Nippon Ryori和食光彩初心

台灣「日本料理第一人」富田宗太郎傾30 年功力，對料理美學完美堅持。嚴選鮮美當令食材，精心特調醋飯壽司，襯以極富光澤的陶瓷釉器，握壽司專門店「YU釉Ryori Nippon」大勢登場，獻上日本料理傳統美味藝境。

華美釉上

「釉」，是替陶瓷器表面漆上光彩的粉末。良好的釉面不僅可提高陶瓷器製品的強度和硬度，還可以在色調、光澤以及紋理方面給予觀者美麗的享受，化平凡為驚喜，增添內蘊光彩。

握壽司專門店「YU釉Ryori Nippon」亦以此寓意為名，精選東西方陶瓷，運用優雅多彩的食器，襯托日本料理以臻藝術品之境，完美展現極致工藝與料理創意的相互激盪，同時亦向日本料理美學及壽司傳統文化表示崇高敬意。

巧合的是，三十年前同樣是日本料理餐廳的原址，在經過多手經營之後，如今再次回歸大和精神原貌，外觀覆以日式庭園典雅景緻，內裝呈現極簡俐落的現代感卡座與壽司吧台，「YU釉Ryori Nippon」將帶著老臺北人的美味記憶，為美學與美食立下嶄新的品味標竿。

細膩本質底蘊

用以日本米其林三星的正統經營模式和管理制度，經過微調改良後正式入駐台灣市場，「YU釉Ryori Nippon」堅持選用新鮮自然的當令食材，點「食」成金，製作口味獨到的特有風味菜色，襯以親切、即時、高效率的服務品質，打造舒適親切、弛放身心的用餐環境，意欲征服饕客們的胃囊與心房。店內有專業的日本廚師團隊，由擁有三十年豐富資歷的「日本料理第一人」富田宗太郎料理長親自坐鎮，每天早晨必定現身市場，親自挑選當日食材，只為呈現出真正道地的日本料理。

來到「YU釉」，服務人員會先奉上一碗高湯──日本料理的生命，以新鮮柴魚熬製，毫無添加任何化學調味料，品嚐食材最原始純樸的鮮甜。緊接下來的驚喜是，副料理長橋本和弘專為壽司精心調製的兩款米飯：傳承悠久的江戶式壽司飯、以及調和粕醋與米醋的獨家醋飯。醇厚香氣與鮮美當令食材搭配，入口滿富細膩層次。

味蕾心驚艷

頂著壽司吧專門店的封號，「YU釉」店內備有「料理長特選」、「特選壽司」、「雅壽司」和「壽司會席」等四款價位的完整壽司品項菜單。除了各式生鮮壽司、握壽司、炙握壽司、手捲、特製太捲、季節性鮮魚生魚片之外，為了滿足上班族的需求，亦有包括「迷你午餐壽司會席」和「午餐定食御膳」兩種商業套餐。定食主菜有天婦羅蓋飯、美國牛鋤燒煮御膳等兩款選擇，午餐均附小菜、茶碗蒸、味噌湯、醬菜和甜點。

冷菜方面亦是精心調製，包括：涼拌季節時蔬、山芋水雲醋、鮪魚肚三色魚子醬；暖胃飽足的熱菜則有：各式時令燒魚、香煎和牛、白蘿蔔燉牛肉；最後再以栗子紅豆、葛切、蜜豆冰淇淋等甜點，為整套饗宴畫龍點睛劃下完美句點。

一如料理長富田宗太郎主廚所言：「從事料理三十餘年，自始至終秉持的便是一份不變初心。」將正統日本料理精神完整呈現，正是「YU釉Ryori Nippon」的堅持立意所在。

▼特製鮮魚生魚片丼