減重醫師、國際認證運動營養專家　蕭捷健

能夠維持瘦下來的身材不復胖，才是成功的減重。其中的關鍵到底是什麼呢？本書的作者反覆減重數次，每次都復胖，造成她身體變差，壓力一大、帶狀皰疹就發作。幸好，她找到了適合自己的飲食和運動模式，最後還登上了健美比賽的舞台。 減重沒有捷徑，找到一個最適合自己而且能夠持續的方式，才是最重要的。

我們總是跟著流行的飲食法減重。從兩三年前的生酮飲食，到現在的168 間歇性斷食；也許這些方法真的能讓我們在短時間內減下一些體重，但是我們真的能夠持續嗎？我們不可能一輩子不吃澱粉，也不可能一輩子都在斷食。

身材和體重，是運動和飲食習慣的總和；減重的時候吃得很節制，達到目標之後馬上回到原本不健康的飲食，只會讓自己一輩子活在減重的永恆回歸裡，無法解脫。

我很喜歡作者的這三個概念：

1. 按時吃三餐，營養成分比卡路里重要

我自己從來不做斷食，因為我相信，攝取食物的好壞，比吃或不吃來得重要的多。減重的時候，維持蛋白質、碳水化合物和脂肪的比例，才不會減到肌肉，讓代謝下降，復胖更嚴重。

有些人執著於卡路里的計算，但盡吃糕點零食，這樣的飲食會讓你變成一個體脂肪高，且沒有肌肉的泡芙人。

2. 適當攝取鈉

研究證明，低鈉飲食對減重沒有什麼幫助，尤其低碳飲食會導致身體排出更多的鈉和水分。只要鈉和水分足夠，肌肉和皮膚就會飽含水分，不但能幫助肌肉生長，人也會比較好看。

3. 一定要攝取碳水化合物

這點也是我一直在強調的。如果人是一台跑車，碳水化合物就是九八汽油。人攝取碳水化合物，加上適當運動，能量系統才會運轉得比較順利。

我們不是為了減重而吃，而要為了健康而吃。擁有健康的生活習慣，身體自然會回報給我們精瘦健美的身材。

目標不應該是減重十公斤，而是成為一個擁有健康生活的人。作者現在同時擁有健美運動選手和營養師的身分，當你對自己的某個地方感到自豪，你就越會去實踐它。改變自己的身分認同和習慣，自然能減重不復胖，擁有一個不同的嶄新人生。

別讓飲食成為減肥路上的絆腳石，加油！

我是Rami 營養師，二○一○年取得營養師執照後，不知不覺來到第十年。從我還是小孩子時，便十分熱愛食物，於是在長大後主修食品營養學。令人感到迷惘的是，原本夢想成為「廚師」的我，畢業後卻當了十年的營養師。在一整天只能思考要吃什麼的環境下，反覆上演無數次減肥成功和失敗的經驗，就這樣過完二十多歲的生活。

曾經平凡的我竟得到「營養師減肥族」「運動的營養師」頭銜，至今依然難以置信，我已成為宣揚美味健康食譜且身材精實的人了！（嚴格來說，我還處於現在進行式呢！）

過了三十歲，比起單純甩掉贅肉的減重，我更想雕塑出健康又結實的曼妙身材。首先，為了達到這個目的，我設計出不輸給一般餐點的美味減肥食譜，以避免自己對食物的執著及愛意，會往錯誤方向偏離，再加上持續進行肌力和有氧運動，也同時改變了身心。

曾歷經無數次錯誤的減肥過程，也相當清楚孤軍奮戰的減肥有多辛苦，所以我才會在社群網路上留下每天的紀錄。包含一天三餐的飲食清單和運動，明確記載這些變化後，我開始跟有共同目標的減肥族共享我的經驗、飲食妙招或運動方式等。

許多人為我加油打氣，並寫下「真希望Rami 可以出食譜書！」的留言，對此我心存感激，但是根本沒想過自己真的能夠出版瘦身食譜書。減肥不是什麼了不起的事，但是卻讓我對身心健康、關愛自己的Rami 感到自豪。

寫書的時候我發現一件事，我從小自尊心低落，總是認為發生在自己身上的所有倒楣事都是我的錯。然而，現在我變得非常堅強！當有人說自己是因為參考我的飲食和運動而成功減重，我便會感受到從未有過的幸福與成就感。

未來我將跨越界線，成為精力充沛的「Rami」，傳播美味的飲食清單與健康的生活，並跟各位一起珍愛自己，創造幸福又充實的美好瘦身過程。

我從這段日子以來為我帶來幸福的減肥食譜中，重新調整營養素、食材與味道的比例，再將這些食譜編列成冊。我希望寫出對各位大有助益的書，因此不論是研究食譜或是拍攝照片，都是由我親力親為。為了不對職場工作帶來負面影響，我甚至毅然決然地辭去了原本的工作，投入全部的心力，認真地下廚、擺盤和拍攝。 真心期盼這本簡易的《體脂少20% ！我三餐都吃，還是瘦41kg》，能為因難吃的減肥餐而感到痛苦的各位，帶來微薄助力。
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