撰文╲編輯部

梅（Prunusmume）為薔薇科李屬的多年生落葉喬木，可分為觀賞用的花梅，及生產果實的果梅。花期從12月到2月的梅花是臺灣、日本與中國多座城市的代表花卉；梅樹的果實常稱為梅子，可以煮成梅子雞湯、梅干扣肉或做成醬料、蜜餞、釀酒、果汁、糕點等，無論點心、正餐、飲品，都可以見到梅子的蹤影。

臺灣每年3月下旬到5月初是梅子產季，主要產地包括高雄、南投、臺東等地，其中高雄是最大的梅子產地，南投的信義鄉農會透過多樣行銷方式推廣國產梅，例如成立「梅子夢工廠」販售各種梅子相關產品、舉辦一系列的體驗活動，讓大人小孩感受DIY動手做的樂趣。

梅子採收方式分為竿採與手採，前者收穫量高，是主要收成方式，但容易傷到果實，影響賣相與品質；手採雖然耗費人力且收穫量少，但果實較為完整，用途更多，價格也更好。 /br>
梅子小知識：

梅子與相關製品可幫助消化、解酒、緩解暈車暈船、潤喉止渴等，更有防止食物腐敗的作用，這也是日本常見在便當中央放一顆醃梅子的原因；另外，常見的零嘴烏梅，其實是梅子製成的中藥材，具有止咳、易肝養胃等功效。

梅子最常見的用途仍是食用，隨著成熟度變化，口感與色澤不同，適合製作的食品也有差別。例如，六、七分熟的梅子，外觀呈現鮮綠或略帶緋紅，適合做成脆梅，八、九分熟外觀漸黃時，則適合做成Q梅。

近年來，農糧署推廣國產梅，也帶起愈來愈多民眾在梅子產季發揮創意，將梅子加入白蘭地、琴酒等不同基底酒自製梅酒，上述兩種熟度的梅子都適合製作；如要做成紫蘇梅、蜂蜜梅等蜜餞製品，隨著氣候、醃製環境不同，也會產生獨一無二的風味。 閱讀完整內容