芽菜療法能改善肝臟健康
B型肝炎可說是最可怕的肝病，以下的數字說出來大家應該都會嚇一跳：亞太地區感染人口為兩億五千萬人，天啊！兩億多人耶！在台灣則有三百萬人罹患此病，意即兩千多萬人中有七分之一「同病相憐」，試問，有哪一種痼疾的發生率能夠達到如此高的規模？
如果說感染人數多不算什麼，那麼來看看B型肝炎的嚴重性：它有三分之一以上會進展為末期肝臟疾病，導致患者死亡。如果以台灣有三百萬罹患者來看，等於未來有一百多萬人要為這個「惡魔」付出生命的代價。這是何等龐大的數目？
那B型肝炎是怎樣演變，最終奪去人們生命的？
B肝三部曲：肝炎→肝硬化→肝癌
剛開始感染的時候，症狀很像感冒，全身痠痛、疲倦、上腹部不適或腹脹、食慾不振，極少數人出現黃疸，這是急性肝炎的階段，但發病時間很短，通常症狀也很快消失，有些人就此痊癒，不留痕跡，有些人則轉變為慢性B型肝炎。
而變成慢性肝炎的人當中，有一部分成為帶原者，終生沒有明顯症狀；但有一部分人因肝臟長期發炎而發生纖維化，如果一直無法痊癒，就會繼續發展成肝硬化，最後變成肝癌，這就是所謂「肝炎→肝硬化→肝癌」三部曲。發炎時間越長、程度越厲害，就越容易演變成肝硬化或肝癌。台灣每年約有七千人死於肝癌，其中的六～七成就是B型肝炎引起的。
如果做個分類，我們可以得知B肝帶原者可能會有以下四種狀況：
1.不活動型帶原者：肝臟超音波檢查正常，肝發炎指數（GPT、GOT）正常，超過半年以上。B型肝炎病毒濃度不高，稱為「不活動型B型肝炎帶原者」。
2.慢性B型肝炎：如果帶原者的肝發炎指數過高，超過半年以上，就稱為慢性B型肝炎，但尚未到達肝硬化的程度。
3.肝硬化：若肝臟持續發炎二十年以上，超過其修復能力，便會變硬，形成肝硬化。此時肝發炎指數可能不高，只有稍微超出標準，甚至完全正常。肝硬化常常沒有任何不舒服，因為肝臟本身沒有神經，所以不容易出現症狀。
4.肝癌：這是最可怕的狀況。男性超過四十歲、女性超過五十歲的慢性B肝患者中，每年都有近一％的人進展到肝癌。如果已經肝硬化，則比例上升至三～四％。但也有少部分人跳過肝硬化，直接變成肝癌。
芽菜怎麼吃？
以下是我吃芽菜的方法，提供大家參考：
芽菜一次購買大約四盒，一餐至少吃掉半盒，一天一～二次，午餐一定要吃，另外一次可選早餐或晚餐。若三餐都吃也可以，但一餐只要三分之一盒就夠了。
這種芽菜長得像苜蓿芽一樣細，最好是生吃，有很濃的高麗菜味。
在吃之前，可以將這餐需要的分量先抓出來，剩餘的冰回冰箱。芽菜上可以淋一點冷壓初榨的橄欖油來增強療效，吃飯時當作生菜沙拉，配著吃。
另外一種吃法比較美味可口，就是煮一鍋雞肉湯，裡面只要放雞肉（連皮）、適量生薑、鹽巴和水即可。煮好之後盛一碗雞湯，趁熱將芽菜泡進湯中，同樣是吃飯時配著吃。
兩種吃法可以交替使用。
芽菜的營養價值
芽菜在發芽過程中，會經由「酵素作用」，將原本儲存於種子裡，作為生長動力的蛋白質、脂肪與澱粉，轉變為胺基酸、脂肪酸、醣類等物質。這些物質，包含大量「酵素」與「植化素」，非常容易被人體吸收利用，同時，營養價值也高出一般蔬菜許多倍。
紫高麗菜芽：
功效：富含維生素A、C、E、U與多種礦物質，其中，維生素U為天然抗潰瘍因子，能修復體內受傷組織，改善胃潰瘍和十二指腸潰瘍，因此有「廚房胃藥」之稱。其味道有一股淡淡的鮮甜味，連小朋友都能接受。
綠花椰菜芽：
功效：它的蘿蔔硫素含量是綠花椰菜的二十～五十倍，同時也是所有蔬菜中最高的。蘿蔔硫素（Sulforaphane）可以誘導人體產生抗癌的酵素，來中和體內的毒素，避免它們對人體細胞造成傷害。
養肝、保肝、小心肝該做的事
關於保肝還有一些日常生活上的禁忌，要特別注意：
發霉的食物要小心謹慎，例如花生等堅果類，尤其是花生醬和花生粉；家中所使用的白米最好買小包裝，平時放冰箱冷藏保鮮，不要買一大袋堆在廚房潮濕悶熱的地方，以避免超級傷肝的黃麴毒素孳生。
還有餅乾、麵包、零食等加工品，添加物太多，會把肝忙壞。加工肉品尤其忌諱，例如香腸、火腿、熱狗、肉乾、魚乾等，容易產生毒害肝臟的亞硝胺。
另外，甜食、冷飲、吃飯不要吃太快或吃太飽等等，都會影響消化，製造毒素，讓肝臟有解不完的毒素。
酒精類飲料會加重肝臟負擔，最好少碰。消化不良者不要太常吃魚，尤其大便會惡臭者，魚偶爾吃就好。至於牛肉含鐵量太高，男生適量即可。
五代中醫小叮嚀
平時不要過度勞累，多攝取蔬菜，可以幫助肝臟恢復生機。飯後最好有半小時的放鬆休息，對於保護肝臟大有裨益。
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