2021年無疑是阿里山咖啡豆的高光時刻，在甫落幕的年度「阿里山莊園咖啡精英交流賽」上，首度參賽的「柏香茗茶」以其風味均衡的好表現拿下日曬組特等獎，同時更一舉拍出五公斤43萬元的天價，追平世界紀錄。縱使業界對此結果仍有少數質疑聲浪，但可以確定的是，Timing Is Now，阿里山咖啡準備起風。

文─張翔　圖片提供─瑪格圖寫生活、一粒沙行銷管理顧問有限公司

不說你可能不知道，其實早在日治時期阿里山就是台灣種植咖啡的重要產區，這裡從高海拔、溫差大到日照時間等特性，都是培育咖啡豆成長的良好條件。要談阿里山咖啡，就不能不提到「鄒築園」創辦人方政倫。人稱「咖啡王子」的他，在2007年帶領鄒築園獲得「台灣精品咖啡豆評鑑」特等獎後一戰成名，自此之後方政倫不斷精進自我，不僅考取美國精品咖啡協會（SCAA）杯測師證照，同時更入選國際咖啡品質鑑定評比世界前30強，近幾屆「阿里山莊園咖啡精英交流賽」名列前茅的參賽者，多數也都出自方政倫輔導與培訓。

採自產、自烘到自銷一條龍的鄒築園，將在今年底開設觀光工廠，方政倫認為，現階段阿里山咖啡要再上一層樓其實別無他法，就是要將觀光產業整體提升，要論阿里山咖啡之於觀光的優勢為何？「全世界應該沒有莊園離都市這麼近，而且如果你去過中南美洲的莊園就會知道，阿里山上的環境根本是天堂。」方政倫憶起先前到中南美洲看產地的經驗，每次都像進入戰地般艱困，連基礎衛生設備都是奢求。另外，值得注意的是，隸屬洲際酒店集團旗下的英迪格酒店已確定進駐阿里山，預計2022年下半年開業。這間雲嘉地區首間國際品牌的出現，預料將為阿里山進入下一個旅遊高點推波助瀾。

山上有人努力耕種，山下也有人在用產品發揚光大阿里山咖啡的美好。位於嘉義文創園區內的「國王。蝴蝶。秘密基地」，店長老吳早在十多年前就開始使用阿里山咖啡豆。平時老吳只要有機會和客人聊起阿里山咖啡，他的做法是不多說，直接請你喝一杯，因為他相信與介紹相比，用自己的味蕾去感受絕對更真實。這些年因為阿里山咖啡的竄起，老吳也不斷被身邊人問到，所謂阿里山咖啡的特質與風格？關於這點，老吳給的答案倒也誠實，「坦白說，我覺得地域性風味還沒有出來，但要爭取東亞地區最好的咖啡寶座，應該只是時間問題。」老吳會這麼說其實是有所本的，一來因為咖啡最佳的生長環境正是在南北迴歸線與赤道上，而這點阿里山咖啡早在起跑點上就已經甩開對手；二來是市場要有為數眾多的精品咖啡館存在，才有資金讓咖啡的品種跟批次不停進化。老吳認為，未來阿里山咖啡豆要爭的或許不是第一而是唯一，「每種產業都有無限可能，所以我想除了打破天花板之外，能夠看見另一種風景，不也是不錯的選項嗎？」

鄒築園觀光休閒農莊：
嘉義縣阿里山鄉二鄰71號

國王。蝴蝶。秘密基地：
嘉義市西區中山路616號

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