發現「怎麼吃」比「吃什麼」更重要的祕密

飲食之道何其多,該相信、選擇的是?


作者/李宇銘


我是一位中醫師,在學醫的過程中,經常被問到許多飲食問題:高血壓要吃什麼食物?失眠吃什麼好?怎樣吃可以去水腫?怎樣吃可以補身?怎樣飲食才能身體健康?不同季節吃什麼食物?怎樣補充鐵質鈣質B12?身體寒涼吃什麼好?咳嗽可不可吃水果?虛不受補怎麼吃?……

這一大堆吃的問題,迫使我要努力學習怎麼回答。可是,在我們中醫的課程之中,沒有西醫的營養學課程,中醫食療養生的部分也很少,實際上,大部分這些問題,書本上也沒有,老師也沒有教。
為了求知,那就自己努力補課自修吧!首先我找了不少飲食養生、營養學的書來學習,一開始學習的時候,覺得頭頭是道,好像每一個問題都能夠有答案。
可是當我深入探究,發覺同一個問題,在不同的書之中竟有不同看法!比如你可以上網搜尋一下,「橘子」、「椰子汁」究竟是寒性還是熱性的?光是這一個問題,就有許多不同的解釋,有認為是溫熱的,有認為是寒涼的,也有認為是平和的。

即使是「西瓜」這種公認是寒性的水果,原來也有人認為它是熱性的,因為有一些人吃了西瓜之後,身體會上火!像這般飲食養生的問題,公說公有理,婆說婆有理,每個人的說法都不同,我們應該相信誰?

抱著求真研究的態度,我總覺得不可以模稜兩可。這也是我對中醫的研究精神,我花了十多年研究中醫經典,也發現面對同樣的古籍原文,後世的醫家也會有許多不同解釋。例如有一種常用中藥叫半夏,不同古籍記載它是溫性、寒性、平性,究竟哪本書說的對?

這讓我明白到,過去我以為自己已經明白的問題,或許也只是「迷信」而已,這些養生營養的知識,是怎麼來的?怎樣判斷是否可信?這些知識是真理嗎?就算是經過現代科學研究,是否就等於可信?科學是不斷進步、不斷推翻自己的,現在許多營養學知識,經過一段時間就被推翻,究竟有沒有方法可以得到終極的智慧、不變的真理?
這就好比一個人嘗試煮一種新的麵條,一般會問店老闆要煮多久,或者看著食譜的指引、看看包裝袋後面寫著要煮多少分鐘,可是麵條究竟熟了沒?這樣的問題,對一個熟練的廚師來說,看一看就知道了!養生營養知識也是一樣,如果我們不懂自己判斷,就只能依賴別人了。

 

 

18種意食技巧


這些技巧並非「必需品」,不是意食一定要這樣做,這些技巧是來自我們多年來,主持意食活動的經驗,發覺這些技巧可以幫助我們更容易體驗意食的法則,令意食變得更多元化,可以在不同場合使用。
因為頭腦很「狡猾」,習慣想很多事情,不容易停下來,因此要讓自己順利進行意食,需要透過一些方法,讓頭腦忙著做一些事情,就可以忘記想其他事情。這可以理解為「轉移視線」的方法,實際上就是所謂「以一念,代萬念」的方法,透過專心做一些新事情,去取代頭腦中的許多雜念。

這些技巧可以在吃飯的整個過程中使用,或者是其中一個階段,例如吃飯前,吃飯中、吃飯後。也沒有一定必須要跟著怎樣做的規矩,所謂「道重於術」,學習道理、法則,比技術、技巧重要,道理讓我們可以舉一反三。因此以下介紹的技巧,實際上是一些例子,幫助我們更深體驗意食的好處,透過一些具體的練習方法,將注意力收攝回來,回到內心平靜、喜悅。

記住,方法是非常多的,千變萬化,下面介紹的十八種技巧,並非每一項都要做!你可以選擇每次做一種或幾種,不拘多少,可以讓你的飲食有更豐富的體驗。如果一次吃飯,就要做到所有技巧,那實在太形式化了,反而忘記了意食的本義。所謂「以指指月,見指忘月」,意思就是:有人問你月亮在哪裡,你用手指指給他看月亮在哪裡,那人看著你的手指,卻忘了看月亮。這些技巧是為了幫助我們體驗意食,記得不要執著於方法,這只是一些「方便法門」,幫助我們體驗得到意食的好處。

技巧之一:呼吸


專注呼吸,是各種靜心法之中最基本的方法。人生存必須要呼吸,在一呼一吸之間,就可以看到生命的存在。前文介紹過,專注在感官,可以減少頭腦念頭,由於呼吸是經過口鼻,尤其是鼻子中有許多感官,可以感受氣味香臭,也有皮膚觸覺,因此透過呼吸,是幫助專注的快捷方法。

——————————————————————————————————–

【練習:專注呼吸】


吃飯之前,趁著食物還未來齊時,先休息安坐,專注呼吸幾分鐘。或者食物來齊了,先放在面前,也讓自己安頓專注呼吸。可以閉上眼睛專注,也可以張開眼睛。
放鬆一呼一吸,用鼻子呼吸(鼻塞不通時可以改用口呼吸),專注在鼻子一呼一吸上,感受呼吸是否暢順自然。

能用腹式呼吸更佳,即每一次吸氣的時候,吸氣進入腹部,讓腹部鼓起來。如不能做腹式呼吸,則保持平常呼吸即可。

呼吸順暢之後,然後將注意力,集中在鼻子的小範圍裡面,感受鼻子的感覺。包括鼻孔裡面,每一口呼吸,氣流出入的感覺。感受鼻孔裡面的感受,氣流是否順暢?有沒有冷熱、針刺、麻痺、疼痛等感覺?
在過程中可能還會有念頭出現,這時候不用特別理會它,不要批評自己,只要繼續回來專注呼吸就可以了,念頭好像波浪一樣,會自然流走消失的。

進階練習,可以感受空氣呼吸進入身體時的感覺,感受氣能進入到哪裡?到鼻咽、氣管、肺部?甚至是否感受到氣進入腹部、下腹?抑或身體不同地方有一些氣流動的感覺?
只要經過幾分鐘的呼吸,頭腦裡面的雜念就會減少,甚至乎忘記了練習之前在想什麼,這時候再開始吃飯,就很容易進入意食狀態了。
——————————————————————————————————–
有人會問,為什麼呼吸的氣可以吸入腹部?空氣不是只是進入到肺裡面而已?傳統中醫認為,呼吸的時候,氣是可以吸入人體的下腹部(丹田),所以腹式呼吸能幫助補脾胃、補肝腎。這是因為在傳統中醫和中國文化之中,十分重視「氣」,這裡所說的氣,現代一般稱為「能量」,是構成世界的本源力量,氣並非物質,卻可以生成物質。呼吸的空氣雖然看不到,但還屬於物質,其背後包含了非物質的「氣」,傳統觀點認為,呼吸並非只是呼吸「空氣」,而是透過呼吸這個過程,幫助我們吸入天氣之精氣,是無形的能量。

因為呼吸可以幫助周身氣血流通,為什麽現代人容易生病,就是因為我們呼吸淺短,只是進入到肺裡去,較少做腹式呼吸。進入腹部有許多好處,腹部起伏可以幫助按摩腹部裡面的內臟,而且當氣進入腹中,可以幫助脾胃氣血升降,有助提升消化吸收能力;呼吸進入下腹部,還可以補益肝腎。因此如果要補肝腎,並非一定要吃什麼補肝補腎的食物藥物,更直接的方法,就是深深的呼吸了!

 

閱讀完整內容

根本飲食法

本文摘錄自‎

根本飲食法

李宇銘

由 時報出版 提供