解除隔閡，修復關係

解除疫情封印，重回餐桌相聚，才知尋常的珍貴。曾寶儀塞滿食物的冰箱，全是家人的愛；詹宏志復刻亡妻料理，延續美好時光，設宴和更多人分享。辛苦每一天，只是想和所愛的人坐下來，一起吃吃飯、說說話。

製作人—林倖妃　文—蔡立勳、李若雯　攝影—王建棟　編輯—曹凱婷　設計—陳則緯 在尋常的平日來到宜蘭員山，入眼的風景卻不平常。

晚餐時分，王家十三人圍坐在鋪了餐巾的餐桌旁，這個四代同堂的家庭，此時總是熱熱鬧鬧。（見50頁圖）

十多盤料理擺在桌上，煎得金黃的蔥油餅出自九十四歲的劉心鈺。氣色紅潤的她坐在七十多歲的女兒王祖瑤身旁，猶如是對姊妹。

再平常不過的一餐，卻是一家人耗費多年的努力掙得。

因為經歷過戰亂的劉心鈺，深知全家能團聚再珍貴不過，在子女陸續成家後，她每週六中午親自下廚要大家回家用餐，「那一餐是孩子最期盼的，媽媽的味道一直維繫家族的情感，」大兒子王宜杲說。

王家家境並不富裕，但劉心鈺與丈夫省吃儉用，讓四個兒女一路念到大學。他們一直很感念父母的用心，不想讓年邁的雙親像眾多家庭一樣，得輪流到子女家住。

再加上，王宜杲與弟弟王宜忠的兒子分別罹患自閉症、重度腦麻，照顧上需多花心力，種種因素讓他們有了同住的想法。

為了達成心願，這家人光是找地就花上五年，用盡存款購地，再賣房、貸款，又存了十年的蓋房基金。連女婿施純材也不畏與娘家同住的耳語，一起搬入，才換來四代同堂的晚飯日常。

疫情後再聚，如劫後餘生

飲食在華人社會中始終是維繫情感的關鍵。經過近三年的新冠肺炎疫情，作家張曼娟便說，疫情後還能與親友吃飯，「有種劫後餘生的感覺，」她比以往更重視每次的相聚。

許多人的朋友、家人，因為疫情離開世界，有的人則是受到疫情或疫苗的影響，發生病變，讓她愈發覺得，能一起吃飯是多麼不容易的事。

隨著各國逐漸鬆綁防疫政策，開設飲食社會學課程多年，台北教育大學文化創意產業經營學系助理教授蕭旭智同樣認為，吃飯是個人社會關係的組合，但在疫情期間卻全都停擺。

如今，「疫情趨緩了，但社會對病毒的恐懼其實沒有消失，」蕭旭智說，如何透過餐桌重建人與人之間因病毒、口罩隔閡而逐漸消失的信任感，是後疫情時期的重要課題。

此時此刻，我們該如何重建信任，找回「好食光」？

事實上，餐桌從來不只是吃食，還牽涉社會規範。因為飲食滲透了社會與文化的影響，除了用餐禮儀、規矩，在餐桌上更隱含長幼有序、身分地位的差距。

尤其聚餐因涉及到人們面對面一起享用食物，金門大學社工系副教授葉肅科指出，「週期性聚餐」如家人間共食，即提供成員之間關係凝聚與強化的基礎。

「偶發性聚餐」則是基於特殊目的，「有時人們會利用聚餐來達成增進關係、化解衝突等各種社會目的，」葉肅科說，不論哪一種形式，透過聚餐進行社會互動是最好的媒介。 我們都需要「一起吃飯的人」

不論和解、傳承、連結、凝聚或陪伴，餐桌永遠是最好的開始。「吃飯是人際關係的重要橋梁，」心理學作家海苔熊（本名程威銓）指出，在疫情期間很多人只能自己獨食，或是透過螢幕遠距和他人一起吃飯。

但許多研究都發現，花較多時間感受真實世界的人事物，會過得比較快樂，實體相聚帶來的影響，很難被網路或隔著螢幕的對談取代。

飲食作家韓良露逝世前，叮囑丈夫、台灣藝術大學傳播學院前院長朱全斌，「你要有一起吃飯的人，」還交代弟弟、妹妹要常帶朱全斌吃飯。

他們兩人愛吃也懂吃，但妻子辭世初期，朱全斌不只對吃飯提不起勁，也不敢踏進兩人曾一起造訪的餐廳。直到有次學生「帽子」到他家作客，他轉述太太那句話，帽子便在一次跟他借場地辦網路廚藝比賽後，提議弄一個「男子漢廚房」。

雖號稱「男子漢廚房」，但帽子帶來的人有男有女，來自資訊業、廣告行銷業，由男生做菜、女生負責洗碗，大家從一開始談食物、旅行，慢慢談到工作、家庭，逐漸形成一個月一起吃一次飯的組合，至今已延續六年。

朱全斌不僅找回老朋友、也結交新朋友。「退休之後會發現，自己人生很大的支柱是友情，」他感嘆，生活若有朋友能一起吃和分享近況，就不會感到孤單，「在原有的生活圈之外，也要了解別人怎麼過生活。」

他的體會是，不要只想和方方面面都合得來的人交朋友，因為太不容易，而是要結交不同的朋友。也因為朋友愈來愈多，單是二○二二年，朱全斌就過了二十五次生日。

透過餐桌更可以凝聚彼此的關係，甚至重新定義角色。「華人吃飯是以圓桌為主，圓有圓滿、團結的意涵，」葉肅科說，我們不會莫名其妙跟別人一起吃飯，一張圓桌圍著，有很多事情要圓滿，「要把次級團體變成初級團體，飯局扮演很重要的角色。」

所謂次級團體，指的是為追求共同目標而結合，強調功能關係而不涉及感情，如同事、生意伙伴；相對之下，初級團體成員間具有密切、個人與持久的關係，如家人、親密好友。

一九六○年代出生的張曼娟與當時許多台灣人一樣，家中經濟條件並不好，但雙親特別注重吃食，「大家在該吃飯的時候回來，一起吃飯，象徵每一個人都好好的。」

因為沒錢買太多肉，每當舅舅因公務拿到黃豆、麵粉等補給品，舅媽就帶到張家，將黃豆與僅有的少許肉下鍋紅燒，成為兩家人一起度過颱風假的良伴。「真的超美味，便宜的東西，滋味卻是難以取代，」張曼娟說。

如今她仍天天陪雙親用餐，也因疫情無法時常外出，常在工作空檔購買食材，每星期兩次，為「張曼娟小學堂」的工作伙伴下廚，大展身手。

「成為一個廚娘之後，你真的會有『為娘』的心情，」她說，整天會想著這一餐夠不夠營養？新菜的效果怎麼樣？「我從父母的孩子，成為一個家長，就是從餐桌開始。」 用最平常的事，牽回關係

這樣的經歷，讓她深深體悟到，家人不一定是要互有血緣關係的人，反而常常一起吃飯才是「家人」，除了喜歡對方的陪伴，也可能是因為工作、生活的連結很深。「常常一起吃飯是有象徵意義的，」張曼娟說。

人與人之間關係的重建和修復，在餐桌上更有機會找到新的可能。當坐上餐桌，是一天中讓人最放鬆的時間，無形中拉近人與人的距離，那些難以啟齒的事，此時也有展開對話的可能。

尤其互有嫌隙或誤解的人，願意坐上餐桌，就有了和解的契機。

「兩個關係不好的人，若心結沒有真的打開，那頓飯其實很不好吃，」朱全斌說，除非內心不再氣了，又拉不下臉，此時比較容易透過吃飯，緩和本來尷尬的情況。

他的經驗是，見面時先不要觸碰傷疤，聊餐廳和菜色，從共同話題開始交流，即可慢慢打破僵局、展開對話，不愉快也自然淡化了。

從連結、凝聚到修復關係，與家人、朋友吃飯聊天，本該是再平常不過的事，但有了疫情經驗，所有人都感受到，「很平常的事，有一天也會突然變得再也不平常，所有我們覺得平常而幸福的時刻，真的都要好好珍惜，」張曼娟說。

身處後疫情時代，要重拾過去失落的關係，或許每個人都要試著付出時間，和人一起吃飯，找回得之不易的日常。 閱讀完整內容