與長輩或主管用餐，座位怎麼安排較適合？

最近樹德旅居美國的大姑媽和姑爹回台灣探親，父母早逝的樹德在大學畢業前，一直受到兩位老人家的照顧，樹德打算一併邀約其他的姑姑及昔日的老鄰居們吃頓飯，讓大家敘舊聊天，面對這些長輩，座位要怎麼安排才妥當呢？

這樣做，更貼心

中華文化裡，對於餐飲禮儀的相關記載，可上溯至周朝，不只是席間吃喝行止的禮儀講究，從一開始該如何就座也有學問。

《禮記‧曲禮上》說道「席南鄉北鄉，以西方為上。東鄉西鄉，以南方為上。」如果是南北向的席位，則坐西朝東的位置是主客，身為主人者，就坐在主客的正對面，由東朝西坐，所以古時候才有「東主」別稱，而禮聘回來的老師就用「西席」敬稱一說；假如換個方位，席設東西向的，則南方是主客，北方便是主人位了。

這樣嚴明的規定，比起歐美各國，中國人對在吃飯時的講究與考慮周到，絕不亞於西式餐桌禮儀。而受邀赴宴前應做的功課，則是最好能先了解同桌的賓客還有什麼人，好掂量一下自己的輩份，才能有合宜的舉行，如果並不認識其他賓客時，就先聽從主人或是服務人員的指引，再入席坐下為妥。

現代的餐桌禮儀，雖然不復古時坐次規定的嚴格分明，但大原則為，中式圓桌的主人位置是最靠近門口的，除了方便照顧進進出出的客人，也方便吩咐服務生加菜或注意上菜速度等細節，通常主人會招呼完所有客人入座後，才會坐下；而最尊貴的來賓座位，則是與主人相對、正對門口的座位，除了是敬意的展現之外，能夠清楚得看見出入情況，比起背對門口，更能讓人產生安心感，也是主人對賓客善意的體貼，盡可能讓客人自在愉快。

至於其他次要的賓客，則是按照年齡或職級，先右後左、交錯地安排在主賓的兩側，因此地位或年齡最低的人，大多會安排在主人的身邊。唯一的例外是，當主人又是宴席中身份最尊貴者，自然是坐朝向門口的位子（與原來留給主要賓客的相同），其他客人座次尊卑則不變。

如果是長桌或是西餐的安排則略有不同，雖然男主人仍是靠門位子坐，但西餐中除了尊卑之外，有時會考慮到性別的平衡，讓即使沒有攜伴赴約的客人也不會感到孤單，因此不論方桌直排或橫排，通常主人是男居外、女居內，坐於桌子的兩側，重要的賓客則從男女主人身邊交錯安排起，因此夫妻或情侶檔不坐在一起是常見的狀況，此時就是訓練自己社交能力的機會，千萬別執著一定要黏著朋友或另一半不可。

樹德和太太一同宴請諸位長輩和鄰居，夫妻倆身為主人及小輩自然是坐在靠門的位子，而此次是以替大姑媽及大姑爹接風洗塵的名義吃飯，當然也由兩位長輩坐在正對門口的上位，姑姑和老鄰居及陪同來的家屬才是依序往樹德兩夫婦的身邊坐。

用餐時雖然已有服務生替大家先把菜分好，但上菜後，樹德仍應先請大姑媽及大姑爹先用，其他賓客才好舉筷開動，若樹德想替客人在碗裡添菜時，太遠的賓客可以請服務生代勞，自己挾時則應使用公筷。

身為晚輩如果比其他人先吃飽了，可以放下碗筷、稍將椅子挪後坐，但是主人及主賓都還沒有離席之前，陪客或晚輩先離開是不禮貌的，非不得已必須先行離去時，也要向主人及主客告罪賠禮之後，才可離席。 經過今日一聚，樹德對於下一次因為自己升官得宴請主管和同事們，已經做好心理準備，只要掌握好這些原則，誰說餐桌禮儀是複雜難懂呢？

若是與客戶或主管單獨用餐，位置該怎麼坐比較妥當？

一向被主管視為得力助手的蓓玲，因主管臨時開刀住院，蓓琳必須暫時接手主管的所有業務。以往陪同長官與客戶應酬的機會不少，但單刀赴會與客戶吃飯還是頭一遭，這個時候，蓓琳該坐什麼位置才適當呢？

這樣做，更貼心

俗話說：「濛濛仔雨，落久土嘛會澹」，毛毛細雨看起來雖然不濟事，一旦落雨的時間久了，地上還是會濕的。再微小的力量，只要長久蓄積，也能有滴水石穿之效，機會永遠是留給準備好的人。在社會上能有機會與比我們德高望重、經驗獨到、成就斐然的人有所互動，無論是生活中或工作上，都是相當難得的學習。

平時細心觀察主管與客戶如何互動的蓓玲，此時只要再掌握一些禮儀的訣竅，便足以獨當一面。雖然在古代的禮儀中，男女不可雜坐、主賓座次也有明確規定，不過在提倡男女平權的時代已經沒有這樣的禁忌，尤其是商務場合，雙方代表的是各自的公司利益，猶如古代兩國的使者相見，在禮節之外，也講求地位對等。

兩人的聚會與大型宴會或多人聚餐不同，雖然仍有賓主座位之別，不過礙於並非獨立空間，也沒有是否正對門口的區別，最好的依循準則是：視野廣闊、面朝外面的靠內座位，留給客人或上位者；面對牆壁及視線受限面朝內的座位留給自己，表示對客人或主管的尊敬。

另一個訣竅是，高級或正式一點的餐廳，一定會有領位人員替用餐客人拉椅子，良好的領位人員拉開的第一個座位，通常是該張桌子最好的位子，如果蓓玲也是第一次到該餐廳，不妨私下先請教領位員或者順著其導引即可。如果服務人員一時搞不清楚來賓的賓主關係，此時蓓玲便要讓客人或主管先就座，不能自己搶著坐下了。不過在西方禮儀中，也有女士優先的習慣，假設男性客戶或長官堅持請蓓琳先入坐的話，應該微笑致謝接受，不要視為理所當然、但也不必過份推辭，以免雙方尷尬。

用餐前，身為邀約方的蓓琳務必先訂位，讓客人或長者站在餐廳門口枯等，不僅失禮，也會讓人對你的辦事能力暗自扣分。必要時，就算只有兩人，也可要求安靜一點或大一點座位，以便洽談公務。入座之後，先寒暄問候，別急著一上桌就立即談公事；在會談之間若有提供資料或一邊說明的需求時，除非餐廳裡只提供兩人相對的座位，否則盡量採L型的隔鄰坐法，談話音量適中就能聽得清楚，看資料時也比較方便說明指引。肩並肩的坐法通常是情侶或者家人朋友間的親密坐法，除非與對方已經相當熟稔了解了，如果不想引起誤會，可千萬別這麼做！

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