前身為全台最南端蔣公行館的墾丁華泰瑞苑，坐山望海的絕佳地理位置不消多說，遠離了喧鬧的墾丁海濱，取而代之的是一望無際的山海美景。這座當年曾是台灣熱門蜜月景點的「墾丁賓館」，經過巧手改造，在不更動主結構的條件下，揉合傳統工藝以及現代建築手法，大量採用竹藤編織、木或石材等自然材質或紋路的設計，讓整體空間顯得溫潤而質樸。步入帶有復古味的六角地磚大廳，親切遞來的一杯洛神酸梅迎賓茶，隨即讓一路車行的風塵沉澱下來。

與大自然親近共生

也由於飯店就位在墾丁國家公園之內，便比別處來得更容易靠近自然一些。今年3月飯店新增闢一處「多功能園區」，包含生態體驗館、親子互動區以及SPA館、健身房等區域，便是希望為住客增加更多親近自然的觸角，且不只開放給館內住客，一般遊客也能免費參觀。駐館經理如數家珍地為我們介紹眼前紛然並陳的一草一木，還有曾闖入飯店泳池的梅花鹿和獼猴偷食的趣聞，就像聊起鄰居八卦一般自然。

不僅如此，這裡也能參加飯店與當地生態工作室或業者合作所推出的12種館外行程。例如全年度在社頂復育區都能觀賞到的可愛梅花鹿、港口溪夜間賞蟹或是乘著單車漫遊滿州老街。這天我們在導覽人員帶領下，走進植滿各式熱帶植物的墾丁國家森林遊樂區，樹齡超過百年的大板根巨木、幽深景奇的神仙洞讓人嘖嘖稱奇，來到恆春，絕不是只有千篇一律的海邊大街可逛。

在地時鮮入饌

而在一趟理想旅程中不可或缺的美食要素，位於一樓的沐餐廳盡可滿足，整面落地窗的開闊風光，成為陪伴各式佳餚的最好背景；採All Day Menu形式，加上延長至中午的早餐供應時間，就算酣睡到近午才起床也不擔心。主廚鄭俊彥引入時下流行的食物減碳與在地貼近理念，大量運用鄰近東港、車城的直送海鮮，自家栽培的香草園以及來自屏東的各式當季農產品，不僅保證品質新鮮，同時也能從料理中感受時令及道地風土滋味。

其中主廚特別推薦一道〈楓港鳥仔巴（鵪鶉）與橙香車城洋蔥祕漬蕃茄〉，選用本地養殖的鵪鶉，以醬油、蜂蜜、八角和小茴香粉醃製後再酥炸，佐醬靈感取材自傳統台式番茄吃法，以海苔番茄碎醃製的醬汁加上經橙汁熬煮的洋蔥，酸香爽口，是一絲熟悉中又有新意的滋味。

〈牧場牛肉湯、黃牛腩、薄片牛肉、牛筋〉這道湯品同樣充滿台灣味的鮮甜，湯底由鄰近墾丁牧場所供應的本土黃牛肉、加入當歸及米酒後蒸煮4小時過濾，食用前再將熱湯淋上鮮切美國牛小排和牛筋，吃來肉香味更足，湯頭則是清醇裡有腴鮮。

而在一整天的行程之後，最令我期待的莫過於此處與瑞士頂級抗老保養品牌全台獨家合作的SPA by Valmont，其獨特的「蝴蝶式背部引流手技」，遊走在肌膚上的手勁極輕柔而具流動感，令全身細胞都像解開結般舒暢。按摩師笑說，這裡和別家SPA最大的不同就是不用放輕音樂，就有自然的蟲鳴鳥叫，以及風聲海濤陪伴。

一趟完美的假期，莫過於將身心重新調整到最舒服的狀態，身處於這座被大自然環抱的旅宿，人們也不禁要隨著放慢步調、與其一同呼吸··· 閱讀更多