若說紅酒是一位莊嚴世故的女伯爵，那麼白酒，肯定就是那清新脫俗的小公主了。而各式各樣的白酒齊聚一堂，就像一群知心姐妹淘聚在一塊，時而知性、時而調皮。上回，我們用啤酒打開了味蕾，這次，就用冰冰涼涼的白酒，來延續這場夏日嘉年華吧！

簡單的聞香可判別白酒是否進過橡木桶，進過橡木桶的酒款果香較不明顯，且帶有木質香。

白酒品種知多少

在白酒的國度中，市面上最常見也最受歡迎的就屬夏多內（Chardonnay）橡木桶陳年白酒了，口感上帶有香草、奶油、木質香調，飽滿平衡，不會過於高調，是許多白酒入門者的好選擇。而若想嘗試清爽一點的口感，夏多內也有未經橡木桶陳年的酒款，口感上就多了青蘋果、檸檬等明顯的果酸。

那麼如果想要更加強調果酸，一定不能錯過以高酸度出名的白蘇維濃（Sauvignon Blanc），突出的青草、青綠水果口感，極為適合夏天飲用。另外，同樣高酸度的品種，就屬灰皮諾（Pinot Grigio）了，灰皮諾在法國與義大利都是相當受歡迎的白酒種類，一般而言，義大利的灰皮諾酸度較高，且帶有萊姆、檸檬、蘋果，以及些許礦物氣息，乾爽輕盈；而法國的灰皮諾則帶有些許甜味，在酸度上又增添了甜美的氣息。

甜香酒款男女都愛

至於嗜甜者，絕對不能錯過的就是麗絲玲（Riesling）了。事實上，麗絲玲原本並不是甜的白酒，是一次陰錯陽差，德國某個酒莊發現，晚一週收成的麗絲玲葡萄，釀造出來的白酒竟然變得濃郁甜美，加上原本帶有的酸味，二者平衡出甜而不膩的迷人風味，是甜美女孩的最愛。

同樣也屬於甜姐兒的還有莫斯卡（Muscat），莫斯卡葡萄本身的高果糖，讓其釀造出來的白酒，多了荔枝、蜂蜜般的香氣，相當適合純飲，不只女性，連男性也都相當著迷呢。然而不論是男性還是女性，最重要的，還是要找到符合自己個性的品種、酒款。葡萄酒種類固然繁多，然而只要掌握住了基本的大方向，新手也能喝出一番心得喔。

夏日白酒節有何特別

由星坊酒業主辦的夏日白酒節，旨在推廣白酒文化（因為台灣消費紅、白酒比例懸殊），一共推出旗下16個名莊：Attems、Castel、Conundrum、Errazuriz、KimCrawford、Masi、Pomino、Robert Mondavi、Schild、Schloss Gobelsburg、Selbach Oster、Susana Balbo、Tokaj Oremus、Tosti、Trimbach、Vina Herminia，網羅各個產地、各個品種的優質白酒，吸引了許多愛好者前來品嘗夏天的滋味。

同時現場邀請了葡萄酒講師陳上智（Patrick Chen）以及徐培芬（Vivian Hsu），帶領現場參與者一覽白酒的多元樣貌。

↑白酒最常被拿來搭配海鮮，如干貝、龍蝦、不同方法料理的生蠔等。

台灣知名葡萄酒講師、同時也是台灣侍酒師協會總編輯的陳上智（Patrick Chen），在「夏日白酒節」中帶領大家認識白酒的不同品種。

晶瑩剔透的白酒色澤頓時為炎熱的夏日增添了一股清爽，最佳品飲溫度為7至10度，太高溫或太低溫都會影響風味的呈現。

白酒搭餐清爽無負擔的戀愛

白酒除了純飲，也相當適合搭配餐點飲用，尤其炎炎夏日，一杯清爽的白酒更能讓我們味蕾大開。

那什麼品種的白酒適合搭配什麼類型的餐點呢？台灣知名葡萄酒講師Vivian Hsu 在夏日白酒節中就提到了，酸度較高且帶有甘草、辛香料的灰皮諾（Pinot Grigio），適合搭配白肉、輕食海鮮；而若是喜歡吃鮭魚、鮪魚等紅肉海鮮，可以搭配帶有油酯感的波爾多白蘇維濃（Sauvignon Blanc）；調味較複雜的海鮮如焗烤明蝦、炒蛤蜊，則建議搭配豐腴飽滿的美國夏多內（Chardonnay）；而帶甜度的麗絲玲（Riesling），Vivian Hsu 的私房搭配，是台灣常見的熱食，如酸菜白肉鍋、豬腳等。至於喜愛美式漢堡、BBQ的朋友，帶有玫瑰花瓣、荔枝香氣的莫斯卡（Muscat），則是不錯的選擇。

品味原則由淡而濃

事實上，酒搭餐有很多種可能性，也沒有絕對的對與錯，而白酒清爽冰涼的特質，不論是西式、中式餐點，都相當百搭。基本上，掌握住幾個原則：酒不能蓋過餐的味道、餐不能蓋過酒的味道；先從口感清淡的喝起，再循序漸進至口感濃郁的酒款。酒搭餐就像談戀愛一樣，有時從相同的調性中找到和諧的步伐，有時透過互補擦出嶄新的火花，今夏與白酒的戀愛才正要開始，不要怕犯錯，多嘗試就對了！

5種葡萄與5款推薦白酒

1.莫斯卡葡萄莫斯卡白葡萄也經常用於釀造氣泡酒，義大利的托斯堤酒廠便是以生產莫斯卡甜酒而聞名。