餐飲業強攻外送突圍

鏡週刊第182期
武漢肺炎疫情爆發,嚴重衝擊台灣內需市場,包括觀光旅遊、餐飲零售等產業,近來業績慘跌,為挽救消費信心、化危機為轉機,業者們積極突圍,尤其看準近2年興起的「外送宅商機」,餐飲業紛紛加入外送行列…

誰說吃到飽不紅了?餐飲必讀十大趨勢

天下雜誌第690期
台灣人愛吃、懂吃,餐飲業競爭極其激烈。二○二○年餐飲界流行什麼?每年發表一次的「台灣餐飲市場趨勢研究」,向來被王品視為極機密。有哪些餐飲品牌正在王品的雷達螢幕上?這些新餐廳你吃過嗎?

美國餐廳吹零垃圾風 從食材到人事都剛剛好

今周刊第1204期
做餐飲業少不了製造垃圾。廚房不假思索丟掉洋蔥皮與肥肉,保鮮膜與餐墊用完即丟,塑膠袋成捆訂購,就算剩菜被客人打包回家,也是直接被丟進垃圾桶。隨著環保意識抬頭,美國紐約餐廳業者也開始推廣零垃圾運動,從食材到餐廳內部使用的設備,都以不產生垃圾為選用標準。