牛肉料理其實不只有煎烤牛排，還有許多部位與料理方式的選擇，本月就來嘗試各種牛肉的吃法吧，感受令人驚豔的美味在舌尖綻放著。

老饕們別錯過，美味牛肉令人食指大動。

▲USDA PRIME翼板牛排定食398元／嚴選美國Prime等級牛肉，帶些細筋、油花多的翼板部位，薄切展現極致鮮嫩的美味。套餐均附飯、生菜沙拉、湯與甜品。

∣台北市大安區∣

乍牛 炸牛排專賣

炸出香氣十足的牛排

流傳自歐洲、風靡日本的炸牛排料理在台灣也可以吃到了！王品集團在台北東區開設全台首間炸牛排專賣店，以精選高品質的牛肉、麵衣，炸出令人回味再三的美味牛排，搭配上店家特製的調味與附餐，讓人吃得飽足又不膩口。店內共推出四款的炸牛排定食，使用不同部位的牛肉，並依其口感與特性來做設計；下鍋前會先在牛排的表面上抹些鹽之花，為的就是帶出牛肉本身的甜味，為了讓麵衣能夠緊密附在牛排表面上，也下了不少工夫。乍牛提供多種調味，像是梅子醬油、玫瑰鹽、山葵鹽等，建議可以先品嚐原味後沾一點來試試，絕對會與味蕾擦出不一樣的火花！而米飯是由越光米與大麥混合而成，吃起來帶有Q彈口感，味噌湯更是加入了大量蔬菜與甘蔗熬煮，處處可見其用心。 ▲2. 戰斧豬排定食378元／250克的豪邁大份量，一上桌絕對令人驚艷，大口咬下肉質多汁又有彈性，可以同時享受里肌肉與骨邊肉的雙重口感，為店內唯一非牛排定食。套餐均附飯、生菜沙拉、湯與甜品。 3. 牛立方定食298元／將牛肉切成每塊約2.5公分大小的立方體，油脂均勻，一口咬下充滿豐富口感，方塊模樣也令人直呼可愛。4. 小牛肋排定食388元／精選紐西蘭的犢牛，炸至八分熟的粉嫩口感，吃起來柔嫩細緻風味清甜，每日僅限量15客，賣完為止。

∣台北市中山區∣

棧直火廚房 Zhan F-U Kitchen

柴燒炭烤讓料理更添香氣

▲炭沐CH美國大丁骨26oz 3600元（前）／雙人／選用美國Choice等級丁骨牛排，撒上鹽、胡椒後直火炭烤到五分熟，一次就可以品嚐到菲力與紐約客二種不同口感。戰斧豬與烤雞腿1500元（後）／雙人／選用美國盤克夏黑豬帶骨里肌，直火碳烤後豪邁上桌，肉質細緻。烤雞腿則選用台灣放山雞雞腿肉，醃製後再炭烤，香氣十足。以上套餐均附前菜、湯品、甜點與飲料。 看準了餐飲商機，中保集團併購以柴燒炭烤料理打開知名度的棧直火廚房，正式進軍餐飲業。位於中山北路商圈的棧直火廚房是家主打柴燒原木炭烤的個性餐酒館，特別從美國進口黑鐵烤爐回台重新組裝，底座則是以紅磚砌成，柴火選用了本地的龍眼木柴燒以及木炭直火炭烤，木炭主要的功能是導火，而龍眼木的功能則是導煙燻，讓精選的食材在經過柴燒火烤的風味加成後，更增添了迷人的煙燻香氣。牛排與戰斧豬排是招牌餐點，僅經過簡單的調味便可開始火烤，烤到外皮焦香、內層鮮嫩多汁，撲鼻而來的煙燻香氣令人食慾大開，無法抗拒。店內的裝潢也花了不少功夫，一樓的舊磚牆綴以繽紛的樂高積木，新舊色彩混和呈現不同美感；二樓則有巨型水管座位，新奇又有趣。 ▲2. 羅馬油醋牛排沙拉200元／選用安格斯牛肩胛部位切出的平熨牛排，肉質軟嫩又帶些嚼勁，炭烤讓風味更增。搭配上蘿蔓生菜、小豆苗、聖女番茄等，美味又營養。 3. 自由日 狂女神380元／自製的布里歐麵包豪邁夾入整塊沙朗牛排，再加入番茄、洋蔥、切達起司等配料，大口享受濃郁的美味。 4. 布朗尼OREO奶昔250元／巧克力冰淇淋與香草冰淇淋打成奶昔，堆疊上棉花糖，以OREO餅乾及巧可力布朗尼點綴，入口滿是甜入心的香甜滋味。 ∣台北市松山區∣

犇 和牛館 燒肉．鍋物

全新型態的頂級燒肉鍋物店

新開幕的犇和牛館燒肉．鍋物位於微風本館，是犇集團體系下的全新型態燒肉店，創立自1991年的犇，主打頂級的和牛肉品，這次打造頂級燒肉與鍋物的複合式店面，讓饕客更多了二種選擇。店內使用的是日式烤爐，以供應套餐的方式為主，提供頂級的高檔食材，頂級和牛肉質吃起來Q嫩，帶有鮮甜味，令人口齒留香。此外，也提供犇鐵板燒很受歡迎的經典蒜片與剝皮辣椒，搭配烤好的肉片包在一起食用更多了不同風味！提供桌邊燒烤服務也帶給客人更極致的美味體驗。預計九月開賣的鍋物，光是湯頭就花費了不少心思，以多樣新鮮蔬菜水果熬煮成的高湯，不加多餘的人工添加物，結合新鮮的海鮮、和牛等食材，燙煮一下就可以品嚐食物的原味，最後還會將湯中精華熬煮成粥，吃巧同時也吃飽！ ▲1.Prime牛小排套餐1080元／美國Prime等級的牛小排油花分布較一般牛小排細緻均勻，吃起來不油不膩，入口即化的口感令人驚喜，肉質吃起來鮮嫩多汁。 2. Prime沙朗套餐1080元／選用美國Prime等級的沙朗牛肉，屬於肋脊部及後腰肉，肉質吃起來鮮嫩又細膩，且油花的分布像大理石般美麗。 ▲犇和牛館燒肉．鍋物消費型式以套餐為主，套餐中會附上極黑和牛海膽丼、京都白味噌蛤蜊湯，並提供鮮脆的高麗菜，餐點精緻，份量也很足夠。
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