CEO帶路

小威工作上常需要帶外國客戶在台灣玩，每次都用心安排行程，不只造訪有名台菜餐廳，也帶他們嘗鮮夜市小吃，但最後反應卻沒有很好。這讓小威不禁疑惑：「台味」十足的規畫哪裡不妥？

接待過70餘國觀光客、《死侍》男主角萊恩．雷諾斯（Ryan Reynolds），更被美國知名歌手瑪丹娜（Madonna Louise Ciccone）演唱會團隊指名的飛亞旅行社（My Taiwan Tour）執行長吳昭輝表示，接待外來客不能憑主觀想法規畫行程，應該先思考他們從哪來、那個國家的飲食文化如何？哪些行程會讓他們看見台灣文化的獨特，又不會太過衝擊？如此才能替客戶創造一段美好的觀光回憶。 挑餐廳準則：既要了解需求，更要挑戰味蕾

工作多年，吳昭輝有一套接待SOP，他認為客戶喜好或許難以捉摸，但各國的飲食習慣明確可知，應該要事先掌握。舉例來說，很多外國人會指定無麩質（gluten-free）餐點，也有人對海鮮過敏；甚至素食也有分Vegetarian（不吃肉類）和Vegan（不吃任何動物製品），「現在我們都會先透過清單詢問對方的習慣。」

再來，是安排行程。各國客人有不同的喜好，日本人習慣走訪雜誌介紹的餐廳，所以選擇鼎泰豐、點水樓等名店絕不會出錯。至於美國，美國東部人的口味通常較西部開放，可以挑戰的食物也更多，比如麻辣鍋。另外，吳昭輝提到，台灣多元的素食選項，外國人其實也很感興趣，養心茶樓就是一個值得推薦的素食餐廳。

歐洲人在意的則不大相同，法國人特別注重用餐環境，南歐人則更喜歡嘗試新事物。比方說，許多歐洲人只敢吃魚排，看到整條魚出現在料理會感到害怕，但南歐人偏偏愛整條吃。「既要了解他們要什麼，又要挑戰他們的味蕾。」吳昭輝點出挑選餐廳的奧妙。

談起各國飲食差異，吳昭輝如數家珍，這些觀察全來自經驗。過去帶日本團客到鼎泰豐用餐，安排大家同桌用餐，卻遭其中一組客人客訴，表明不願意和不熟識的人同夾一盤菜。這也讓吳昭輝發現，客人對行程的滿意度絕不只靠「吃什麼」決定，而是你夠不夠懂他們。搞懂外國客的口味與喜好後，才能進一步選擇餐廳。 行家帶路！得體又有「台味」的6家名店

走訪無數台菜餐廳的他，特別推薦以下6家，既保有台灣味，又夠格站上世界舞台，讓全世界理解台灣。

1.山海樓：吳昭輝在採訪中多次提及，從擺設到餐點都高度講究的經典台菜餐廳，完美昇華台菜等級。

2.四知堂台式餐館：藏身靜巷裡的四知堂，一反台菜餐廳豪邁形象，靠著細緻卻大方的呈現方式做出名氣，不只「天知、地知、你知、我知」四知，如今是全台人人知。

3.寬巷子鍋品美食：不只火鍋湯頭好，連一般餐廳常忽略的食材擺盤都非常用心，若想帶客戶品嘗火鍋，寬巷子值得推薦。

4.RAW：由名廚江振誠創立，從米其林一星躍至二星，氣派裝潢與完美餐點讓它名聞遐邇，受封「全台最難訂的餐廳」。

5.上引水產：一邊是新鮮海產攤位，另一邊就是絕美用餐區。這個特殊空間設計是台日結合的典範，許多日本人來都指名要吃。

6.鼎泰豐：將道地的台灣料理，以SOP做到國際等級，雖然未入選米其林，吳昭輝卻盛讚：「帶外國人吃，沒人不滿意。」 菜市場巡禮：介紹台灣的日常

除了去高價位餐廳，傳統市場也值得一去。旅客得以藉此感受台灣的日常生活，而親眼看見文化差異，也常讓他們大呼驚奇。

吳昭輝舉例，某些水果在西方國家很少見，外國人時常被攤位上的水果吸引，「當他們在市場看到或吃到這些水果，下次他們介紹朋友來，就會跟他們說『因為這裡有最好吃的wax apple（蓮霧）！』」他認為這種在地化行程，不只是觀光，更能讓人記住台灣。

外國客踏過的地方，都會型塑他們對台灣的印象。我們固然無法控制他們的感受，但在設計行程時多花點心思，既推薦台灣的優點，也顧及客人的文化與飲食習慣，才能讓他們發現：台灣不僅好吃、好玩，更是真心款待且溫暖的好地方。 選對餐廳還不夠！ 了解各國文化，談生意更順暢

外國客戶遠道而來，我們盡地主之誼宴請客戶，是天經地義之事，但遊玩觀光是順帶的，最主要還是來洽公。想在輕鬆愉悅的氛圍中談好公事，該如何選擇餐廳呢？

不只餐點要夠有台灣味，在用餐環境上，小至餐具、大至空間擺設與服務，都得講究。因為這不只是對客戶的尊重，更是向客戶展現公司對於細節的注重與要求。

不過，除了挑對餐廳，也要熟知洽公禮儀。

《跟全世界做生意的第一本書》作者特里．莫里森（Terri Morrison）曾協助IBM、微軟（Microsoft）等知名企業進行跨文化事務，他列舉出跟中國、日本、韓國與美國客戶談公事時，該特別注意的事（參見下圖），當下次面對這些國家的人時，可以避開對方的文化禁忌，進而做出對的事、順利談成合作。 5種創意伴手禮提案， 讓外國客戶記得台灣

看到明信片就想寄給家人朋友、見到好吃食物也想帶回國家分享⋯⋯，我們到異地時，總是恨不得把所見所聞打包回家；外國人來台灣，也常有這樣的期待。接待外國客戶或朋友時，除了設計符合需求與喜好的行程，更該提前替他們想：什麼樣的東西最適合代表台灣，帶回去當伴手禮？

無論是因公或觀光，台灣有愈來愈多的外國人來訪，許多YouTuber透過影片提供各式伴手禮的建議，包括訂閱人數超過90萬的美食網紅「古娃娃WawaKu」、長居台灣13年的土耳其籍藝人吳鳳等，我們精選了5樣台灣好物，作為下次伴手禮的選擇參考（參見左圖）。

說到食品類伴手禮，長年來大家最習慣送的就是鳳梨酥、太陽餅等，雖然道地又知名，但只要來過台灣一、兩次的外國人，幾乎都已熟知。古娃娃推薦近年在台灣非常火紅的蛋捲及經典零嘴，不只好吃，對外國人來說也是全新嘗試。

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