以7 ： 5 ： 1法則 打造一個美麗的空間
▲美觀的用具格外耀眼：外形優雅的水壺，擺放在四周毫無雜物的空間，日常用品也能如同藝術品般耀眼。
和以往的日式房屋不同，現在的廚房通常設置在明亮處；客廳、飯廳相連，一路延伸至廚房的開放式設計也很普遍。可惜的是，由於清潔維護並不容易，所以廚房幾乎難以成為家的主角──塞滿廚餘的瀝水桶，沾上髒汙的抹布，有點焦痕的長筷，前一天的餐具堆在水槽裡……這類景象，讓人只想眼不見為淨。
看到雜誌上的國外家庭廚房的照片，相信會有很多人感嘆：「明明用具一大堆，為什麼看起來這麼時尚？」這是因為它們都有充分發揮功能，使用者持續地維護管理，與用具之間的關係緊密。
如果維護管理很吃力，就必須減少物品的數量。
「用不到的就丟掉！」
從我開始提倡「斷捨離」以來，就不斷地重複這個觀念。
說起英國的廚房，我曾經看過這樣的做法：水平面上只放一個水壺。這正是我想要呈現的廚房樣貌。水壺以外的東西都收得一乾二淨，可見之處只擺放少數幾樣精心挑選的美觀物件。在這種廚房裡工作，心情很愉快。
談到廚房的設計時，總是先想到「動線」。然而這兩個字大有文章。事實上，為了縮短動線、打造成不太需要走動的空間，往往導致身邊塞滿了東西。
因此，我絲毫不在意動線，就算廚櫃有點遠也沒關係。我在乎的是拿取物品時要做幾個動作。每個動作都等於勞力與時間。我熱衷於建立架構，逐一精簡「取出、收拾」的流程。接著就來介紹具體的方法。
2 拿取物品時一個動作就完成
事先多費一點工夫 讓日常工作變輕鬆
▲一個動作就能取出或收納，不費工夫的廚房。
具體地計算一下動作的次數吧。
譬如從廚櫃拿出一個大盤子時，要①打開櫃門，②拿開上面的小盤子，③取出下面的大盤子，④將小盤子放回去，⑤關上櫃門。這樣一共是五個動作。大盤子用完後，收進廚櫃時也需要五個動作。次數越多，越讓人覺得麻煩，最後往往只把大盤子疊在小盤子上就關門了事。
如果想要減少打開櫃門之後的動作，就要嚴選餐具，身邊只留必要的數量、必要的種類以及特別珍惜的用具。此外，收納在廚櫃裡的盤子盡量不要互疊。即使相疊，也僅限少數幾個相同種類與用途的盤子。
冰箱裡的食材和調味料也要以一個動作取出。例如紙盒包裝的高湯，買回來時先剪開盒子上蓋，將裡面相連的小包裝也逐一切開再放進冰箱。這樣一來，使用時只要打開冰箱取出小包裝即可，一個動作就能完成，不必每次都打開盒子再蓋起來。
另外，沒用完的食材與調味料要裝袋存放時，不用費工夫的橡皮筋，而是以方便的夾子取代。夾子平時則放在冰箱旁邊的側架。
廚房經常用到的紙巾，我也會先從包裝裡取出，放在架子上或抽屜裡，需要時一伸手就能立刻拿到。
重點在於「事先多費一點工夫」。
從包裝裡取出、剪開上蓋等事前準備，會讓後續的作業流程變得順暢許多。每減少一個動作，就能減少一點壓力。
3 廚房裡不需要抹布
使用拋棄式紙巾 有效率地隨時保持清潔
幾條抹布晾在廚房裡的景象，實在不怎麼美觀。而且，抹布也是有點麻煩的東西，擦拭過餐具或工作臺後，還得洗淨晾乾，等於多了一道收拾善後的程序。像這樣越費事，就越讓人覺得麻煩。
為了針對「麻煩」做斷捨離，我的做法是付出一些成本：用紙巾代替抹布。一卷紙巾約三百日圓，最近我在Office Depot 網站訂購，價錢比較便宜。
紙巾的優點是用過就丟。站在環保的角度，「用過就丟」的舉措容易引來批評，然而這麼做真的很可惜嗎？
使用拋棄式紙巾，好處多多。例如擦完盤子後，再擦一擦工作臺或瓦斯爐，就能扔進垃圾桶。一張紙巾，多種用途。此外，抹布很難保持乾淨，必須使用稱不上環保的除菌洗潔劑，或者費工夫煮沸消毒。即使如此，抹布的乾淨程度仍然比不上新紙巾。
斷捨離追求的並非只是減少眼前的成本，而是綜觀全局，確認「事情是否順利流暢」。藉由使用紙巾，可以省下清洗抹布再晾乾的工夫與時間，以及破壞空間美感等各種徒勞之舉。
4 讓垃圾變得容易處理
將垃圾桶收納在流理臺下方
▲垃圾桶放在水槽下方的抽屜：正方形紙袋很適合當成垃圾桶，站得很穩，大小也剛好。紙袋如果髒了，它的任務就結束了。
想讓垃圾變得好處理，基本概念是「丟棄時也要有美感」。烹調時產生的廚餘先收集在小塑膠袋裡，並且立刻綁緊，再丟進垃圾桶。只要當場密封，就不會產生臭味。我現在住的公寓可以每天倒垃圾，很令人開心。
垃圾桶很容易變髒、產生臭味，因此，我使用「拋棄式」垃圾桶──利用店家的紙袋，將垃圾分成紙類、資源回收、可燃這三種，收在水槽下方的抽屜裡。紙袋一髒，直接拿出丟棄即可。
水槽是垃圾的「盛產地」，將垃圾桶放在水槽下方，能讓工作流程自然流暢。打開抽屜時，可以順便丟垃圾；一關上抽屜，垃圾桶就藏起來了。
去上公共廁所時，總是會看到散落的垃圾對吧，像是衛生棉沒包好就亂丟，讓人不敢直視，這就是沒有妥善收拾處理。即使沒那麼可怕，廁紙滿出垃圾桶外的景象也很常見。
妥善清理收拾並非為了做給別人看，而是一種自我要求。我想成為這樣的人，總是提醒自己把蓬鬆的廁紙往下壓一壓之後再走出廁所。 閱讀完整內容
