買菜喝咖啡 理想市場原型
手工鐵道豆干
陽春麵條
人情咖啡
南洋綠咖喱椰汁雞飯
陳嵩嵐 Hally Chen
專欄作家＆美術設計：「看得到『人』很重要，超市裡只有貨架與冰箱陪伴，最後結帳才看得到人。傳統市場直接面對人情味，這是兩者最不同的地方 。」
沒有混雜氣味，地板乾淨不溼不黏，手推車可以無礙隨侍在側，這不是百貨公司或大型賣場的福利，而是台北市評選第一名的傳統市場：士東市場。
二○一七年獲得企業贊助，由「美好關係」團隊協助改造攤商，一進口的攤位設計就奪人目光。忍著不逛，先循樓梯鑽上二樓，找到隱身美食街其中的四季人情咖啡，還有今日的帶路人Hally Chen。
在士東市場買菜資歷十年的Hally只要結束買菜行程，有時間就直上二樓的四季人情咖啡喝一杯。咖啡店不論開在哪裡，都扮演絕佳媒介，維繫人與人之間的連結，這裡也不例外，整個士東市場的縮影都在這間店裡發生。
初來乍到的人客坐上吧臺，通常是喝著咖啡、然後試圖理解流轉在小店裡的話題。畢竟這裡的客人，交情都是以年為計算單位，在退休後的生活找個重心，不僅客人如此，包括店主人賴姊也是，從固定來士東市場買菜，到自己頂下攤位、開咖啡店，一轉眼二十年的時間，幾乎追平了尚未退休前的工作職涯，「我也沒想過會做這麼久！」賴姐笑說。
當初，Hally其實是在二三八攤的雲南小吃，一邊吃著他喜歡的泰式南洋綠咖哩，一邊狐疑：為什麼這家咖啡店，總是人滿為患，一位難求？於是在某天假日，看到空位見縫插針，一屁股坐下，才得以熟識這家店，還無私的把這口袋名單寫進自己《人情咖啡店》一書中。
士東市場裡的老闆們都有個特質：熱愛自己的工作，願意嘗試改頭換面、且堅持品質。左上 孔明堂現做的草莓泡芙，右上 信德製麵的老闆一邊趕工、一邊招呼客人，右下 三年九班豆工廠專賣各式豆製品，要多少自己夾。
年資尚淺的士東市場一九九二年才開張大吉，在傳統市場界稱不上歷史悠久，不過論起消費水準卻名列前茅。因為地處天母，在地居民具有較高的社經地位，其中退休人士居多，加上又是外國人與外僑聚集比例最高的地方，難怪獲得貴婦市場、文青市場的名號。
「對於在地人來說，重要關鍵還是在店家賣的東西好不好。你要在士東市場吃到難吃的東西其實不太容易，競爭太激烈了。」Hally說，能在周圍百貨公司林立、附屬超市九點就開門營業搶客人的戰場上存活，士東市場絕非等閒之輩。
Hally邊說邊穿梭市場，交關這些能留下來、就代表不簡單的厲害店家們。
三年九班豆工廠，身為美好關係店鋪翻新計畫的其中一員，一面帆布大店招很醒目，但更有力的賣點是各種非基因改造的豆類食品。色澤自然的豆干，沉浸在水裡滑順的超嫩豆包，在保存良好的環境裡，展現食物美好模樣。
吃燒餅哪有不掉芝麻，現場製麵哪有不飛舞麵粉的道理，位在市場角落的信德製麵店，會讓你驚訝原來飄散的麵粉也有一種香味，Hally最喜歡早上買兩球，中午馬上解決掉它！是家住附近的最大優勢，市場即冰箱。
看著雞肉攤上處理好的單節中翅，蔬果鋪有不常見的茴香頭，雜糧行擺出全台各地的有機米，海產攤除了魚蝦、還有可以打開即食的一口烏魚子真空包。有別於傳統市場等於俗又大碗的既定印象，士東市場實踐著另一款市場的想像。把CP值數字放到後面，消費者需要更多選擇，而逛市場本身，也可以是一場享受。
店家們對自家品質挑剔，消費者在心目中也自有選品。上市場是日常，這些熟客與店家的默契與信任，都不是一朝一夕可以養成，與其說是設計翻轉了空間，倒不如說是為士東市場錦上添花，讓原本美好的事物，被更多人看到。
士東市場
台北市士林區士東路100號
02-28345308
四季人情咖啡
台北市士林區士東路100號2樓240攤
02-28321407
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雲南小吃
台北市士林區士東路100號2樓238攤
02-28350965
三年九班豆工廠
台北市士林區士東路100號1樓39攤
02-28328699
信德製麵店
台北市士林區士東路100號1樓54攤
02-28345340
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