漢堡，一人獨吞，自在爽快；一對戀人共享，吃得滿嘴滿手，對方仍不嫌棄你，那便是真愛；一大群人分享，熱熱鬧鬧，超級fun。

這一次，我們前進個性漢堡店、會出現在美國公路電影的速食店、端上日本媽媽家庭料理的日式漢堡店，以及有亞洲風味的漢堡外帶店，邀你一起暢快淋漓啃漢堡。 走進漢堡店 順便去了趟夜店

今年夏天開幕的「Butcher byLanPengYou」，旋風橫掃IG 上的愛吃鬼，一開始每日限量供應二百顆漢堡，採預約制入場，火紅又神祕地讓人吃不到心頭癢，我當時被熟人領進場，暗黑色空間裡全場客滿，我們坐在吧檯區喝調酒等漢堡，現場High得像夜店，放在銀色托盤送來的「海鹽堅果牛奶糖漢堡」，是我眼前最撩人的主角。

Butcher是個性漢堡店，除了玩肉，也玩風味。創辦人之一王正璽（Austen）說：「我們用牛奶糖醬取代常見的花生醬口味，搭配煙燻培根、堅果粒，撒海鹽，配上五盎司Choice等級的安格斯牛漢堡排。」這顆鹹甜交織、邪惡指數破表的漢堡攻上點單第一名。

店內規劃了一間低溫肉室，隔著玻璃窗全程開放牛肉分切、剔筋到絞肉等過程，因為使用整塊牛背肩部位，每一次修下來的牛肉肥瘦比例都不同，得靠侍肉師依經驗分配二比八的肥瘦肉做成漢堡肉排。Austen說：「我們去拜訪肉品師傅，學習各部位牛肉的口感、測試肥瘦比例，才知道漢堡不只是簡單的速食，是要經過計算的味道組合的料理。」

「我們太愛玩肉了，四個月來研發了四十款口味。」Austen指出，在這裡點了漢堡，還可以加選「雙層起司」「超營養蛋」「楓糖培根」，依據個人口味組合的漢堡滋味獨一無二，這是Butcher撐得起最潮漢堡店名號的真本事。

Butcher by LanPengYou

地址：台北市信義區基隆路二段87號1樓 電話： 02-2732-0070

營業時間：週二至五11：00～14：30、17：30～22：00，週六、日11：00～22：00，週一公休。

刷卡：可。收1成服務費。

失戀時就來顆肉汁橫流漢堡

一走進「Big Al’s Burgers」， 開放廚房煎檯上的肉排煎得滋滋作響，油鍋裡的炸雞發出滋嚦嚦響的聲音，油煎和炸物的氣味撲鼻而來，還不用翻開菜單，視覺和嗅覺已經熱烈地大快朵頤，此時我想大喊： 「爽快的漢堡、炸雞快來一份。」

這裡總在夜幕低垂時勾來長長的排隊人龍，同時也是IG人氣網美的老闆張鉯喬（Veeda），因為鍾情美國西岸代表「In-N-Out漢堡」，運用霓虹、橘綠色的陳設復刻美國公路電影般的速食店場景，復古撞色很搶眼，「在不能出國的此時來用餐，讓你一秒到美國。」Veeda笑說。

「我曾經在失戀時，在美國吃過一顆漢堡，才咬一口心情瞬間變好，原來食物真的可以安慰人心。」Veeda說：「我不敢說這裡的漢堡最好吃，但想吃療癒的食物，來這裡準沒錯。」 招牌「大艾爾經典堡」的漢堡肉排選用菲力、紐約克及角尖等部位混打， 每片重約一百二十克，肉感肥瘦比例約在一比二，手工現煎到七分熟，肉排厚度一．五公分以上，肉厚醬多，洋溢美式街頭風。

這裡還是一間「被漢堡耽誤的炸雞店」，漢堡的好朋友「秘製炸雞」一定要搶吃。在中筋麵粉裡加了奧勒岡、黑胡椒、蒜粉等香料粉，再和牛奶、全蛋調成的炸漿裹上無骨雞腿肉後，炸到外層挺脆、帶著粗顆粒感，咬下時雞汁噴發，蘸上辣美乃滋或泰式酸奶醬，熱燙惹味。

獨家的「櫛瓜薯條」把青櫛瓜切成條狀、裹粉漿，炸得酥脆，蘸番茄醬、黃芥茉醬，從此涮嘴魅力不再只有馬鈴薯條獨享；為體貼不吃牛的客人，還有澆淋滿滿辣美乃滋的「酪梨狗」「Chilli 狗」熱狗堡，也有高人氣。

煎檯手汪穎說：「煎檯上同時要煎肉排和烤漢堡、熱狗堡，忙得不得了， 你知道廚房很Hardcore，有時很火爆， 這裡都零距離在客人面前上演。」就是啊，肉汁橫流的漢堡怎麼可能出自冷靜的廚房。

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