國際糧價狂飆，讓台灣牧場一頭泌乳牛每天飼料成本增加近百元，酪農叫苦連天。六月起，每公斤基礎乳價調漲兩元，終止了逾十年未調漲的局面，鮮奶將全面起漲了嗎？

糧價新風暴襲台，酪農可說是備受衝擊的重災區！

「大宗原料漲、草料、添加劑……所有東西都漲，且之前只有美國漲，這次不管美國、澳洲、歐洲來的都漲，漲幅多非常多。」雲林嘉明牧場酪農韓宗諭觀察，過去在二○○八、一二、一三年，玉米、黃豆等國際大宗物資也漲過，但此次漲勢不只更全面、漲幅也更大，「一二、一三年那波漲幅，當時半年、一年漲一次，一公斤多一元，算緩漲；今年，三月、六月價格每公斤多兩元，漲的速度跟以往相比，很可怕。」

「我買混合好的商業飼料，二○年三月一公斤十一．八元，現在漲到十五．三元，聽說月底會再漲○．七元，一公斤上看十六元。」細數飼料漲幅時，韓宗諭語帶無奈，「現在等於泌乳牛一天飼養成本多八十元，五、六月飼料漲價後，一天一頭牛更多超過一百元，本來四百變五百元。」 原料漲價看不到盡頭 酪農惶恐：沒多少錢可燒

他接著說，「去年到現在，愈漲愈快，沒看到盡頭，如果看到盡頭，知道會漲多久、漲多少還好，最害怕的是已經跳脫以前經驗，現在半年內都不會看到跌下來，漲勢不知道盡頭。」

韓宗諭的告白並非無病呻吟，以他牧場目前約飼養四百頭牛計算，若每頭牛每天飼料支出多一百元，等於一天要多支出四萬元的飼料費，算下來每個月新增的飼料支出上看百萬元，「價格都放在農民這撰文‧萬年生角色身上，完全沒有一點減壓，農民是自然人，沒多少錢可以燒！」你我喝的鮮奶，背後的上下游產業鏈是先由酪農生產生乳，接著由乳品廠收購、以四度C冷藏運輸，再將生乳殺菌製成鮮乳，加工包裝、驗收後，送往市場通路端。

但讓情勢更嚴峻的是，乳品廠和酪農的基礎生乳收購價已經超過十年沒有調漲。

原來，生乳的收購價格不像雞蛋、豬肉一樣跟隨市場機制，而是以「年」為單位，保價保量收購。依據「生乳價格評議委員會」的決議，台灣市場鮮乳一年按季節，共有三段式計價。其中，暖季（四、五、十、十一月）、熱季（六到九月）、涼季（十二月到三月）的價格，每公斤分別為二十七．三四元、二十九．三四元，以及二十一．八四元。

「全台灣平均一頭牛一天泌乳二十一到二十二公斤，暖季乳價收入大約七百元。」韓宗諭解釋，別以為一頭牛的乳價收入超過飼料成本，就認為酪農確定能賺錢，但只有泌乳牛有產值，而泌乳牛大概只占牧場飼養牛隻的四到五成，「暖季，頂多打平，養得差一定虧錢……。基礎乳價只是地板生存線，現況下，一定要調漲，不然一半酪農撐不下去。」

韓宗諭，是鮮乳品牌後起之秀鮮乳坊的合作牧場酪農，他的甘苦談，鮮乳坊創辦人龔建嘉感同身受。 品牌商咬牙共體時艱 鮮乳坊補貼合作牧場

「這大概是鮮乳坊成立七年來最冷的一年『冬天』！」龔建嘉說，去年占供乳一半的業務通路在疫情下已受重創，至今還沒恢復，接著今年來的一道道寒流又影響鮮奶飲用量。

不只如此， 牧場端原物料去年開始飛漲，這是鮮乳坊合作牧場、養牛四十年的酪農口中「過去從來沒看過的事」。龔建嘉直言，原先以為只是疫情下物流調節的短期問題，沒想到出現俄烏戰爭、通貨膨脹，一點也沒有緩和跡象，看來會是個更長期的問題，「下半年頂多維持這樣的價格，要跌回去的難度是滿高的，不要再繼續往上漲就已經是不錯了。」

「占鮮乳成本最大比重的就是生乳，生乳的源頭牧場用的草、飼料等原料，在疫情下物流大亂，去年就已經造成大幅飆漲，又加上俄烏戰爭的全球供應短缺，導致玉米、大豆、小麥、苜蓿草等重要的乳牛飼糧再次大幅提升價格，幾乎超越過去十年加總的漲幅。」努力追求「共同利益最佳化」的龔建嘉，決定回溯補貼合作牧場酪農一到三月的涼季生乳價格，多少減緩一些牧場承受的原物料漲價壓力。

但屋漏偏逢連夜雨，他又接到代工廠的訊息——因應原物料的漲幅，代工費加包材大概要漲一○％，接著是第三方物流近二○％的調漲通知，「以我們的代工量，漲價幅度換算全年度可能就近千萬元的費用。」龔建嘉身上扛著合作牧場經營困境，以及原本鮮乳坊好不容易損益打平，卻突來漲價挑戰下的營運雙重壓力。 基礎乳價每公斤將上調兩元 終端漲價勢不可擋

問題來了，牧場端原物料飛漲這筆新增支出，到底要誰來承擔？

龔建嘉不諱言，「現在卡關就卡在到底是政府該出，還是農民該自己負擔，還是乳品廠該出，沒人說得準。」

龔建嘉透露，依據乳業協會會議紀錄，有三位酪農公開生產成本，原物料狂飆下，平均每公斤牛奶增加的飼養成本分別是二．八四、二．七二和二．三三元，「這只是針對有泌奶的牛，沒泌奶的牛沒包含在裡面，用牧場裡泌乳牛占一半來算，平均一公斤新增的造乳成本大概是五元。」

因此，酪農代表建議調漲每公斤生乳收購價五元，但又怕末端售價調整恐影響消費意願，造成產量過剩。另方面，業者揣測，若政府希望管理末端售價，連帶牽制乳廠調漲乳價的空間，那麼，政府或許也能給予酪農相應補貼。

但日前農委會已明確表態，末端鮮乳零售價依各乳廠產品、通路及行銷定位，「由市場機制而定。」換句話說，政府不會補貼酪農飼料的漲幅。

回應酪農的艱辛，鮮乳坊率先調漲鮮奶終端售價是否可行？「難度很高。」龔建嘉直言，乳廠銷售有自己的生產批量和最低生產量，也有通路給的建議價格和銷售目標要達成，若漲價後銷量不如預期，通路有撤下商品的權利，「對我們來說，漲價要面臨通路、生產批量製程，還有消費者會不會買單等多重壓力。」

「如果全部人都漲價，消費者認知這東西價格就是要比較高才能買到，我們銷量可能不會影響，如果只有我們提升了，大家都沒動，表示我們跟其他品項價差變得更多，消費者會更不想選擇這樣一個品類。」他補充說，漲價是牽一髮動全身，哪怕鮮乳坊已經是市面上收購乳價最高的公司，在末端鮮奶沒有漲價空間下，也只能先短期支援酪農，而無法長期隨原料漲價持續調高乳價。 截稿前，中央畜產會在五月二十日召開的生乳價格評議委員會中決議，因應國際原物料上漲，今年六到十二月基礎乳價每公斤調漲兩元，並將原本一年檢討一次的機制，修正為半年動態檢討一次。

龔建嘉強調，「如果全台灣基礎乳價一起提升，我們就跟著漲，這樣就表示大家競爭力要嘛一起上升，要嘛一起下降，沒有單一乳品廠受到影響的問題。」

基礎乳價每公斤調漲兩元，看似未達到酪農的期待，至少「不無小補」。只不過，以市售鮮奶供應鏈中酪農、乳品廠（鮮奶品牌商）和通路，各自在價格占比約三：三：四來看，當最源頭的生乳漲價，除非乳品或通路商願意讓利，否則鮮奶將迎來新一波漲勢，幾乎已是不可抵擋的趨勢了。 閱讀完整內容