策略操盤 能率二代牽線星宇機上餐 還直搗美國主流市場

富爸爸拉幫結派 挺胡同進軍海外

橘焱胡同將在二○二四年轉上櫃，背後的投資人董俊毅、邱泰翰，是如何把台北東區街邊店推向資本市場，甚至布局美國？

撰文‧陳葦庭

Profile 邱泰翰 (左)
出生：1974年
現職：璞石資本合夥人暨開展餐飲集團執行長
經歷：三二行館董事長、月涵投顧分析師、花旗銀行私人銀行經理
學歷：美國波士頓學院金融企管碩士

Profile 董俊毅 (中)
出生：1972年
現職：能率亞洲資本董事長、能率創新副董事長
經歷：能率集團董事長特助、蘇州應華董事長
學歷：日本早稻田大學理工系碩士、美國南加大經濟系

Profile 吳念忠 (右)
出生：1980年
現職：橘焱胡同國際董事長
經歷：健身中心經理
學歷：輔仁大學體育系

Profile 橘焱胡同國際
成　立：2011年
董事長：吳念忠 資本額：1.4億元
主要業務：經營本土燒肉品牌、海內外餐飲代理
旗下品牌：胡同燒肉、胡同裏燒肉、一牛樂、胡董牛肉麵、うなぎ四代目菊かわ鰻魚飯、一幻拉麵、鳥喜串燒等7大品牌

「坦白說，在認識Alan哥之前，我從來沒想過，『橘焱胡同』這個品牌可以成為上市櫃公司，甚至拓展到世界各地。」吳念忠喃喃地說。

他，是連鎖餐飲集團橘焱胡同國際的創辦人、董事長，身高一八八公分，體態精壯，畢竟早年曾在健身房擔任經理。十七年前，他因為公司倒閉失業，誤打誤撞踏入餐飲業，在台北市巷弄裡開起了「胡同燒肉」。

至於他口中的「Alan哥」，是能率集團二代、能率亞洲資本董事長董俊毅。約莫七年前，董俊毅入股胡同，隨後陸續引入開展餐飲集團執行長邱泰翰、星宇航空董事長張國煒加入。據二○二一年資料，能率董家相關投資公司持股胡同近二六％，張國煒的星威投資則持股二．九％。

如今，光是胡同這個品牌，在海內外就有超過三十家門市，據點遍布兩岸三地及新加坡等，更是星宇航空的指定機上餐。不只如此，橘焱胡同集團還手握日本米其林餐廳「鳥喜」、米其林餐盤推薦「うなぎ四代目菊かわ」鰻魚飯專賣店、北海道一幻拉麵等知名品牌的代理權。攤開二二年財報，該公司累計前十一月合併營收達六．○七億元，年增八．九七％。

從健身房經理變身餐飲集團董事長，讓街邊燒肉店發展成手握多品牌的跨國布局事業，胡同的華麗升級，是台灣餐飲業透過引入資金、資源，達到質量提升的精采示範。

能率、星宇入股 胡同朝資本市場邁進 先大刀闊斧改革

這一天，選在第一次與Alan哥見面的胡同燒肉五號店包廂，吳念忠、董俊毅、邱泰翰細說從頭，還原這趟精采升級的故事。

時間回到一四年，當時胡同燒肉剛啟動中國市場的布局，但由於每座城市的民情不同，當地的管理與營運狀況遠不如想像中順利，一度讓吳念忠懷疑海外布局的可行性。而透過胡同的重要供應夥伴、全台最大冷藏牛肉進口商裕賀食品的牽線，吳念忠與董俊毅有了第一次接觸。

當時，董俊毅正積極尋找服務業的投資標的，「一開始投入資金，根本沒在管營運，只覺得好玩。」董俊毅輕描淡寫地回憶，決定投資胡同的起點，只是抱持純財務投資的想法。

但就算是以財務投資為出發點，也不能只是「好玩」兩字就能交代，他在實際接觸營運後仔細盤點問題，包括胡同的店面租金貴、代理海外品牌來台的授權費也高，「若是維持原有的經營方式，獲利有限。」這是董俊毅的初步結論。

「以前我只懂得管店面，能率進來後，不但帶進資金，更帶進了很多數字面的專業。」吳念忠的這句話，並非隨口說說。「那時，我叫阿忠（吳念忠）去看麥當勞的故事⋯⋯。」董俊毅想起他的第一個重要建議，是用麥當勞精準布點的科學分析，敲醒吳念忠對於展店評估的謹慎態度。

「你要算得很清楚，不能再像以前一樣憑感覺展店或代理品牌，得評估如何才能發揮最大效益。」董俊毅的建議不僅著眼於短期策略，也已擬定更長久的目標，他對吳念忠說，「公司應該朝資本市場發展，才有機會永續經營。」一句話，讓吳念忠的想像空間大開。

只是，向資本市場邁進，就得大刀闊斧進行改革與整合，但當時胡同每家分店都是獨立的分公司，各自有不同股東，在股權複雜的情況下，一開始集團化的過程並不順利。「很多員工都反對，因為過去是每家店有賺錢就大家分，大家都很開心投入。」董俊毅指出，許多餐飲業者都懷抱想把公司做大的夢想，但團隊若沒有共識，很難實踐。

為此，董俊毅又投入三千萬到四千萬元，從各個股東手中買回胡同股權。「成本確實不低，但這就像是秦始皇一統六國，才有辦法把事情做好。」他說。

「以前有人要把品牌送給我代理，我一定會超樂意，但近期我們拒絕幾個品牌的邀約。」吳念忠自承，以前代理品牌，只要覺得好吃就好，現在要將效益納入評估。

接著，董俊毅又找上星宇航空董事長張國煒入股胡同，促成雙方共同開發機上餐。「我一直在思考，除了店面收入外，還有什麼可以彌補租金，不然只是一直在幫房東打工。」董俊毅一語道破當初找張國煒合作的起心動念。

原來， 胡同在台灣的店面全部都是承租，每年光是店面就得支出上千萬元。董俊毅認為，若能利用既有品牌的基礎與聲量，拓展到其他通路，就有機會把效益發揮到最大。

而隨著各國解封，星宇航空也加快擴張機隊與航線的腳步。據了解，二三年，光是星宇航空的機上餐，就可以為集團挹注四千萬到五千萬元的營收。

▲星宇航空董事長張國煒（中）是胡同燒肉的常客，後來因大學同學、能率亞洲資本董事長董俊毅的牽線，入股胡同。(取自胡同燒肉臉書)

瞄準美國市場 主打高端精緻燒肉 不以華人為主客源

眼見事業體質調整有成，二二年四月，橘焱胡同也如期登上興櫃市場，計畫在二四年轉上櫃，吳念忠也加速醞釀另一個大夢：美國夢。這部分的關鍵推手，則是該公司的另一位重要股東——璞石資本合夥人暨開展餐飲集團執行長邱泰翰。

「胡同進軍美國市場，兩年內可以發生！」坐在董俊毅身旁，邱泰翰用肯定語氣預告胡同赴美展店的時程，而他口中的美國市場，並非只是過去台灣餐飲業著眼的華人客群，而是更多元的族群。

事實上，疫情之前，胡同在中國、香港就有據點，而赴美展店一直都在計畫中。「本來是想開在華人區，但Jerry（邱泰翰）建議我們，可以跳脫華人思惟，直接瞄準更大的市場。」董俊毅還原當時海外策略調整的過程。

原來， 多數台灣餐飲業者赴美展店的最大挑戰，就是在前期知名度不足下，無論是找據點、裝潢、食材、人力都得從零開始，若沒有雄厚資本，願意投入一定程度的時間與金錢，很容易鎩羽而歸，而這也正是多數業者會選擇從華人最多的加州作為起點的原因。

但邱泰翰思考的是，疫後，美國餐飲業掀起了一陣大洗牌，若是胡同能以品牌授權的方式，複製到海外，就有機會快速在主流市場站穩腳步。「美國市場這麼大，可以開幾家店真的算不出來。」他用堅定語氣，強調不會缺席美國市場。

▲胡同燒肉的新加坡分店位在市中心克拉碼頭（Clarke Quay）旁，以露天座位營造特色的用餐體驗。(胡同提供)

藉海外授權、跨界聯名 打入主流市場 擴大集團營運動能

曾擔任三二行館董事長、一手打造頂級法式餐廳STAY的邱泰翰，在一八年加入由新浪網創辦人姜豐年所成立的璞石資本集團。後來在因緣際會下，他更以璞石資本的名義，買下TGI FRIDAYS代理商「開展餐飲集團」，又投資美國米其林二星、由西班牙名廚José Andrés創辦的餐廳品牌The Bazaar，並掌握該品牌的亞洲獨家代理權。

邱泰翰的構想是，自己手握多家美國餐飲品牌，比其他餐飲業者更了解美國主流市場。而The Bazaar目前在全美國有七個據點，每家年營業額都達千萬美元，若是能借重該品牌在當地的經營管理經驗，將胡同這個品牌帶到美國，就能迅速打入主流市場。「Bazaar旗下有很多品牌，但就是缺乏燒肉這塊，胡同剛好可以是一個好的Content（內容）。」他自信地擘畫著藍圖。

「餐飲業要出國、出海就要敢做夢，我們股東沒什麼能做的，就是盡量把資源兜出來。」採訪最後，邱泰翰與董俊毅兩人異口同聲說著。

從一家台北東區街邊小店，到如今年營收上億元的餐飲集團，儘管胡同的美國夢仍在起步階段。但，可以確定的是，正是因為這些投資人的拉幫結派，才讓台灣的餐飲業者們，有了跨足海外的底氣。 閱讀完整內容