專家釋疑》病豬肉真能吃？膠原蛋白面膜別再敷？

你最該了解的百年無解病毒13問

現在假新聞滿天飛，有關非洲豬瘟的各路消息眾說紛紜，到底哪些才是正確的？

《商業周刊》特別整理聯合國糧食及農業組織的獸醫手冊《非洲豬瘟：發現與診斷》、農委會動植物防疫檢疫局（以下簡稱防檢局）非洲豬瘟資訊專區，以及請教「豬博士」台大獸醫專業學院名譽教授賴秀穗、文化大學動物科學系系主任羅玲玲、農委會家畜衛生試驗所主任秘書黃建元等專家說法，整理出大家最關心的十三大問題與解答。

Q1非洲豬瘟真的不會傳染給人類？就算現在不會，可能很快就出現豬傳人的變種？

Ａ： 絕對不會。非洲豬瘟是個老病毒，早在一九二一年於肯亞被發現，至今將近一百年，從未發生過傳給人的事件，而且只傳染給豬，包括家豬、野豬以及所有品種和年齡的豬。其他動物如牛、羊、馬等，並未出現遭感染紀錄。不像禽流感病毒有八段基因可能重組變異，因此發展出人畜共通病毒株。

例如在台灣知名的H5N1、H7N9病毒株，就是H段跟N段這兩段基因的變異。非洲豬瘟是一整段的大型病毒，雖然其中有零星的突變點，但不會出現一段段基因重組，因此病毒不容易經過突變演變為跨物種傳染。就算未來真的有一天，經過突變能傳給人，那也是很久很久以後的事了。 原來，非洲豬瘟病毒長這樣

直徑達200奈米，屬於大型病毒；病毒外覆一層囊膜，對溫度、酸鹼值的耐受力特別強。

Q2海邊漂來病死豬，非洲豬瘟會不會透過水傳播？

Ａ： 非洲豬瘟病毒不會感染魚，在水裡、在魚體裡都無法繁殖增生，當病死豬漂進河川、湖泊或海洋，病毒濃度將迅速被稀釋到低於最低感染量，所以不太可能透過這個途徑傳播。但是，當病死豬漂上岸，一旦病菌被人類、車輛帶到豬場，那麼還是會造成疫情。

Q3非洲豬瘟的病豬肉吃了對人體無害，真的嗎？為什麼？

Ａ： 吃了不會有事，但你吃不到。因為台灣已經全面禁止私宰，合法電宰場皆有獸醫隨時監控，市面上是吃不到病豬肉的。萬一出國到疫區不小心吃到病豬肉，由於非洲豬瘟病毒可以存活的酸鹼值為pH值三．九到十一．五之間，但人體胃酸為強酸，pH值介於一．五到三．五之間，病毒很快就會被胃酸殲滅，人體排出的糞便，也很難再檢驗出非洲豬瘟病毒。 不少知名老店的香腸，都標榜只用本土豬，不用進口豬肉。在非洲豬瘟來襲當下，面臨原料來源危機。

Q4為什麼非洲豬瘟的病毒這麼厲害，冷凍起來還能保存一千天？

Ａ： 原因來自病毒特性。非洲豬瘟與傳統豬瘟、口蹄疫，都是由病毒所引起的豬隻惡性傳染病，不同的是，傳統豬瘟與口蹄疫為單股RNA病毒，而非洲豬瘟則是大型的雙股螺旋DNA病毒，且此病毒具有囊膜封套，結構穩定、對環境的耐受力很強，頑強的病毒可在室溫的豬隻糞便中存在十一天、豬舍三十天、冷藏豬肉一百天、冷凍豬肉一千天。

Q5為什麼非洲豬瘟沒有疫苗，口蹄疫、傳統豬瘟就有疫苗？能不能趕快研發出來？

Ａ： 與上題一樣，原因來自非洲豬瘟的病毒特性。這款病毒會產生免疫學上俗稱的逃避機制，在被感染的豬體內，病毒無法誘發產生中和抗體來對抗病毒，或只出現非常少量的抗體而效果不佳，導致疫苗研發難度極高。一九六○年代歐洲曾經製造出減毒的非洲豬瘟疫苗，但施打後反而造成新疫情，以慘痛失敗告終。現在全球仍有不少學者專家嘗試開發疫苗，歐盟所發起的非洲豬瘟疫苗創新行動，正在進行中。

Q6為什麼不能帶豬肉入境？我可以用我的胃把病豬肉下架，吃乾淨就沒事？

Ａ： 最怕的就是廚餘。非洲豬瘟以接觸傳染為主，感染途徑包括廚餘、蜱蟲等節肢動物、豬隻分泌物或排泄物、載運豬隻的車輛，以及人類鼻腔、衣鞋夾帶等。 來台展店的日式料理連鎖店，不論炸豬排或拉麵店，都用好吃的本土黑毛豬，若禁廚餘養豬，黑毛豬成本恐上揚。

一般人雖然不會出國參訪豬場、吃了病豬肉也不會有事，但若家中廚餘夾帶病豬肉，流出拿去餵豬，恐怕在台爆發疫情。目前中國疫情估計至少有三○％來自廚餘傳染，葡萄牙在一九五七年、巴西在一九七八年爆發疫情，也都是因為豬場使用了飛機餐廚餘。另外要切記，從疫區回國的人，如果曾接近養豬場、接觸過豬隻，應自我隔離一週以上，別靠近台灣豬場，落實防疫。

Q7網路購物發達，萬一收到來自疫區的肉類贈品，要趕快丟掉？

Ａ： 錯！若手上有疑似來自疫區的豬肉製品，千萬不要當廚餘或垃圾丟掉，免得誤入養豬廚餘供應鏈。請在上班時間送至農委會防檢局旗下各縣市分局，統一集中銷毀。

Q8有些膠原蛋白成分來自豬，含膠原蛋白的面膜還能敷嗎？

Ａ： 膠原蛋白的原料有魚、有豬，部分的確提煉自豬皮、豬骨，但精煉過後傳播疫情的風險極低，並未被海關列為攔查項目，與本次疫情並無關聯，可照常服用、使用。若有問題可洽衛福部食品藥物管理署詢問。

Q9非洲豬瘟對台灣的危害真的很大嗎？我們不也從口蹄疫挺過來了？

Ａ： 非洲豬瘟一旦發病，致死率將近一○○％，幾無活口，加上病毒生命力比口蹄疫頑強，而且沒疫苗，是個很難纏、不容易根除的疾病。

以「伊比利豬」聞名全球的西班牙，過去花了三十五年才成功躋身非疫區（見第九十頁）。現在除了中國，仍有歐洲十七國、非洲二十九國被列為疫區。

一九九七年台灣爆發口蹄疫情，造成高達一千七百億元的經濟損失，直到二○一八年才拔針（不須再施打疫苗）。一旦非洲豬瘟入侵台灣，農委會初估，也將造成逾兩千億元的經濟損失。

Q10非洲豬瘟在歐洲、非洲流傳許久，為什麼這次特別被國際嚴正看待？

Ａ： 中國在二○一八年八月於遼寧省出現第一例疫情通報後，不到五個月就散播到四川、福建、雲南、廣東等地，相較非洲、歐洲過去只以每年一百公里速度緩慢傳播，就連在俄羅斯，疫情也經過約十年才從西南部擴散到中部，因此這次中國疫情迅速蔓延，已引起國際密切關注。近百年來亞洲一直是乾淨的非疫區，這次威脅來到家門口，各國皆嚴陣以待。且亞洲養豬密集度高，豬肉又是陸生動物中，被人類食用最多的肉類，超過三七％，其次才是雞肉三五％、牛肉二二％。

Q11現在該趕快囤豬肉嗎？萬一以後沒豬肉吃該怎麼辦？

Ａ： 千萬別恐慌，疫情最怕的就是引發群眾不理性行為，出現囤積或拒買，導致豬價大起大落，若進一步誘使豬場隱匿疫情、讓疫情擴大，就糟糕了。應保持理性，請記得：市面上合法管道販售的豬肉，都能安心食用。

Q12為什麼非洲豬瘟會在台灣引來廚餘養豬的正反大戰？

Ａ： 要回答這個問題，必須先知道，飼料成本占養豬總成本約七成到八成，廚餘又比一般飼料便宜一半以上。根據農委會統計，全台有一一．六％的豬是用廚餘餵養，雖然依規定廚餘必須經過溫度九十度C、時間至少一小時的蒸煮，可殺死非洲豬瘟病毒，但業界擔憂，部分豬農並沒有遵照規定，因此政府才會提出集中蒸煮方案。另一方面，台灣大量廚餘的去化也是問題，台灣一年約產出五十五萬噸廚餘，其中三分之二用於養豬，若無法改用於堆肥、生質能源等用途，將成為環境負擔。

Q13聽說黑毛豬一定要餵食廚餘，肉質才好吃？如果禁止廚餘養豬，不就沒好吃豬肉了？

Ａ： 黑毛豬好吃的原因，在於生長速度較一般白毛豬慢，白毛豬只須養五到七個月即可販售，但黑毛豬要長達十二到十五個月，換肉率低（編按：每增加一單位體重所需的飼料量越高，換肉率越低）、飼料成本也貴上許多。有的飼養業者認為，吃一般玉米、大豆飼料的黑毛豬，肉質不如吃廚餘的豬；但也有專家強調，飼料配方皆可調整，已有豬場用飼料餵食黑毛豬，不影響肉質。關鍵主要仍卡在飼料成本。 台灣人喜歡逛傳統市場買溫體豬肉，但疫情恐慌爆發，他們現在最常問：「以後會不會買不到豬肉？」

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