飯店牛排吃出跨年巨大氣場

鏡週刊 2022/12月 第325期
光飛逝，又到了一年的年底。迎接新年的時刻，需要來點非日常的儀式感。這次我從北到南，選擇4家非常經典的飯店牛排館，或許不是最新最Fancy，卻最適合跟那些令人感到安全舒適的老交情一起，共進特別的晚餐。

混血大廚的出軌計畫

鏡週刊第216期
新型冠狀病毒的全球疫情改變人們既定的安排，其中卻可能蘊含契機，被視為重傷區的餐飲圈，仍有持續演化的料理人開闢新路，這一次，我們跟著踏上主廚再進化的旅程，同時品嘗亞洲餐桌、揉合日台西餐元素的泰式料理、用法菜技法復刻經典中菜和山林裡的食藝計劃等混血料理。

New-Age steak：終極乾式熟成牛排

君子時代雜誌國際中文版-2018.10
如果，你也是一位牛排革命份子，從發酵床養牛，到乾式熟成技術，你一定可以在美國高檔牛排館持續追求「牛肉世外桃源」的創新實驗裡找到答案！

牛排館前菜大革命

VOGUE 9月號完整版
牛排館大戰在台灣方興未艾，除了已經很知名的牛排館，還總是有新的業者投入戰場，為了在競爭激烈的高級餐飲市場上殺出一片血路，各家主廚絞盡腦汁推陳出新，除了主菜牛排的處理方式各有千秋之外，前菜、沙拉、配菜的創新，更成為吸客的另一誘因。

行家傳授！煎牛排與嘗好肉的內行知識

商業周刊第1599期
在家宴請好友歡聚，輕鬆就能煎出一塊塊美味牛排，大快朵頤，實是人生樂事！煎好的牛排，切面呈現玫瑰色澤，外層帶點脆口，一口咬下則有豐盈的肉汁，就是牛排教父鄧有癸心中美味牛排的要素…

「米其林」告訴我們的事

鏡週刊第78期
《2018台北米其林指南》在驚喜與驚嘆聲中落幕，台北共有126家餐廳、小吃登上這本小紅書，其中20家奪星。且不論結果是否符合期待，在米其林來之前，我們少有機會…