▲寧夏觀光夜市協會理事長林定國（中）表示，來寧夏夜市用振興券不用擔心找零，累積消費還可以換環保提鍋。(攝影·吳東岳
市井智慧爆發 寧夏夜市的三倍券商道
務實切分三類客群、巧加品牌策略思考
振興券大戰開打，因疫情而蕭條大半年的台灣市場，將注入千億熱錢，相較於大企業的縝密布局，客單價低的傳統商圈該如何應戰？ 且看寧夏夜市的案例。
撰文‧王炘珏
「做小本生意的，反應就是要比別人快！」寧夏觀光夜市協會理事長林定國用洪亮的聲音說道：「像這次振興三倍券，我們應該就是最早呼應的！」
面對七月十五日開跑的三倍券商機，林定國樂觀表示：「對我們夜市攤商的生意， 一定有幫助啦！」但他也知道，在七月十五日三倍券正式發放之後，全台灣所有商場、商圈、店家，都在設法搶攻這塊商機。所以，政府給力還不夠，沒有太多行銷資源的傳統攤商，必須發揮一貫以來的市井智慧，才能讓三倍券商機的效益放到最大。
「前一陣子，我們幾乎天天開會討論怎麼做。」夜市攤商們或許沒有學過太高深的市場行銷理論，但在林定國眼中，攤商多年第一線實戰經驗所累積的賺錢智慧，的確讓寧夏夜市在這一場三倍券商機爭奪戰當中，有了令他耳目一新的戰略與戰術。
鬆綁使用門檻 團客散客大小通吃
先從戰術說起。所有攤商都很清楚，要賺商機，首要之務是設法解決消費者對於「在夜市用三倍券」的最大顧慮——找零問題。對此，商家們在會議中很快就找到方法，原來，之前寧夏夜市就曾發放小額抵用券給商圈附近的住宿業者，這次如法炮製，，「每張面額五十元的專屬抵用券，在我們門口服務處就能拿三倍券來兌換，商圈裡一百八十個攤位、二十多個商店都能使用。」
找零問題搞定，等於搬開了「可能擋住消費者的石頭」， 但只是搬開石頭還不夠，「接下來，要設法讓消費者在這裡吃好吃滿三千元。」這部分，才是真正的主戰場，也是攤商們發揮集體智慧的精采之處。
簡單說，寧夏夜市大抵是把消費者分成三種族群：首先是「只想來一趟、好好吃到爽」客群；這部分，一次能吃到逾二十道經典夜市小吃，寧夏夜市著名的「千歲宴」也可搭配三倍券使用，每席三千元，菜色價值三千五百元，讓消費者一次購足且多賺五百元。
第二種是「好友揪團一起吃」的族群。攤商很清楚，若是五位好友來到夜市，想讓這群人把手中三倍券一次花完，逛一趟夜市就花一萬五千元，絕對是不切實際的目標；因此也聰明地降低了滿額標準，「五人同行消費滿千」即送人氣商店伴手禮（限額千份），藉此對這個族群創造另一層次的消費誘因。
第三種，則是「剛好有時間來這裡逛逛」的消費者，面對這類饕客，必須要用其他的附加價值才能讓其願意提高消費額，至於這個附加價值是什麼，就得回到「戰略」層面討論；某種程度來說，寧夏夜市攤商們思考的，是一種能夠迎合新世代觀感的品牌戰略。
定調環保品牌 用「垃圾減量」號召顧客
「這次三倍券的促銷主軸，我們的核心定調，其實就是環保。」林定國說。近年來，寧夏夜市在垃圾減量層面，已多有用心，這一回，也將此「長期品牌定位」巧妙地附加於「吸引非主流消費者」的促銷上。
消費滿三千元的抽獎活動， 最大獎是Gogoro電動機車；而為鼓勵民眾自行攜帶容器裝盛攤商食品，這次也推出振興券方案，「消費累積滿三千元，就送手提鍋一只。」這款手提鍋容量約二．二公升，林定國強調，攤商已達成共識，若以此鍋在寧夏夜市消費，就會加量不加價。
鍋具的設計雖然不算新潮時尚，但打上「在地一分心、經營一世情」的字樣，多少透露了攤商希望在消費者心中引發減少垃圾的環保共鳴。
寧夏觀光夜市協會總幹事黃大昌透露，自振興券上路以來，不過五天的時間，寧夏夜市小額抵用券的兌換金額已超過三萬元，千歲宴的預約桌數也達到三十桌，成效很好，「 不過， 因為各地方都有優惠，也遇到不少跑錯夜市的民眾！」他笑著說。
比起販售民生物資的大賣場，或是3C、家電、精品商場，在零售定位上，傳統夜市商圈有點像是夾在「必需品」與「非必需品」的中間，想要賺透三倍券商機，的確需要發揮更多創意與智慧。
而寧夏夜市攤商們從「釐清最大障礙、解決找零問題」出發，再精準分析三類客群，並且針對各自特質務實調整「滿額戰術」，甚至巧妙加入品牌戰略思考，這套來自攤商們的「三倍券經濟學」，其實也是處處皆有硬道理！
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