台灣的季節滋味
乍暖還寒的春天裡，餐桌上少不了的是清香的韭菜、青蔥、洋蔥，還有鮮嫩的桂竹筍更是這個季節的美味，不論炒、滷、燜、煮湯，皆是春天的美味極品。而酸酸甜甜的醃漬梅、李、桃等水果，讓人盡情品嚐春天的滋味。每年的3 月至6 月之間，黑潮會為台灣東海岸帶來包括飛魚、鬼頭刀在內的大量洄游性魚類，是享用美味黑潮的最佳時機。
炎炎夏日裡食慾不振，餐桌上的綠竹筍是消暑聖品，和春天的桂竹筍一樣，各種烹飪方式皆可以勝任，清香的竹筍味是夏日的至高享受。另外各式各樣的瓜果更是夏季餐桌不可或缺的當季蔬菜。而夏季水果更是琳瑯滿目，從荔枝、龍眼、芒果、鳳梨、西瓜、水蜜桃等一路吃下來，真是甜蜜蜜的夏天。夏天是小卷盛產的季節，產量豐盛，價格合宜，可說是庶民的海鮮美食之一。只要一看到小卷上桌，就知道台灣的夏天到了。
秋高氣爽的季節讓人食慾大開，餐桌上少不了應景的地瓜、南瓜、芋頭、蓮藕、菱角，無不以香氣四溢的鬆軟口感引誘著我們，提醒我們為了即將來臨的冬天預做準備，以抵禦寒冬。秋天的當季海鮮，大家腦海馬上浮現的應該不外乎清甜美味的海蟹，或是蟹黃蟹膏濃郁、讓人吮指再三的大閘蟹吧！
台灣冬天恰如其分的低溫，讓餐桌上的選擇更多，像是怕熱的高麗菜、蘿蔔、芥菜、大白菜、芫荽、花菜等，品質又好又便宜，是吃蔬菜的好季節。而美味甜美的蜜棗、蓮霧、柑橘是冬天水果的主力。台灣漁民在冬天捕捉烏魚的歷史，已經長達數百年，甚至發展出特有的捕烏文化，而著名的烏魚子更是農曆過年家家戶戶必吃的珍饈之一。
四季流轉循環不息，台灣季節的滋味在餐桌上輪番登場引人品嚐。
洋蔥嚐鮮
洋蔥的故鄉是中亞一帶的乾燥沙漠，從它的長相其實就可略知一二，一層又一層的鱗片緊緊包覆成球狀，是防止水分流失的不二法門。
這些又脆又甜的鱗片，真是讓人又愛又怕，切開它們時很難不淚流滿面，主要是因為洋蔥富含的硫化丙烯基成分遭到破壞，散發的揮發性物質刺激淚腺分泌淚液。而這些刺激性物質原本是為了保護洋蔥，不致遭昆蟲啃咬破壞。
如果不想淚流滿面切洋蔥，唯一的辦法就是盡量降低洋蔥的溫度，因為溫度低，洋蔥的催淚成分就比較難揮發，所以買回來的洋蔥最好置於冰箱冷藏之後再處理。另外，洋蔥的切法不同，洋蔥鱗莖的橫剖面。洋蔥鱗莖的縱剖面。
流淚狀況也是大異其趣，一般有縱切和橫切兩種方式，其中以橫切比較容易釋出刺激性的揮發成分。
洋蔥的細胞是以縱向逐層累積排列，因此縱向切開時就只是縱向排列的細胞層會分開，並不致破壞細胞，自然不會釋出揮發性物質；而橫向剖開時，細胞就會被切開而遭到破壞，自然刺激性物質也就大量釋出了。
做涼拌洋蔥沙拉時，宜橫切來破壞細胞，可使口感更加柔軟。而熱炒洋蔥料理，就可以縱向切開，如此反而比較適合加熱，讓味道完整滲入洋蔥。小小洋蔥，學問可不小。
台灣生產的洋蔥皮薄肉甜，形狀不那麼渾圓，反而有點尖尖的。要吃美味的台灣洋蔥，一定要把握冬末初春的1 至4 月間，尤其是壓軸的恆春半島洋蔥，真是香甜美味，不僅可以烹飪，還可拿來做成洋蔥蛋糕，滋味讓人難忘。
洋蔥 小食譜
家常美味的洋蔥炒蛋，洋蔥宜以縱切方式切絲。洋蔥絲清洗瀝乾，起油鍋，先將洋蔥絲炒軟，略為燜熟一下，讓洋蔥甜味全然釋出，最後倒入打散的蛋液，加入少許甜味料理酒，以鹽或淡味醬油調味，即可起鍋。蛋花的熟度可依個人喜愛而定。
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