酪梨被金氏世界紀錄列為營養最豐富的水果。
除了打成酪梨牛奶之外，
還有許多你不知道的創意吃法與用法。

什麼水果被金氏世界紀錄列為世界上營養最豐富的水果？答案是酪梨。

酪梨最主要的營養素是對人體有益的單元不飽和脂肪酸及必需脂肪酸，它能預防乳癌、糖尿病，又能顧心臟。

研究發現，糖尿病患者實行高單位單元不飽和脂肪酸搭配酪梨的飲食，在血糖與三酸甘油酯的控制上，效果很好；而單元不飽和脂肪酸的油酸能預防乳癌發生，必需脂肪酸如Omega3，可減緩發炎反應、預防心臟疾病、降低膽固醇。

也因為有油脂的幫忙，酪梨所含的脂溶性維生素如維生素E與β胡蘿蔔素更好吸收，含量也比其他的水果高。

酪梨也能抗老、抗發炎，因為它的水溶性維生素並不遜於其他水果，也和一般水果一樣，含豐富膳食纖維與鉀、鎂、葉酸，能降血壓、預防中風，同時富含抗發炎、抗老的植化素，包含葉黃素和其他抗氧化物。

或許因為擁有這麼多營養素，酪梨有個美麗稱號叫作「幸福果」。

幸福果吃法很簡單

‧切片沾醬油：很多人不大會吃酪梨，以為只能打酪梨牛奶。其實酪梨只要切片沾蒜蓉醬油，就很美味。

‧墨西哥酪梨醬：只要將番茄、酪梨切丁、加點洋蔥末、九層塔、莞荽、少許胡椒與鹽，就是簡易的墨西哥酪梨醬（酪梨莎莎醬），早餐塗抹在麵包上，馬上能精神百倍。美國俄亥俄州立大學一項研究也發現，酪梨沙拉或是酪梨莎莎醬能增進人體對類胡蘿蔔素的吸收，而類胡蘿蔔素是與心臟疾病、黃斑部病變有關。

‧加州捲：酪梨去皮切成長條狀或片狀，與黃瓜、蟹肉排在舖好的海苔與白飯上，可撒點芝麻，擠點美奶滋，就是西方的酪梨和東方的壽司混搭的加州捲了。

Living One餐廳主廚朱彥叡建議，酪梨油脂量高，可以搭配些雞肉、海鮮等油脂量不高的主食，口感更豐富。不過也得提醒，酪梨油脂豐富、熱量高，在飲食代換表裡甚至屬於「油脂類」，而非「水果類」，還是適量攝取。好消息是，美國洛馬林達大學發現，體重過重者午餐時吃半顆酪梨，可以降低食慾長達飯後5小時。

研究人員認為，因為酪梨可增加飽足感，卻不會影響血糖升降。

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