飯糰咬一口

煮得香噴噴的米飯，包進各樣餡料，再用雙手巧勁壓得緊實，美味的飯糰就此誕生。精巧、簡單又有飽足感，瞬間元氣滿滿！

報導：餘玫鈴　攝影：於魯光　設計：陳鬱菁　編輯：陳柏安

▲「炸蝦明太子豬肉玉子」的炸蝦是鮮蝦裹粉現炸，口感外酥內Q彈。（110元）

沖繩風味 TARO ONIGIRI太朗飯糰

人來人往的士林華榮街市場，是在地人的灶咖，小小的一條街，有賣菜、賣肉、賣日用品，當然還有米粉湯、蔥油餅和臭豆腐等各式小吃林立。其中有一間發跡於此的「TARO ONIGIRI太朗飯糰」，日籍老闆元氣十足的招呼聲，格外引人注意。

老闆和氣龍太朗是神奈川縣湯河原町人，不想當平凡上班族的他，決定到台灣闖天下，起初跟著一位來自沖繩的老闆經營的居酒屋打工，後來因緣際會認識現在的老婆，興起了創業的念頭。憑著一點廚藝基礎，加上到沖繩旅行時愛上當地的飯糰，和氣龍太朗開始研發、試做，從騎樓下的小攤開始做起，一路拚到現在。

▲將沖繩經典食材山苦瓜切片酥炸的「沖繩山苦瓜豬肉玉子」，卡滋又唰嘴。（90元）

沖繩飯糰的特色，是在海苔鋪上白米飯，再將食材層層堆疊，稍微捲成ㄈ字型。最重要的越光米是台灣種植，與三井日本料理店同款，其他食材像是明太子、昆布和紫蘇，皆來自日本，午餐肉則是美軍必吃的SPAM，至於生鮮食材便就近在市場採買，老闆自豪地表示，都是經過不斷試吃後的最佳組合。最招牌的「炸蝦明太子豬肉玉子」，金黃酥脆的大尾炸蝦，與明太子、玉子燒一起大口咬下，厚實又層次豐富，紫蘇更呈現神來一筆的清新風味。

備料費工 一口丹日式飯糰專賣

新竹這幾年出現許多質感小店，小巧、清新的極簡設計，吸引不少文青駐足。「一口丹 日式飯糰專賣」的空間，以白色牆面與輕木質色調構築而成，還有超級可愛的飯糰臉logo，讓人看了打從心底微笑。 老闆Blue原本是婚紗攝影師，常帶著新人到日本出外景，愛上了日式飯糰的純粹口感，進而興起賣飯糰的念頭，「尤其是有了小孩之後，更喜歡吃飯糰，當早餐、帶便當都合適。」

店內目前多達十二種的飯糰口味，都是Blue一次次試做、調配比例的心血結晶。每日新鮮現做的飯糰餡料，搭配日本品種、台灣栽種的台南十六號越光米，再用三角模具，壓出漂亮的三角形飯糰。

雖然賣的是文青風飯糰，但備料非常費工，「壽喜燒牛」口味用的是正統日式壽喜燒醬汁，「打拋豬」選用新鮮打拋葉，「咖哩雞」中製作咖哩醬的辛香料，炒過後還需經過十幾天的熟成，再混合熬煮過的蔬果調製。至於「金沙肉鬆」的鹹蛋黃，要經過洗滌、清除雜質等程式，確保口感綿密滑順，Blue笑說：「希望客人吃得到我的用心。」

爆漿吸睛 金丸溏心飯糰

說到西門町人氣最夯的早餐，「金花碳烤吐司」應該可以排上前幾名，尤其是招牌餐點「給我壁咚」，浮誇的熔岩起司瀑布流洩而下，吸睛度百分百。最近又多了「金丸溏心飯糰」的品項，主打包著爆漿紅茶溏心蛋的飯糰，再度引發網美們爭相打卡。

很有生意頭腦的老闆林建宏，原本是從事房地產代銷，由於和老婆都愛到處吃美食，但是一個愛中式、一個偏好西式，目前的模式正好顧及彼此的口味。這裡的飯糰個頭很大，米飯用的是紫米，渾圓紮實的外表，還別出心裁地放上起司片增加口感，獨門的紅茶溏心蛋，是用南投的紅玉茶葉滷製，吃起來有淡淡茶香。 招牌的「招金飯糰」，內餡含手炒的辣酸菜、菜脯和沙茶蜜汁豆乾，還有肉鬆及油條，傳統中又帶點新意，香氣與後勁兼具。不能錯過的還有集合香甜芋泥與鹹香肉鬆的創意口味「肉鬆豔芋」，鹹甜交織、食趣盎然。聽說還有不少由於疫情無法來台的香港遊客，因吃不到這一味，要老闆將飯糰冷凍後，跨海寄到香港去呢！

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