愛上三峽的樸實之味

熱鬧又豐盛的春節饗宴後，是該走入山林、圖個自然清幽。來到大台北不遠的三峽，坐在日式老屋品茗，走進生態有機茶園裡逛茶園、喝咖啡，或是造訪藏身老區巷弄的文青豆製所、市場內的懷念小吃，每一項嘗試都讓人愛上三峽的樸實之味。

去年底剛開幕的咖啡館，

茶園瀰漫咖啡香

1.「熊空茶園」裡一處形成同心圓的地景茶園。

2. 中間刻意留下老樹的造景茶園。

3. 三峽山區裡最早開花的山櫻。

循著三峽山間小路，來到海拔七百公尺的「熊空茶園」，日治時期，這裡是台灣農林公司的茶園及茶場，時至今日，以低度開發原則，轉型為有機生態茶園。遊客中心外的觀景平台，即能眺望三峽、鶯歌等市鎮景致，若再往上走到茶園最高處，天候好時還能瞧見桃園海岸線，視野更加開闊。

園區廣達一百六十多公頃，雖然開放步道區域不大，但邊走邊逛也得花上大半天，有機茶園的茶樹種植並不密集，園區保有十分天然的自然景觀，步道環繞幾座茶園，隨著地貌不同，茶園也變化出不同景致，有的茶園因為要避開巨石而形成了同心圓，茶樹與巨石的組合，自然而粗獷；另一個景觀則是刻意保留中間老樹，讓茶樹形成放射狀栽種，創造出別樣茶園風光。

除了茶園，園區還有柳杉林及台灣杉，也種植不少櫻花和楓樹，從一月綻放的山櫻花，到二、三月開花的富士櫻、吉野櫻，春天還有桃花、李花依序接力，為翠綠園區帶來繽粉色彩。

遊客中心提供簡單餐飲外，去年十月於樹林間打造咖啡館，成為偌大園區內最佳的休憩所，上方及四面透明採光，冬天裡曬進溫暖陽光，隨意坐在室內、室外都令人身心放鬆，咖啡豆是自家南投鹿篙咖啡園出品，「手沖鹿篙咖啡」微酸中帶著淡淡果香，或是來一杯「茶園碧羅春綠茶」也不錯，慢悠品嘗早春的氣息。

「手沖鹿篙咖啡」採用自家於南投魚池種植的咖啡豆，微酸溫順。（150元／杯）

咖啡館自然採光，擁有舒服的戶外風景。

熊空茶園

地址：新北市三峽區竹崙路243-2號

電話：02-2162-1710、0911-915-950

營業時間：09：00～17：00　

門票：100元／人，可抵全商品，不含餐飲。

老屋尋訪品茗處

「大寮茶文館」原本為日治時期大寮茶場的場長宿舍。

1. 老屋裡有數間供客人品茗的懷舊茶座。

2. 採自昔日休耕茶園中野生茶樹的「野放綠茶」，茶湯清澈又具濃郁茶香。（480元／罐）

3. 茶文館的獨家「特製甘茶蛋」，滋味濃郁。（50元／2顆）

熊空茶園山下，還有一座「大寮茶文館」，說起它的歷史，得從一八九九年台灣農林前身「日本三井合名會社」說起，當年日本人在北台灣大規模開闢茶園，選在三峽竹崙地區設立「大寮茶場」，大量契作阿薩姆茶樹，製作出聞名的「日東紅茶」，也是台灣紅茶先驅。

眼前一棟棕牆黑瓦、圓形牛眼窗的日式老屋，就是當年的日本場長宿舍，擁有七十多年歷史，如今變成充滿古樸風韻的品茶空間和茶文館。三間懷舊茶座布置高雅，除了有在地三峽陶器家的瓶；茶文館裡還販售著少量的野放茶，源起於七〇年代因人力、匯率等生產成本過高，造成茶園長時間休耕，一些老茶樹優勝劣敗下長得高大、葉片厚實飽滿，這些在自然生態下成長的野放茶，據說具有獨特香氣及甘甜。

來到這裡可以安靜地泡壺有機茶、搭配茶食，靜享老屋的美好；也能走到戶外庭院享受冬陽，欣賞百年荔枝樹的茂盛枝葉；或是漫步於前方的觀光茶園，循兩旁種著櫻花的階梯而上，步行幾分鐘就能從高處俯看整個園區。

由於日式老屋空間有限，台灣農林再將一旁的二層水泥老屋改建為二館，二樓為辦公室、一樓做為禪意茶席，保留舊有質樸的磨石牆，日式疊蓆空間，旁邊引天光入室，大面窗景是毫不矯揉造作的庭園景致，透過周圍的花藝盆栽和字畫，讓人不知不覺放慢腳步，心情自然沉澱下來。

角落擺放的茶葉為茶文館帶來茶香。

茶文館二館空間充滿禪意。

茶文館主要以介紹推廣茶文化為主。

冬季，茶花放綻茶園。

以日治時期老屋改建的大寮茶文館，裡頭充滿木頭質樸美感。

大寮茶文館不定期舉行與茶藝相關的展覽。

大寮茶文館

地址：新北市三峽區竹崙路142巷2號

電話：02-2668-1928、02-2672-6569

營業時間：10：00～17：30

巷弄暗藏濃醇嫩

從清水祖師廟沿著三峽溪畔的清水街走，再彎進小巷弄內，才能發現這間寫著「禾乃川」國產豆製所招牌的和風小店，乍看以為日本店鋪的禾乃川，名字取自於所在位置「秀」「川」街拆開來的字，事實上，這是家道道地地使用國產非基改黃豆的豆製品店，也是在地經營已久「甘樂文創」的新品牌。

小小店內掛著三張大大的友善無毒小農介紹，店內原料全產自他們之手，不使用三分之一價格的進口黃豆，而是混合奶香足的高雄選十號黃豆和具有自然甜度的台南四號黃豆，每天現場製作新鮮豆漿；至於豆腐，則以熱豆漿加入天然鹽滷製作，有著飽滿的黃豆香氣與扎實口感，店長說，這是禾乃川想給客人的單純原味。如果有人想嘗試動手做豆腐，他們也有豆腐DIY，雖然只有幾個步驟，也得掌握好溫度及按壓技巧，一不小心，豆腐變「滿面豆花」，外觀雖然坑坑疤疤，但仍舊好吃。

有了禾乃川每天現做的新鮮豆漿，甘樂文創更結合三峽在地的碧羅春、栗子金南瓜、黑芝麻及大甲芋頭等，加入豆漿內現打，不論是南瓜豆漿或碧羅春豆漿都相當好喝。

豆腐、豆渣也化身為「甘樂食堂」的美食元素。近期推出的「糀の味」預約套餐，以豆、酵、釀為主軸，餐前酒是以花蓮羅山有機米釀成的開胃甘酒，接著以自釀橘子醬搭配大頭菜等漬物，米飯是雲林的玉香米，佐料是現磨的杏仁、腰果，再拌上鹽滷調醬；煮物則有味噌菠菜豆腐、怪味豆腐、豆腐麵線捲，加上主食中的獅子頭、肉香豆腐排，最後以香甜滑嫩的「黑芝麻豆腐」結尾，自是飽足卻無負擔。

口感如起司的鹽滷豆腐搭配菠菜，底層以自製味噌調味。（糀の味6人套餐菜色）

主菜中的肉香豆腐排，清爽無負擔。（糀の味6人套餐菜色）

套餐中唯一重口味的怪味豆腐，有著孜然的香和朝天椒的辣。（糀の味6人套餐菜色）

在米飯撒上現磨堅果與鹽滷拌飯醬。（糀の味6人套餐菜色）

1. 禾乃川不只可以現喝豆漿，還能體驗豆腐DIY。

2. 初次豆腐DIY，外觀雖不好看，但豆香與口感仍美味。

3. 隱身於三峽巷弄間的國產豆製所「禾乃川」。

4. 三峽「甘樂文創」不只是餐廳，也是認識三峽在地故事的地方。

5. 只選用南台灣契作小農非基改黃豆，每天現做的純濃豆漿。（50元／350ml、100元／100ml）

6. 三峽日曬麵線包裹豆腐油炸，外脆內嫩。（糀の味6人套餐菜色）

7. 涼菜中拌入自釀梅汁油醋，讓生菜鮮蔬與豆腐更加美味。（糀の味6人套餐菜色）

8. 甘樂文創的「現打豆漿」加入三峽碧羅春茶粉或南瓜，調和出自然無添加的滋味。（150元／杯）

禾乃川

地址：新北市三峽區秀川街13號

電話：02-2672-8121　營業時間：09：00～17：00

費用：豆腐DIY 每組3～5人，850元／組。

甘樂文創／甘樂食堂

地址：新北市三峽區清水街317號

電話：02-2671-7090

營業時間：11：00～21：00

備註：甘樂食堂採預約制，2人以上即可預約，預約電話02-2673-1857或可提前1天於「甘樂食堂」粉絲團私訊。「糀の味」料理每人680+10%服務費，4人以下雙主菜，4人（含）以上3主菜。

清晨擁抱閒適感

三峽地標清水祖師廟，廟內精巧石雕的三層雙龍柱、花鳥柱為其特色。

假日的三峽，不論是著名的地標清水祖師廟、還是三峽老街，總是擠滿觀光人潮。避開假日，或者趁著老街店家還沒開門前，先來三峽報到，放眼望去是市場買菜的婆婆媽媽、趕著上工前填飽肚子的人，此時的三峽才露出真性情。

很多人會在市場外尋找小吃，其實有幾家老字號小吃，隱身在位在三峽公有市場二樓，像是從早期在市場外擺著攤車兜售，到現在已有五十多年歷史的「月珍香大腸圈」，多年來就只賣大腸圈這一味，每天從豬肉商取得新鮮大腸，清晨四點就忙著將大腸去掉油脂、雜質，再費工將炒香糯米一匙匙放入大腸，接著用蒸籠蒸熟，因為用的是真的豬大腸，因此頭尾大小不一，吃起來也沒有礙口難嚼的口感，加上糯米先與油蔥爆香過，即便是尋常一味，卻是讓在地人時時想念的好味道。

而同樣從街邊擺攤起家、一賣就是二十多年的「阿香麵店」，曾讓美食家胡天蘭點名過，一早店裡坐滿食客，鍋鏟與炒鍋的鏗鏘聲不斷，不少人為了招牌「現炒飯」而來，裡頭並沒有特別食材，只用鑊氣炒出醬油及蛋香，簡單而迷人。

店內另一個畫龍點睛的美味，就是以蝦米爆香的黑豬油、再加入紅蔥頭，新鮮製作出來的油蔥肉燥醬汁，淋在「陽春麵」上，散發濃濃古早香味，讓人食欲大開。店裡還有各式現切小菜，新鮮乾淨的豬腸、粉腸、豬肺、肝連、嘴邊肉、豬皮…等，或當配菜，或加入薑絲煮成清湯，幾個五十元銅板，就能讓人在一早吃得元氣滿滿。

飽餐一頓後，再步行至三峽老街，欣賞紅磚拱廊建築上曾留下繁華印記的山牆，再到有著十分精彩花鳥柱、龍柱的清水祖師廟一遊，山城的人文風景同樣古樸有味。