『我們都不喜歡外吃』

「老師傅感冒了？怎麼調味下得這樣重手？」「好油膩啊！」「有用黑心材料嗎？」……身邊很多朋友都這樣向我埋怨，說不想再做一日三餐的外食族，但是苦於下班後沒有時間做菜，也自覺廚藝不精，最後還是貪圖方便，停留在原本的生活習慣。 『2 條腿走路』

不過在未曾撤下時尚行銷的火線前，我還是每天抽出30分鐘，為先生和女兒快速做出三菜。這是我從小在媽媽身上學到的廚藝要領──快！當護士長的她，每天5點下班接我下課後，還堅持去菜市場買新鮮的食材，用30分鐘準備一家六口一湯三菜的晚餐。「用兩條腿走路」是她掛在嘴邊的格言，意思就是效率第一，要同時要做兩件事，甚至三四五六件事！

於是我便一邊看著媽媽洗菜、切菜，還有表演「帽子魔術」──把幾個鍋子在兩個瓦斯爐上快速變換位子，一邊跟她報告學校的事情，用廚房的爐火烹煮母女深切的情感。

『老公只給30 分鐘』

嫁來台灣後，無獨有偶， 先生也下指令，請我每天要在30分鐘內做出三菜，因為女兒複習分秒必爭。我不相信這是不能完成的任務，於是接受挑戰，後來竟煮上癮了！週末時會窩在廚房煲湯、鑽研慢燉料理，後來慢慢發現，五彩繽紛的食材，既能增進食欲，也是營養均衡的根源。5色，就是我對料理的信念。 『萬用鍋可節省30 分鐘』

其實到這個世代，科技化食具比比皆是。買一個萬用鍋， 只要按幾個鍵，等待30分鐘，就可以變出精準好吃的料理，比想像中簡單，也不會弄髒廚房，每天都用它做菜，便為你的人生節省很多個30分鐘，騰出來的時間可以和家人朋友交心。

當天在廚房看媽媽做菜的我，想不到她的帽子魔術，如今竟化身成萬用鍋！感謝全力支持我的先生及女兒，每道菜都有賴兩位毒舌評審試吃啊！感激Joyce、Lina、老同學、親友、布克文化對我的幫忙，以及粉絲及愛料理網站的關心！

相信天上的爸爸媽媽也很高興看到這本書的出版！ ｜省時又省空間的烹調小幫手｜
別再羨慕別人家的大廚房能做出美味料理，即使只有一個小小的桌面，管他在廚房、餐廳或小套房，只要能放得下萬用鍋，這個集壓力鍋、快鍋、平底鍋及電子鍋多種功能於一身的科技小家電，也能在短短30分鐘內做出好吃的美食。

最適合工作忙碌的職業婦女、兩人世界的小夫妻或情侶、剛入社會小資女，或自認沒什麼廚藝卻喜歡自己做料理的科技宅男，透過簡單的設定，手指按一按，萬用鍋全幫你做好好，馬上好菜上桌，真是「無痛苦料理」的最佳代表。

接下來就用圖解操作方式，教你如何使用萬用鍋的高溫高壓烹飪方式，管它是蒸、煮、燉、滷、無水烹調等多樣料理需求，統統搞定！還可以使用萬用鍋製作好吃的甜點及蛋糕等美食，收拾大人及小孩的胃及心。 ｜操作簡單，百變料理不設限的萬用鍋｜
一般市面上的萬用鍋，多半分為幾個部分：外鍋、內鍋及觸控面板設計，其中較著名為飛利浦的智慧萬用鍋，以其最新上市的HD2179 為例，採用革新渦輪靜排技術，能快速上菜，無需再等待萬用鍋降壓才可開鍋蓋，兼顧安全及迅速。且全程無蒸氣排出，將美味及營養封存鍋內，確保食物原汁原味，也符合目前的飲食健康學。

其運作原理及過程在於萬用鍋在接通電源後，利用蒸汽產生壓力，並使鍋內壓力保持在一定範圍內，如此循環加熱，直到達保壓時間。

另外，智慧化壓力值設計，運用以６種不同壓力值的設定，根據不同食材特性，達到最佳烹調口感，以守護食物美味與營養。再搭配17 種烹調功能設計，包括密封模式的10 種：米飯、煮粥、雞肉／鴨肉、豆類／蹄筋、牛肉／羊肉、糕點，以及無水烹調的６種：烤排骨、烤雞、烤蟹、烤魚、焗烤時蔬、香酥蝦、再加熱等，讓新手料理者，一眼即可用按鍵設定，煮出想要的料理風味，十分便利。

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