愈來愈多韓國消費者因環保及健康考量，追求純素食主義，吃素人口逐年增加，帶動韓國植物肉及其加工食品市場持續擴大。臺灣食品品質、味道具優勢，可加強包裝設計及網路行銷，打進韓國市場。

新冠病毒肺炎疫情不僅改變了民眾的日常生活，也對全球肉類供應鏈造成影響。BBC報導指出，全球有上千名肉品加工廠和屠宰場的工人受到感染，主因肉品工廠的室內空間冰冷潮濕、缺少陽光，是病毒存活和散播的理想環境，加上產線工人難以保持安全社交距離，使肉品供應鏈連帶受到影響。 市調機構Mintel指出，後疫情時代消費者更加注重健康和營養，將持續購買肉類產品，但可能減少購買量及次數。受益於衛生、安全、健康和供應鏈等優勢，全球衛生危機讓植物蛋白肉（plant-based meat）和實驗室培育肉（lab-grown meat）等替代性肉類市場蓬勃發展。

環保與健康考量 植物肉興起

根據市調機構Allied Market Research調查，全球肉類替代品（meat substitute）市場規模，自2019年起以年複合成長率7.8％的速度成長，到2026年將有望增至81億美元。肉類替代品包括多種源自植物和其他有機來源的產品，包括豆腐、天貝（tempeh）、植物組織蛋白、豌豆、小扁豆及大米等。 植物肉為加工植物性材料做成的加工食品，在韓國植物肉被稱為「替代肉」，是指可代替肉類的食品。韓國政府已於2019年將替代肉等代替食品列為五大未來發展食品領域。韓國吃素人口逐年增加，根據Insight Korea分析，韓國人認為健康是選擇素食的最大原因，其次為保護動物、環保、減肥和改善體質等。

因為韓國人吃烤肉、喝肉湯較多，對肉質及形態的要求高，推廣植物肉有難度，但是愈來愈多韓國消費者因環保及健康考量，在食品、化妝品及服裝等生活各領域追求純素食主義。有鑑於此，韓國植物肉及其加工食品市場持續擴大，企業亦陸續擴大投資並推出相關產品。 企業搶推產品 市場反應良好

韓國食品公司Dongwon F&B從2019年開始進口美國Beyond Meat公司的植物肉產品，並從2020年開始在韓國第一大超市EMART全國分店之「素食主義區」銷售Beyond beef及Beyond sausage等產品。

Lotte Food從2019年4月起在韓國國內生產並銷售植物肉加工品品牌Zero Meat系列。從全麥中擠出植物性蛋白質後做成口感類似肉類的Zero Meat炸塊及炸排，出售不到1年銷售量就達6萬個，消費者反應良好；2020年Lotte Food再推出Zero Meat原味漢堡排及土豆泥漢堡排。

2020年韓國快餐連鎖品牌Lotteria推出植物肉漢堡Miracle burger。Miracle burger使用的是混合全麥和大豆蛋白質做的植物肉，該植物肉是由Lotteria的關係企業Lotte Food所製作；2021年更推出Ria Miracle burger，目標客戶不僅為素食主義者，也包含重視動物福利及環保的千禧世代。

SPC食品公司在2020年3月與美國食品技術公司Eat JUST簽署獨家國內生產和銷售合作夥伴關係，以擴大植物肉等素食產品；韓國中小企業VIOMIX從2020年4月開始在大型超市出售「替代肉」植物肉產品系列，裡面包含大豆、小麥、紫菜、蒟蒻、蘑菇等植物性食材。 閱讀完整內容