新竹縣新埔鎮不僅有濃厚的客家文化底蘊，更因得天獨厚的地形、氣候和九降風等條件，成為各種水果的盛產地。在萬物豐收的秋天，放慢步調來場小旅行，細細感受職人帶來的味覺與體感記憶。

撰文：廖柏昀 攝影：鄭祺耀 編輯：呂柏融 設計：陳芃佑

當一日果農 曬柿摘仙楂

▲秋日特有美景「曬柿子」很吃天氣，好在採訪當天的攝影自帶晴天娃娃體質。

新埔鎮坐擁許多果園，「曬柿」是秋季「金漢柿餅教育農園」的最大亮點。採訪當日碰上近乎完美的晴空，正對著紅磚三合院的曬柿場，黃澄亮眼令人移不開視線，陽光更打造出一片「普普風」的柿影。

金漢位在台灣柿餅最重要的生產區旱坑里，除了香甜爆汁的筆柿餅，老闆劉興武遞給我「原始版」的柿子，僅咬一小口就感覺口中水分都被吸乾，臉部五官也跟著那股「澀」糾結在一起。劉興武笑說，他從父親那裡學到一手製柿餅的技術，從柿子批發生產，轉型成教育農園；除了讓遊客參觀加工場、嘗柿餅，劉興武更堅持提供柿子生態介紹， 讓我一進門就被科普滿滿柿子知識。

▲仙楂片在陽光的洗禮下逐漸乾燥並轉為焦紅色，搭配著紅磚屋，映出滿滿秋意。

這個季節盛產的水果除了柿子，還有少見的仙楂，位於照門里九芎湖休閒農場內的「周家庄觀光農場」，由周兆樓和自家兄弟姐妹一同經營，園內主要種植水梨與仙楂。近年來周兆樓努力轉型成觀光農場，除了開放讓民眾體驗當「一日果農」的採摘樂趣，還能自製並品嘗各種「周邊」產品。

周兆樓說，以前小孩玩遊戲會以吃仙楂作為輸家的懲罰，然而我對仙楂的印象，還停留在小時候從中藥行買到的梅花形狀、酸酸甜甜的「仙楂餅」，實際一咬，天啊！那種強烈到舌齒間彷彿都多了一層膜的澀感，只好趕快來一杯烏梅洛神仙楂茶壓壓驚！

周家庄觀光農場
地址：新竹縣新埔鎮照門里6鄰九芎湖18號（九芎湖休閒農場）
電話：03-589-0771、0937-120-200
營業時間： 09：00～17：00
備註：仙楂採收期約為8月至10月底。農場導覽與仙楂蒟蒻DIY體驗190元起／人，需預約。

金漢柿餅教育農園
地址：新竹縣新埔鎮旱坑路一段501號
電話：03-589-2680
營業時間：08：00～18：00
備註：曬柿期間約為9月底至翌年1月。柿子生態介紹100元起／人、柿染體驗230元起／人，皆需預約。柿餅亦可透過網路宅配訂購。

家廟活古蹟 客家風柿染

▲新埔鎮上的古屋「新埔劉氏 家廟」，有著功名多、匾額多、燕尾多的三多特色。

新埔老街由和平街、中正路與成功街穿插成「三街九巷九宗祠」，超過百年的宗祀家廟靜靜座落街道上，形成代表客家文化的生活型態博物館。其中建於清同治三年，以黑色板瓦疊砌屋頂為特色的「新埔劉氏家廟」，雖為縣定三級古蹟，但仍有後人居住，讓人覺得這些古屋並未走進歷史，反而猶如度過風霜的長者般屹立至今。

除了透過建築看見「客家」，距新埔老街約五分鐘車程可達的「新埔柿染坊」，還能體驗客家婦女展現惜物精神的「柿染」。柿染坊藏身荒廢的「仁愛之家」長照中心舊址，從門口完全看不出來裡頭竟然包辦了柿果榨汁、柿汁過濾到染布、曬布及車縫、教學等空間，細節與專業度令人驚嘆之餘，也被隨處可見的大地色彩深深吸引。

▲新埔柿染坊的自創品牌「kirkir」，取自客語和閩南語中「柿」的諧音，手工染製的髮帶、衣服到包包，質感之高，很容易害人荷包失血。

統籌鍾怡暄說，柿染的原料是透過在地柿子園提供青澀的柿子、柿皮榨成汁，柿汁含有豐富的單寧酸與膠質，相較於其他植物染，不僅穩定性高，也更加耐洗、耐曬，是相當優異的天然植物染料。染坊內可體驗的DIY活動包含刷染與冷染，我選擇了冷染襪子，把橡皮筋如綑綁東坡肉般讓柿汁在襪子上呈現出雲染的效果。除了現場體驗，柿染坊還推出體驗包，線上就能買回家挑戰自己的藝術天賦。

如今的染坊還提供專業的師資培訓課程，鍾怡暄表示，相較於日本、韓國，柿染在台灣還有很大一段路要走。除了工藝的展現，柿染也令人在等待過程中，感受到大自然的單純與美好，以及陽光與清風帶來的驚喜。

新埔劉氏家廟
地址：新竹縣新埔鎮和平街230號
電話：03-588-3436
備註：參觀需提前致電聯繫預約

新埔柿染坊
地址：新竹縣新埔鎮忠孝路120號
電話：03-588-0783
營業時間：08：00～12：00、13：00～17：00
備註：冷染體驗350元起／人、刷染體驗170元起／人，皆需預約。

美景藏農會 老街飄古味

雖然新埔鎮散發著靜謐、低調的氛圍，卻有充滿「食」力的網美景點藏在其中。新埔鎮農會裡除了超市，竟還有由公糧穀倉改建而成的「新埔鎮農會穀倉咖啡廳」。從落地窗座位區能觀賞整片稻海，隨著季節、時辰不同，景色也跟著變化。

採訪當日看著無邊際的綠色景致， 心情真的放鬆又陶醉。由於農產豐足， 新埔農會咖啡廳不只景色好，餐點也不馬虎。我最推薦獨家「柿糬」，如同台版大福的造型，外層是柿子果肉，中間夾了麻糬，內餡有花生、山藥兩種選擇，從外觀到口感層次都令人印象深刻，送禮一定也能深得人心。

來碗客家粄條是走跳新埔老街的基本盤，這裡客家粄條老店林立，各有擁護者。「老牌粄條」一九五二年創立，自第四代手中接棒老招牌的魏俊輔說，雖然自己學泰式料理，但捨不得從小吃到大的粄條店走入歷史，於是停下原本的創業計畫，延續老味道。除了豬頭骨、蔬菜熬成的傳統「湯粄條」，魏俊輔也加入先前沒有的炒粄條，以簡單的醬油、油蔥、韭菜、豆芽菜和粄條下鍋拌炒， 做泰式料理累積出的火候掌握功力，讓粄條入口少了油膩，反而鑊氣噴香。

▲豆香明顯、風味醇香的手工「豆 漿」，圖中的小袋已是足夠2人喝的分量。（15元／小袋，約700ml、25元／大袋，約1,250ml）

我在老街上最愛的寶藏店家是位於新埔國小旁、有百年歷史的「錦興豆腐店」。好天氣時，在店外就能看到方方正正的白色豆腐整齊排列成圓形，一圈圈地曬著太陽，也迎接著絡繹不絕的客人。老闆詹統森接棒超過二十年，至今仍遵循古法製作，看著他將凝結的豆腐花倒入板模中、憑著經驗拿捏擠壓豆腐，時間累積出的功力盡顯。純手工的豆腐吃起來更有彈性不易散，「豆漿」則是濃醇卻沒有厚重感，黑板上的價格彷彿回到古早時期，令人忍不住感到拍謝，這麼佛系真的沒關係嗎？

老牌粄條
地址：新埔縣新埔鎮中正路212號
電話：0988-127-635
營業時間：10：30～ 14：30、16：30～ 18：30，週六、日10：30～16：00，週一、二公休。

新埔鎮農會穀倉咖啡廳
地址：新竹縣新埔鎮楊新路一段322號
電話：03-588-4351＃21
營業時間：09：30～16：30

錦興豆腐店
地址：新竹縣新埔鎮中正路362號
電話： 03-589-5190
營業時間： 05：00～13：00，週一公休。 閱讀完整內容