旅店不僅是旅途的中繼站，達人們更會為了絕佳的概念、設計，迷人的人文風景而踏上旅途。
而過盡千帆，到底哪一個旅店最令他們難忘？

文字／陳元慈、凌宛儀 圖片提供／黃宏輝、施明廷、王耀邦、陳岳夫

保留國家品味的見證

黃宏輝，知名建築師，目前為黃宏輝建築師事務所主持設計師。曾多次獲得國家建築金質獎。熱愛旅行、美食，著有：《世界極上之宿》《極味之選》《極上之湯》《極上之宿》《極上之味》。

安縵威尼斯 Aman Venice
地址：Calle Tiepolo Baiamonte, 1364, Palazzo Papadopoli, 30125 Sestiere
San Polo, Venezia VE, 義大利
電話：+39-041-270-7333
網址：www.aman.com/resorts/aman-venice

如果我們從在酒店裡體驗文化的角度切入，有一間酒店非常值得一題，它是威尼斯的安縵。一開始我以為它僅是貴而已，但住過之後，你會恨不得自己分分秒秒都清醒著，享受它的每一個角落。這間酒店本身是一座四百年的古蹟，你可以想像文藝復興、巴洛克、洛可可各個時期的壁畫、浮雕等就在你的身邊。設計師無為而治，在修復好之後簡單放置義大利精品家具，新舊之間毫無唐突，在其中感受時間流動、非常有趣。它的總統套房裡是中國宮廷壁畫、土耳其藍與金的巴洛克式線條，那是馬可波羅東遊中國後，將東方元素帶回威尼斯的緣故，在房裡你就能解讀出歷史的演變、中西文化的火花。

如果威尼斯安縵承襲了幾世紀文化的美妙，那荷蘭的旅館則是有「文創」的魅力。我在馬斯垂克的一個小鎮，曾經住過一間由哥德式教堂改建的旅館Kruisheren Hotel。它保留了整座教堂與修道院的外觀和結構，內部非常精采。圖書館、餐廳、大廳、電梯都像透明的玻璃盒子，一個個被置入在原本的空間裡，彼此不互相干預。教堂交叉的拱肋、尖窗都被保留。當早晨的陽光透過教堂的窗，撒在早餐的那一刻，那斑駁的光影會讓你終生難忘。同樣在荷蘭，我認為設計師Marcel Wandres 與名廚Peter Luke，將二戰的軍火庫改成旅店「Lute Suites」也很棒，他在空間中擺進當代最好的家具，同時顛覆了一般旅館的空間配置。這些設計師保留了歷史的建物，不僅未設會留下一個很好的見證，也代表國家或社會對生活的品味。

山莊無量塔 靜觀日常的魅力

王耀邦（格子）為設計師、策展人。曾任archicake design 創意總監、水越設計設計師、學學文創學務企劃，並曾策畫參與多國內外多項設計、藝術文化、展覽，目前為「格式設計展策」總監。

地址：日本〒879-5102 Oita Prefecture, Yufu, Yufuincho
Kawakami, 1264-2
電話：+81-977-84-5000
網址：www.sansou-murata.com

我最完整和美好的住宿經驗多半發生在日本，如果要談特別的經驗，我會先談起位於湯布院的「山莊無量塔」。關於日本的溫泉旅宿，通常我會選擇房數特別少的「小宿」，畢竟經營有限的房數又能在競爭中生存下來的旅宿，就代表它不僅擁有自己的風格，同時堅信能夠超越時代考驗。

一家溫泉旅宿的優劣，在於它的鋪陳。就是從踏進去的第一步開始，服務人員到空間給你的對待；最好的溫泉旅宿是能夠形成一個自我觀照、與世隔絕的系統，讓人能在一個內部空間面對自己，並在整體的設計中，看得到擁有者的性格。

「山莊無量塔」不止是一間旅宿，而是一個小的聚落，你可以看到老闆非常強烈的企圖。當你冬天造訪時，你會發現玄關有一堆柴薪，室內裡的火是燒得恰到好處的狀態，點一杯最普通的咖啡，他們也手沖給你，每一樣服務都緩慢、極致而到位；它的酒吧裡有主人從紐約扛回來超過兩百公斤的號角喇叭，當你在這樣的環境喝一杯威士忌時，完全感受得到主人的執著跟細膩。他們懂得運用光線在有限的空間中創造新的光景，空間裡沒有刺眼的光，而是燭火、爐火以及透過和紙的光線等等。整個過程所得到的經驗非常綿密，慢慢地會讓你自然進入與整個空間的對話。它沒有特別厲害的招數、也不算有什麼「絕景」，而是讓人好好感受身心「停留」的魅力。

安縵伊卡斯　野生叢林中的細緻服務

施明廷。曾在飯店服務，現則為飯店專業玩家、專欄作家。
旅行總是從飯店開始，在飯店中繼，最後在飯店結束，人生只追求沒有人需要，但卻人人都想要的境界。

安縵伊卡斯 Aman I Khas
地址：Sherpur, Khiljipur, Near Ranthambore National Park, Sawai Madhopur,
Rajasthan 322001 印度
電話：¬+91-74622-52052
網址：www.aman.com/resorts/aman-i-khas

每個人決定旅行的目的與目的地都不相同，而我的所有旅程幾乎都是為了住宿才發生的。我最有趣的住宿經驗發生在印度的安縵伊卡斯（Aman-I-Khas），要到達這間酒店，得先坐飛機到新德里，再轉四至六小時的火車。安縵會先派一個管家到新德里迎接你，帶你坐上火車，在車廂上先照顧你的餐食。這間安縵地處印度北部的國家公園裡，每年只從十月開放至隔年五月，客房就是國家公園內的十四座帳篷，每張帳篷大概有三十坪，任何服務都由管家搞定。另外酒店還會帶你坐上吉普車，在國家公園，循著動物腳印去看野生動物、找老虎（該處為老虎保育區）、看大蟒蛇。安縵是至今我唯一想挑戰將全系列都住滿的酒店。

我曾經在酒店服務，也下榻過近百間酒店，說起來我算是一個專業奧客。在菜裡發現有頭髮這種事，不會讓我生氣，這是無心之過；但會讓我對一間飯店打折扣的常是服務的漫不經心，像是：吃個早餐，同一位服務人員來問了兩次房號、在度假村裡房間的毛巾放得不夠等等；但像在四季酒店，吃個飯常有三、四個人來關心，你卻會明顯感到這只是他們的例行公事，而非真心詢問客人需要，所以酒店要服務得精準的確有它的難度。我曾經做過考驗酒店的事，對象是東京文華東方酒店。我在它們剛開幕沒多久時入住，寫了一封投訴email，洋洋灑灑列了十點，連房間裡熱水瓶的顏色（是紫色的）與整體設計不搭配都寫了。對方總經理回信時彬彬有禮、感謝我賜教，同時要我下次入住時務必知會，我當然沒有知會他，但不騙你，自此之後我每回住進東京文華酒店，我的熱水瓶都是黑色的。

安縵奇拉渡假村 隱匿於巴里島絕景之處

陳岳夫 Frank Chen，澔岳國際設計工作室負責人。2010 上海世界博覽會台北館工程顧問。翻譯及專欄作家，讀冊生活空間策展人。曾受邀執筆az 旅遊雜誌及當代設計雜誌專欄，目前為東西名人WE PEOPLE 專欄作家。並於GQ、URBAN RUNNER 等雜誌發表生活美學等文章。

安縵奇拉 Aman Kila
地址：¬Jl. Raya Manggis, Manggis, Karangasem, Kabupaten Karangasem, Bali 80871 印尼
電話：+62-363-41333
網址：www.aman.com/resorts/amankila

無論是飯店或是旅館，除了基本的服務、風景、環境、設計外，所提供的獨立性與隱私性，是我對於住宿體驗中，一項很重要的需求。

安縵奇拉渡假村（AmanKila），擁有絕佳又隱密的地理環境，背山面海，隨意一望都是美景，進來的小徑上，就能欣賞無垠大海和壯麗山岳。飯店的路口，只保留一個小招牌，若是沒特別注意，很容易就經過，實在不顯眼。環境以不破壞生態的方式設計，整體的建築綠地保留得相當好，每間Villa 之間也使用自然的樹木遮蔽，足夠的距離，彼此相互不干擾，環境相當清幽。當然，價格也不低。其實最好的渡假飯店，就是能讓你完全放鬆，而我到這裡，不做其他事情，就是看看書、散散步，讓自己安靜下來。安縵飯店集團也是自我開始觀察飯店後，第一間花七百美金入住的飯店（現在約一千美金），第一次就被飯店的服務與環境震懾，非常折服。

看不見的服務，絕對是飯店讓旅客留下良好觀感中，相當重要的一環。印象最深刻的，是曾於冬天入住京都的「俵屋」，由於傳統日式建築，入內需替換拖鞋，當時Check-in 後，立即準備出門，一到玄關，鞋子不僅整齊排放好於門口，鞋內正是恰好的舒適暖度，非常貼心！ 但反之，過度的服務，也會讓我感到不自在，好比住哪間房，服務人員都知道等，有種被監視著的感覺。也許，對飯店來說，這是VIP 的極致服務，但就我而言，我需要你的服務，但你可能不需要這麼認識我（大笑）··· 開啟APP閱讀完整內容