烹飪基礎知識

原來,食物這樣煮才好吃!:從用油、調味、熱鍋、選食材到保存…
烹飪容易讓人手足無措,一開始決定要學更多料理及食物知識時,我不確定該從何開始,有太多問題了,於是我決定從基礎學起,將學過的化學及物理原則運用於烹飪上。在本章裡,你將會看到一系列廣泛的問題,幫助探索食物背後的科學並解開某些誤解。

小鍋生活,好處多多!

一個人的小鍋料理
廚房菜鳥到老手一致推薦,擺脫外食、外賣、冷凍食品,不需使用成分複雜的高湯塊或湯底,10分鐘就能一次滿足健康、簡單、經濟三大願望,肉類、魚類、蔬菜各種營養一鍋搞定,提供學生、單身獨居者或上班族、雙薪家庭、銀髮族不再將就的美味自煮方案!

Costco 海鮮料理一次上手!

Costco海鮮料理好食提案
第一本Costco海鮮料理全收錄!將Costco海鮮分門別類,魚、蝦、蟹、貝、軟體頭足、海藻類,各類海鮮從挑選、保存、處理到料理,既使是大份量、或是不擅長海鮮烹調的人也能輕鬆料理!可以將Costco的各類海鮮全部學會!

讓下廚成為開心、輕鬆的事

料理研究家的廚房小事百科
料理研究30餘年、食譜近150本,日本國民料理天后有元葉子的廚事筆記大公開!下廚這件事呢,保持心情愉快就會愈來愈進步喔!★★下廚前該知道的85則料理細節,一次收錄★★解答你對料理細節的所有疑惑,讓廚房變成生活中最暖心、最愉快的空間!

小家庭最適合製作的常備菜

對於大家庭來說,購回的菜當週馬上煮食完畢或許很容易,但是對於14 人的小家庭來說,最怕剩下食材推放在冰箱過期而浪費,因此這本書中設計了各式不同食材的半調理常備菜,如蔬菜類、肉品類、湯品類、海鮮類,多款小菜及各種米飯的煮法,讓你利用週末半天的時間就能準備好一週的菜單,輕鬆變化成多樣化的料理。

省時省力才是有益健康的滿分料理

越簡單越健康!看圖學做100分營養料理
「100分營養料理」輕鬆讓身體吸收到食物的能量最大值,認識最新營養科學,每一口都獲得100%的滿分元氣!「人如其食。」──我們的身體由吃下的食物構成!飲食是連結「營養」與「身體」的橋梁,但我們習慣的烹煮方式或觀念,卻可能導致好的養份大量流失!

竹筍 越吃越瘦的開胃菜

當令好料理 健康2.0精選eMOOK 33
口感甜中帶清香的竹筍,膳食纖維豐富且熱量低,是用來保持身材纖美的最佳食材來源;也適合有三高問題的人食用,可穩定血糖、排除壞膽固醇,含高鉀的麻竹筍、綠竹筍、冬筍還對降低血壓有所幫助。

讓你新手變大廚 萬用鍋料理技法大破解

智慧升級,萬用鍋,零失敗料理2
要在家做菜,或回家有熱騰騰的飯菜快速上桌,只要有一台集壓力鍋、快鍋、平底鍋、燜燒鍋及電子鍋多種功能於一身的智慧型萬用鍋,蒸、煮、燉、滷、煎、烤、炒樣樣都會,而且只要一塊小小見方的地方,家裡處處都是廚房,也不怕把家弄得油水四濺。