報導／鄭詩詠 圖片／資料照片
▲水果好吃又健康，但網路上卻有不少關於吃水果的錯誤資訊。
香港營養學家JC表示，事實上，不管一天中的什麼時間，任何含有碳水化合物的食物都會在吸收葡萄糖時暫時增加血糖，為身體提供能量和其他營養，但是並不會激發消化系統的運作，因為無論何時，只要食物接觸到舌頭，消化系統已經隨時準備行動。雖然高碳水化合物的飲食可能暫時令身體使用碳水化合物作為燃料，但不會改變新陳代謝的整體速率。
迷思一：下午是最佳時間
▲只要不過量，其實水果在一天的任何時段吃都是健康的。
繼有人說下午是吃水果最佳時間，又有一說下午2點後吃水果（或任何碳水化合物）會升高血糖，使身體無法在睡前穩定下來，從而導致體重增加。
其實同樣地不管一天中什麼時間，任何含有碳水化合物的食物都會在吸收葡萄糖時暫時增加血糖。只要不過量，其實水果在一天中的任何時候吃都健康。
另一個迷思是，有人聲稱如果在飯前或飯後吃水果，營養會以某種方式流失。香港營養學家JC表示這說法不是真的，因為人體很聰明，可以從食物中提取最需要的營養素維繫身體機能所需。
進食的時候，胃每一次都只釋放少量食物到腸道，以便腸道輕鬆地消化食物。同樣，小腸的最長長度為6公尺，具有頗大的吸收面積，因此可吸收食物中最多的營養。有研究指出，腸道甚至能夠完整吸收普通人一天攝入的營養。所以無論是空腹或吃飯時吃水果其實都不成問題，因為腸道擁有巨大的吸收區域，對我們人體的消化系統而言，從水果和餐後的剩餘食物中獲取營養是一件容易的事。
迷思二：餐前或餐後會流失養分
▲腸道能完整吸收普通人一天攝入的營養，所以什麼時候吃水果都不影響養分吸收。
▲有些糖尿病患者會有消化的問題，當胃排空比正常慢或根本沒有排空時，就會發生這種情形。
而糖尿病患者經常有消化問題，第三個迷思就是有人提出正餐與水果分開吃可以改善消化問題，像是在餐前或餐後1~2小時吃水果。可是香港營養學家JC並不建議糖尿病患者這樣做，因為這個觀點沒有科學證據支持。
其實糖尿病患者應盡量避免水果中所含的糖，因為它可以很快進入血液，與其單獨吃水果，不如與一頓飯一起吃或作為零食與蛋白質、纖維或脂肪含量高的食物搭配食用。對糖尿病患者而言，一次吸收的糖量就會較少，使得總體血糖水平的上升幅度較小。
最後一個迷思則是，有人聲稱飯前吃水果會減慢消化速度，並使食物滯留胃中發酵、腐爛，或在用餐時吃水果會導致胃部產生氣體、造成不適等。
迷思四：應空腹吃水果
▲網傳用餐時吃水果會引起腹脹不舒服，香港營養專家JC表示此一說法並無科學依據。
此外，減緩胃排空是件好事，它可以幫助你長時間保持飽足感，從長遠來看有助減少攝入過多卡路里。至於其餘這些說法，例如用餐時吃水果會引起腹脹、腹瀉和不適、空腹吃水果會影響壽命、疲勞、黑眼圈等，同樣具誤導性，且背後也沒有科學依據。
▲香港營養學家JC為大家講解四個常見迷思。
