地處台灣之心的南投埔里鎮，位於海拔380至700公尺之間，周圍被2、3千公尺高的群山圍繞，既是山城也是盆地。埔里的氣候得天獨厚，夏不酷暑、冬不嚴寒，更因地理位置發展出獨有的自然生態與生活步調。這回我來到埔里住下2天1夜，重新開箱這座與世無爭的慢遊小鎮。

撰文：童心怡 攝影：何宗昇 編輯：呂柏融 設計：闕郁珉

鯰魚當員工 茭白筍甜了

▲南投埔里得天獨厚的地理環境，孕育出台灣品質最優良的茭白筍。

被鄉親稱為「賢惠夫妻檔」的劉宗賢、江雅惠，二十多年前回到故鄉南投埔里，接手自家農田。起初完全沒有務農經驗的二人，種植茭白筍時遇到瓶頸。當時大部分農夫多以農藥毒死福壽螺，但田裡的泥鰍、鱔魚、青蛙也成為農藥犧牲者。

賢惠夫婦最後採用「魚筍共生法」，將經過馴養的二百多隻鯰魚「員工」放進田裡吃掉福壽螺，並使用鳳梨酵素淨化水質與預防土壤酸化。經過多年努力，這裡的茭白筍質地細緻，且甜度高達三至五度，還有獨特的奶香縈繞，不只是農會茭白筍競賽的常勝軍，二人也實現「自己種的自己要敢吃」的承諾。

雖然賢惠夫婦已靠著茭白筍闖出一片天，卻發現年輕學子時常把茭白筍田誤認為稻田，開啟他們舉辦食農體驗的契機。我們換上青蛙裝與斗笠，跟著他倆下田採收，才知道這些茭白筍都喝埔里的礦泉水長大，回到教室還可學習以茭白筍製作多款DIY料理，完成一場產地到餐桌之旅。

最佳主茭腳白筍農場
地址：南投縣埔里鎮珠生路49號
電話： 0935-671-458
備註：食農體驗約2.5小時，600元／人，20人成團，含園區介紹導覽、下筍田體驗與茭白筍DIY料理，提供斗笠與青蛙裝等裝備，採預約制。

私廚展高度 可頌噴酥香

▲「原味經典可頌」是熱門品項。（65元／個）

埔里名物除了茭白筍，還有來自「18度C巧克力工房」的生吐司與巧克力。這間在網路上累積破萬則評論的超人氣店家，日前在桃南路推出全新用餐空間「Feeling18LAB-烘焙研究所」，寬敞明亮的腹地、全黑金屬色系的冷調店面，翻轉人們對烘焙業的想像，也成為埔里最新必訪景點。

這裡最熱賣的是由層層麵粉堆疊出香酥口感的可頌，除了「原味經典可頌」，還有使用魚池鄉阿薩姆紅茶與店家自製巧克力製作的「巧克力卡士達可頌」；嘴饞的人，也可點份使用在地名店「蔗飄香」手工火腿製作的「蔗香火腿起司可頌」等鹹點填飽肚子。

充滿仙氣的「出雲抹茶」，是一款以乾冰營造煙霧效果的試管飲品，喝得到濃郁抹茶牛奶風味。外型吸睛的「玫瑰覆盆子」，用脆口的覆盆子外皮包覆馬茲卡彭慕斯，內層的野莓果凍與草莓奶餡，搭配頂層的黑醋栗果實一起入口， 酸甜滋味融合得恰到好處。

▲「夢翼私廚」座落在埔里虎頭山上，可從台灣地理中心位置俯瞰埔里風光。

傍晚時分，我們來到埔里制高點的虎嘯山莊，這裡白天是飛行傘基地，夜晚則是鳥瞰埔里盆地美景的最佳去處。現在還能透過返鄉青年拉拉經營的「夢翼私廚」，以融合視、味覺的雙重享受， 重新領略埔里之美。

菜單以夏夜晚風為主題，季節沙拉「盛夏陽光」選用埔里道田生態農場的八款有機生菜；主菜「椒麻紅玉雞」挑選同樣是在夏夜開花的火龍果製作紅色米飯入菜，口感軟嫩的日月潭紅玉雞，搭配刺蔥、花椒、辣椒與新鮮檸檬汁，是一道香麻且誘人想來杯啤酒佐餐的菜餚。一邊看著夕陽逐漸落下山頭，一邊喝著主廚精心調製的美酒，我正陶醉在埔里獨有的浪漫晚霞裡。

Feeling18 LAB-烘焙研究所
地址：南投縣埔里鎮桃南路69號
電話： 049-291-5218
營業時間： 10：00～19：00

夢翼私廚
地址：南投縣埔里鎮知安路100號
電話： 0928-553-201
備註：餐費1,600元／人，含酒水，採預約制。

舒爽覽群山 池畔擁星空

▲飯店頂樓的360度景觀咖啡廳，可將埔里與周圍綿延山脈的秀麗景色一覽無遺。

國內旅行社龍頭之一的可樂旅遊，二○一九年因緣際會下接手經營「承萬尊爵渡假酒店」，這座擁有埔里市區最高風景觀賞點、唯一星光泳池的飯店，原先就是當地政商名流住宿用餐的地方。

飯店坐擁埔里鎮的中心位置，除了交通便利，還可串連周圍日月潭、清境及合歡山等旅遊勝地，掌管全台十五家旅行社分公司的飯店總經理曾信衡坦言，飯店可以老，但不能舊，疫情期間斥資千萬元整修，為的就是解封這一刻。

飯店共有七十六間房，可區分為麗緻、豪華、時尚與尊爵四種等級的雙人、四人與八人房型。目前最受歡迎的「親子主題房」全館限量七間，約十五坪且附設陽台，房間內提供帳篷、遊戲墊、布偶及溜滑梯，迎賓小點還增加小朋友最喜歡的餅乾零嘴。每層樓都僅有一間的「尊爵雙人房」，擁有和式茶席包廂， 雖然沒有陽台，卻獨享九十度的落地窗視野，從屋內就能飽覽埔里市區風景。

▲飯店擁有峇里島風游泳池， 旁邊還附設SPA水療區與適合小朋友的兒童戲水池。

飯店最大特色是豐富的公共設施， 不僅有健身房，還有充滿南洋風情的游泳池，以及大人最需要的紓壓放鬆SPA水療、烤箱等設施，並有專為小朋友打造的兒童戲水池，入夜後這裡也是收納埔里星空的私房景點。

泳池旁占地近百坪的兒童主題樂園更是小朋友的天堂，飯店特別砸下百萬元重新添購符合最新法規的遊具，包括氣墊旋轉木馬、模擬菜市場與攀爬區。飯店協理莊秉璁也笑說，這裡的每顆水果都比真的還要貴，就是希望讓爸媽放心把小朋友帶來這裡盡情放電玩耍。

相當接地氣的飯店餐飲則是隱藏版賣點，大廳擺放迎賓玫瑰茶，在自助早餐還能品嘗到各種埔里在地小吃，如將芋頭煮得軟爛融入湯頭的「香菇米粉湯」、肥美清甜的「茭白筍」、使用紹興酒點綴入味的「香腸」與「爌肉飯」，以及風味迷人的「刺蔥豆腐」，都讓這裡的餐食非常有記憶點。曾信衡強調，要把旅行社的管理與服務延伸到這，打造出讓客人懷念、有回到家的感覺，是一間會說故事的飯店。


承萬尊爵渡假酒店
地址：南投縣埔里鎮樹人路131號
電話： 049-299-5757
網址：chengwanhotel.com.tw
房價：雙人房3,880元起 閱讀完整內容