用食力增強你的免疫力！吃「對」比吃「多」更重要！
地中海飲食是科學家公認最健康的飲食方式，亞洲飲食則是有抗氧化指數超高的功效。龐德飲食正是結合地中海與亞洲飲食優點的新型態飲食法！
本食譜由亞洲唯一取得代謝型態檢測機構認證之專業團隊量身打造，不論是正餐、點心，選用本地當季新鮮食材，運用龐德飲食十原則，透過簡單烹調，就能將好食材變化出健康又美味的佳餚。
代謝型態龐德食譜推薦：
煎烤雞胸肉佐季節時蔬
適合型態：蛋白質型
應用範圍：配少量飯或麵，配湯當作一餐
材 料：去骨帶皮雞胸肉1片、綠櫛瓜30公克、紅甜椒30公克、筊白筍30公克、蘆筍30公克、鹽適量、現磨黑胡椒適量、橄欖油適量、新鮮百里香1小束、新鮮拍碎蒜頭適量
作 法：
1. 綠櫛瓜、紅甜椒、筊白筍、蘆筍切成適當大小、洗淨備用。
2. 預熱平底鍋，雞胸肉洗淨後以鹽、現磨黑胡椒調味，在鍋中加入適量橄欖油，皮朝下煎約6至7分鐘，翻面加入新鮮蒜頭、新鮮百里香，與雞胸一同在平底鍋中煎，像爆香一樣，讓雞胸肉沾染到蒜頭、百里香的風味，續煎5至6分鐘至雞肉熟。
3. 同時取另一平底鍋預熱，放入適量橄欖油，加入綠櫛瓜、紅甜椒、筊白筍、蘆筍略煎2分鐘後，以鹽、現磨黑胡椒調味並翻炒後起鍋，盛盤。
4. 將煎好的雞肉放置在蔬菜旁，淋上橄欖油即可。
●● 龐德飲食的健康關鍵
本料理同時攝取到蛋白質豐富的雞胸肉，以及五顏六色的蔬菜，再上大蒜和百里香等香料，並以橄欖油料理，符合龐德飲食的少紅肉、多蔬菜、攝取大蒜和橄欖油，是一道含有好醣、好蛋白質和好油的料理，非常適合三高代謝症候群和體重控制族群。
維納斯早餐中的鮭魚
適合型態：蛋白質型
應用範圍：搭配麵包、湯品
材 料：生菜1/4顆、黃瓜1條、熟毛豆1湯匙、蕃茄3片、核桃1湯匙、檸檬汁1茶匙、橄欖油2茶匙、適量的黑胡椒、鹽、乾辣椒末、楓糖漿1小匙、新鮮鳳梨丁1湯匙、國王鮭魚300公克
作 法：
1. 準備：黃瓜、蕃茄切片、毛豆燙熟。
2. 調配醬汁：檸檬汁、橄欖油、黑胡椒、鹽、乾辣椒末、楓糖漿、新鮮鳳梨丁拌勻。
3. 水煮滾（可依個人喜好倒入少許白酒）放入國王鮭魚後重新煮滾再關火，讓鮭魚約八分熟，取出，用鹽和黑胡椒調味。
4. 將沙拉組合放上冷卻鮭魚塊，淋上美味醬汁即可。
●● 龐德飲食的健康關鍵
毛豆是未熟透的黃豆，含有豐富的優質植物性蛋白質，更含有預防心血管硬化等疾病的卵磷脂、皂素等營養素。這道食譜完全符合龐德飲食所強調：每日食用深海魚類，以及攝取低升醣指數的豆類。
煎烤鮮魚佐酸豆芥末油醋
適合型態：蛋白質型
應用範圍：配少量飯或麵，配湯當作一餐
材 料：七星鱸1 尾、青花椰菜6 0公克、巴沙米克油醋醃蘑菇適量、橄欖油80公克、新鮮蒜頭2瓣、酸豆15公克、酸黃瓜15公克、洋蔥20公克、第戎芥末醬15公克、白酒醋5公克、新鮮巴西利適量、新鮮百里香1小束、鹽適量、現磨黑胡椒適量
作 法：
1. 鱸魚洗淨後，去鱗片及清除內臟，取鱸魚清肉並清除魚刺，以鹽、現磨黑胡椒調味。
2. 將新鮮蒜頭1瓣、酸豆、酸黃瓜、洋蔥、新鮮巴西利切碎後與第戎芥末醬、白酒醋、橄欖油60公克、適量鹽與現磨黑胡椒混合備用；將青花椰菜以沸水汆燙約30秒後撈出，以鹽、現磨黑胡椒、橄欖油調味後，備用。
3. 平底鍋內加入橄欖油，以中火加熱至用竹筷子插入有微微冒泡的程度，將鱸魚的皮朝下放至鍋中，煎3至4鐘後，加入拍碎的新鮮蒜頭及百里香，與魚肉同在平底鍋中煎至沾染到蒜頭、百里香的風味，並將魚肉翻面，續煎2至3分鐘，至魚肉熟透即可。
4. 將青花椰菜與煎好的鱸魚放置於盤中，淋上酸豆芥末油醋汁即可。
●● 龐德飲食的健康關鍵
本料理為典型的地中海飲食，符合攝取魚類、新鮮蔬菜，並使用橄欖油和大蒜、洋蔥，地中海區的飲食習慣成就世界上心血管疾病罹患率最低的區域，想要大口吃又不擔心胖的美味食物，非此區域的料理莫屬。
糖鹽清國王鮭佐檸檬油醋
適合型態：蛋白質型
應用範圍：可搭配麵包、酸豆、洋蔥、小黃瓜直接食用，或可當燻鮭炒飯材料
材 料：紐西蘭國王鮭魚350公克、海鹽50公克、黃砂糖40公克、檸檬1顆、乾燥百里香（或蒔蘿）2大匙、琴酒10公克、橄欖油200公克
作 法：
1. 將海鹽、黃砂糖、檸檬皮末、乾燥百里香混合均勻。
2. 將國王鮭魚去骨，取清肉，將步驟1的食材均勻塗抹在魚肉上，魚肉表面滴少許琴酒（或白蘭地）。
3. 魚肉滴上琴酒後，即可用廚房紙巾層層包覆，至魚肉看不到任何水分（約4層），將魚肉靜置於冰箱冷藏，並取有重量的盤子壓在魚肉上，靜置至少24小時。
4. 食用時，將魚肉切薄片，可淋上檸檬與橄欖油1：3比例的油醋，以及鹽、白胡椒調味搭配。
●● 龐德飲食的健康關鍵
鮭魚具有降低膽固醇及三酸甘油酯、減少血栓形成與心血管疾病發生率等功效，而其中所含的DHA則有參與大腦發育、改善記憶力、預防失智、改善視力等益處。
三穀米飯
適合型態：醣質型
應用範圍：製作手捲、飯糰、米漿、米糊、粥或湯品
材 料：糙米1杯、黑米1杯、白米2杯
作 法：
1. 糙米以清水浸泡至少2小時，黑米浸泡1小時。
2. 三種米洗淨後混合均勻置入電鍋內鍋裡，內鍋用水4杯半、外鍋用水1杯，按下電鍋開關煮飯。
3. 電鍋跳起後，悶20分鐘再開蓋，將米飯徹底翻攪均勻，再續悶15分鐘即可。
●● 龐德飲食的健康關鍵
臺灣的白米很好吃，而糙米含有米的完整營養素、黑米富含抗氧化的花青素。龐德三穀米是黃金搭檔，低GI、高纖、高營養的特性可讓能量慢慢釋放，不但讓身體獲得完整、豐富的營養，更解決「血糖震盪」的問題。
古早味芋頭鹹粥
適合型態：混合型
應用範圍：早餐、午餐食用，適合運動1小時以上之前飲食
材 料：糙米1杯、白米2杯、芋頭1大顆、蝦米30公克、乾香菇6朵、大蒜10瓣、紅蔥頭6瓣、蚵仔或蛤蜊1飯碗、五花豬肉絲半飯碗、烹調橄欖油、芹菜碎末少許、胡椒粉少許
作 法：
1. 芋頭去皮、切塊，乾香菇泡水（至少4小時）、擠去水分後切絲，大蒜切碎，紅蔥頭切碎，蝦米洗淨，備用。
2. 將香菇絲、大蒜、紅蔥頭、蝦米連同五花肉絲，以烹調橄欖油小火爆香至金黃色。
3. 將芋頭塊加入炒鍋中一起翻炒約3分鐘後起鍋，備用。
4. 將白米與糙米洗淨並混合均勻後放入內鍋，再將步驟3的材料均勻鋪放在米上，內鍋約加4杯水，放入電鍋並加1杯半外鍋水，蒸煮成芋頭飯，待電鍋開關跳起後，再悶10分鐘起鍋，並將米飯與芋頭攪拌均勻。
5. 將芋頭飯放入大骨高湯2500C.C.加熱攪煮，加入蚵仔（或蛤蜊）煮開後關火，加入芹菜碎末、胡椒粉調味。
●● 龐德飲食的健康關鍵
龐德古早味芋頭鹹粥保有三〇年代的臺灣在地料理風味，並符合使用大蒜、紅蔥頭、吃全穀物、少肉類、採用橄欖油低溫烹調等龐德飲食原則，美味又健康，收錄在龐德食譜中，具有傳承飲食文化的珍貴意義。
三穀蘑菇咖哩豬肉飯
適合型態：蛋白質型
應用範圍：咖哩豬肉可拌麵吃，或麵包沾著吃
材 料：三穀米飯、大蒜15瓣、洋蔥2顆、紅蘿蔔2根、馬鈴薯1顆、蘑菇半斤、安心豬肉塊1斤、咖哩塊半盒、椰漿1罐
作 法：
1. 將洗淨切好的蒜片、切塊洋蔥，用橄欖油或椰子油小火爆香至金黃色。
2. 將洗淨切成大塊的豬肉、紅蘿蔔、馬鈴薯，和切成1公分小丁的蘑菇，加入爆香材料，一起翻炒至豬肉的顏色變成淺褐色。
3. 加水淹過步驟2的食材，轉至小火煮約20分鐘後，再直接加入咖哩塊及椰漿在鍋中翻攪均勻，持續翻攪至咖哩塊融化並煮至沸騰，才不會造成鍋底燒焦。
4. 將煮好的咖哩豬肉淋在三榖飯上即可食用，不需再加任何調味料。
●● 龐德飲食的健康關鍵
咖哩豬肉飯是龐德飲食第一個原創食譜，符合第一原則的大量蔬果、第六原則攝取適量的紅肉、第八原則運用橄欖油快速而簡單的爆炒材料、第九原則加入大量的洋蔥和大蒜，且不用牛奶，改以椰漿調味。而源自印度的咖哩是極具代表的亞洲食物，常吃咖哩能增強免疫力。哩豬肉淋在三榖飯上即可食用，不需再加任何調味料。
