有一種餐廳，隱身在其他風格大異其趣的空間裡， 或是與另一家餐廳以同店面、不同時間的輪番經營模式， 吸引各樣的客人造訪。微利時代，餐廳不能只是餐廳，更要有新鮮感。

報導：余玫鈴 攝影：于魯光、焦正德、林士傑 設計：林珮誼　編輯：辛明芳

▲要進入「Le Kief菱玖洋服」必須按下轉盤電話的暗鍵，鏡門才會打開。

▲「好燒 日式燒肉丼飯」是「好滴Drip Cafe」旗下的新品牌，就藏身在咖啡店裡。

▲「金庫会社KINKO」獨創投金幣的入場方式，讓客人享受開金庫的快感。

複合空間
好燒 日式燒肉丼飯

補習班林立的台北市南陽街，出沒的學生族群眾多，曾因引進美國紐約的新式可頌甜甜圈──可拿滋而聲名大噪的「好滴Drip Cafe」，也進駐這裡，但店內有一區木質裝潢的獨立空間，販售日式燒肉丼飯。

▲「油蔥照燒雞腿丼」雞皮煎得酥香，醬汁鹹甜濃郁好下飯。（250元）

「這家店的坪數很大，我們想做更有效的運用，某次在日本新宿旅遊時，看到店中店的概念，決定也在店裡實現。」老闆Justin說。

選擇在咖啡店開設氣氛違和的丼飯店，其實有點小心機，「咖啡店的客群以女生居多，所以想要做點吸引男生的品項。」丼飯使用台南冠軍米廠的越光米，飯粒水分飽滿，有淡淡甜香，客人可依照喜好選擇牛肉、豬肉與雞肉等肉品，肉肉控還可選擇肉量升級，絕對能吃到撐肚。

喜歡經典原味，建議試試「鹽味牛肋條骰子丼」，切成一口大小的牛肋條，口感厚實、飽滿多汁，簡單燒烤調味，搭配蒜片與蔥花就是好滋味；「油蔥照燒雞腿丼」走濃厚系，在偏甜的濃郁照燒醬香縈繞之餘，增添鹹香自製油蔥賦味，愈嘗愈香。

好燒 日式燒肉丼飯
地址：台北市中正區南陽街1號2樓
電話：（02）2388-8916
營業時間： 12:00~21:00 密室餐酒
金庫会社 KINKO

有在金庫裡用餐的經驗嗎？位在台北捷運國父紀念館站旁的鍋物燒肉吃到飽餐廳「金洹苑」，去年11月改裝時，特別為VVIP打造了一家店中店餐酒館「金庫会社KINKO」，噱頭是必須要將金幣投入投幣孔，金庫門才會應聲而開。

▲兼顧視覺、嗅覺與味覺的「煙燻金蛋」，客人必點。（420元）

有別於吃到飽餐廳的喧鬧，進入金庫餐酒館裡，私密、尊榮的感覺油然而生，店主Eddie笑說：「有錢人都會把自己的珍貴財產收藏在金庫裡，因此我也希望客人把最開心的聚會時光，存放在金庫会社裡。」

菜單以日料為主，混搭法式菜系。最吸睛的莫過於「煙燻金蛋」，打開大金蛋，龍眼木煙燻煙霧及香氣飄出，以低溫舒肥烹調的紹興雞腿肉、鴨胸、牛舌和伊比利松阪豬驚喜現身，食趣十足。菜名令人莞爾一笑的「前女友」，是將手打牛絞肉用胡椒、鹽巴及各式香料醃製調味，再裹著溏心蛋，油炸至9分熟後上桌，趁熱切開，金黃蛋液流淌而下，外酥內嫩，吃起來超療癒。

酒單上不能錯過的是「金庫特調SHOT」，可選單杯，或豪氣地點上整盤九宮格，賓主盡歡。

金庫会社 KINKO
地址：台北市大安區延吉街131巷29號
電話：（02）8772-0109
營業時間： 17:30~01:30

主廚基地
CASA private dining 家私廚

曾隨義大利名廚Igor Macchia習藝多年的Darren，以雲南風味家常菜餐廳「荷風中國菜」的角落為基地，開了家屬於自己的「CASA private dining 家私廚」。

「會想要用食材跟客人交流，是被朋友刺激的！」Darren口中的朋友，正是在台東池上以當令的本地土產做出無菜單料理「王群翔慢食家宴」備受矚目的名廚王群翔。

▲「西班牙比吃」以伊比利豬搭配季節蔬菜，呈現自然風味。（1500元套餐主菜）

而當Darren和「荷風中國菜」的店主聊到自己的想法時，對方立刻表示願意將餐廳的一角，讓他自由發揮。外型高大的Darren，做起菜來卻十分細膩，他的無菜單料理採雙主菜，並視當季拿到的食材決定料理手法。採訪當天，他取得品質超棒的東星斑與伊比利豬，主菜「海中寶物」及「西班牙比吃」便僅以乾煎及煎烤方式處理。「食材好，就要好好地展現原味。」

看似簡單的沙拉「美風法味」，用的是珍稀的野生鮭魚，肉質Q彈、肉味濃郁，沙拉兼具豐富口感及爽脆。湯品「中西合併」於盤中的台東池上戰鬥雞雞胸、台東大武山椴木香菇、娃娃菜，淋上熬煮3天的雞湯，入口的甘醇滋味令人絕倒。

CASA private dining 家私廚
地址：台北市內湖區成功路四段178號2樓
電話： 0987-774-587
營業時間：預約制

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