◆綠魔法◆◎喝出漂亮、健康與時尚

由於國外流行的蔬果汁、蔬果昔食譜，使用當地的蔬果，其中有些食材在台灣不易買得到，或是因進口的關係，價格昂貴，若要天天飲用，恐將造成荷包的負擔。因此，我們試著改用台灣在地生產的蔬果，或是常見、平價的進口水果取代，經過多次試打、試喝、比較效果後，設計出具有同樣排毒效果，但採買容易、花費不超額、口感美味的綠拿鐵食譜，提供讀者參考操作。

★蔬果搭配基礎原則

一杯營養、好喝又好看的綠拿鐵，宛如一場擁有堅強卡司、劇情感人、演出行雲流水的優質好戲。

而蔬菜、水果這兩位超百搭的雙主角，除了必須互相調配出最適當的分量搭配比例，有時還得與隨興登場的堅果、薑片、薑黃、辣椒粉、亞麻仁籽、橄欖油、植物性高蛋白粉等嘉賓，一同快速磨合出令人驚豔、讚嘆的演出效果。 綠拿鐵公式：

蔬菜＋水果＋水＋配角（可放可不放，例如堅果）=綠拿鐵

綠拿鐵的蔬果分量比例，通常以「蔬菜3：水果7」作為初入門者嘗試飲用綠拿鐵的搭配比例。若以單人份（350c.c.）的綠拿鐵為例，每杯食材包括蔬菜50公克（約1/4碗）、綜合水果150公克（約裝滿1碗）、冷開水150c.c.（若擔心冷涼傷胃，可改成溫開水）。 蔬菜以綠色葉菜為主，像是青江菜、小松菜、菠菜、綠花椰菜等，皆是可以與水果和諧互搭的常用蔬菜。為了避免單一種蔬菜的植酸累積過多，最好經常替換不同的蔬菜，至於水果種類的選擇可視個人喜好，一般而言，市場常見的鳳梨、芭樂、香蕉、蘋果，一直是綠拿鐵好滋味的不敗選項。

有些人講究食材的寒熱平衡，或是要求入口好喝、有濃郁飽足感、提升順暢感，則可適量加入少許的薑片（降膽固醇、高血壓）、迷迭香（保健肝腦）、香菜（代謝重金屬）、九層塔（加強腸胃健康）、辣椒（促進血液循環）、黑胡椒（提高代謝消化）、薑黃粉（抗發炎），或是綜合堅果、天然香料、橄欖油等配角，讓每一杯綠拿鐵的營養更豐富完整、風味更棒。

如果考量到東方女性體質比較寒，不像西方女性喝得下寒涼的蔬果食材，我建議可以在綠拿鐵中加入堅果或2片薑，散掉寒性、平衡生冷寒涼。

不過請記得，若是綠拿鐵已經加了堅果，就不要再把堅果當零食點心，以免攝取過多油質。

★3大基礎食譜

當初，小V為了幫助我減重，我們一起研究了珍妮佛‧史密斯的綠果昔食譜。然而，這份食譜使用很多美國當地出產但台灣罕見的蔬果食材，因此我們為了準備材料的方便性，將部分食材進行替換、簡化，全部採用台灣本地常見的蔬果。

另外，我們考量剛接觸綠拿鐵的入門者，可能對於準備綠拿鐵的食材、製作程序不熟，因此設計了備料容易、操作簡單、滋味好喝的3款綠拿鐵基礎食譜──經典綠拿鐵、熟成綠拿鐵、熱飲綠拿鐵，讓想要排毒減重或是想要健康養生的人可以輕鬆入門、易學易做。

這3大基礎食譜的材料，都能在傳統市場、超市買得到，而且材料種類並不複雜，只有簡單幾樣，即能創造出人人都容易接受的好味道。另外，製作方法也很容易，讓大家第一次打綠拿鐵就能上手。 ［經典綠拿鐵／1人份食材］

青江菜　　　約50克
鳳梨　　　　約100克
蘋果　　　　1/4顆（約50克）
綜合堅果　　 1大匙（約5克）
水　　　　　約150c.c.

［作法］

1 將青江菜洗淨，放入滾水中，汆燙30秒撈起，放涼備用。
2 將鳳梨、蘋果洗淨，切小塊備用。
3 青江菜、鳳梨、蘋果、綜合堅果、水依序置入果汁機或食物調理機，蓋緊杯蓋，開機打40～50秒後，關機即完成。 ［熟成綠拿鐵／1人份食材］

菠菜　　　約50克
香蕉　　　1/4根（約30克）
蘋果　　　1/4顆（約50克）
芭樂　　　1/4顆（約50克）
綜合堅果　1大匙（約5克）
水　　　　約120c.c.

［作法］

1 將菠菜洗淨，放入滾水中，汆燙30秒撈起，放涼備用。
2 將蘋果、芭樂洗淨，切小塊備用。香蕉剝除外皮後，切小塊備用。
3 將菠菜、香蕉、蘋果、芭樂、綜合堅果、水依序置入果汁機或食物調理機，蓋緊杯蓋，開機打40～50秒後，關機即完成。

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