讓你飢腸轆轆又驚喜連連，來台南，不需要有什麼理由，本篇的編輯推薦只是其中的20個。

撰文｜John Lai　圖片│各品牌、John Lai

建築迷都該來一趟

去年初在國立臺南藝術大學裡的一片綠色草坪上，緩緩地長出一幢四方體建築，純粹的清水混凝土，勾勒出簡潔的建築語彙，立刻吸引許多全球建築迷造訪，這是建築大師姚仁喜為了紀念南藝大創校校長，也是他的恩師「漢寶德」，親自操刀打造的策展空間「漢寶德紀念館」，漢寶德作為台灣現代建築思想的先驅，於2014年不幸病逝，他在生前致力於台灣建築界的啟蒙與發展，更是台灣現代建築思想的先驅，其建築代表作包括：新竹南園、救國團墾丁青年活動中心、中央研究院民族所，及東海大學建築系新系館等。姚仁喜採用「清水混凝土」的極簡線條構築，以「立方體」為核心概念，二樓外牆懸掛一座貫通內外的樓梯，營造富於詩意的空間氛圍，傳遞漢寶德「文藝復興人」的博學內涵與高潔人品，以此表彰他一生不凡的貢獻，以及輝煌的成就。

台南人的舊回憶

1985 年座落於台南舊城區中心點的天下飯店，因為絕佳的地理位置加上平實的價格，成為許多觀光客造訪台南的住宿首選，不僅曾接待過兩屆台灣總統，頂樓的圓頂西餐廳，更是不少老台南人的成長回憶，在開業三十多年後，飯店於2020 年開始迎來了徹頭徹尾的大變身，找來「本事空間製作所」統籌設計，並正式更名為「天下南隅」，不一昧追求現在主流審美的裝潢，以大量深色木頭、小片磁磚加入古銅材質燈具點綴；圓頂西餐廳則透過木質結構、圓弧拱型與紅色絨布面椅，打造如歌劇院舞台或歐洲豪華列車中的包廂卡座。除此之外，天下南隅將八樓打造成結合圖書館、健身房、遊戲區… 的公共遊憩空間，以經典的復古元素結合新潮的經營理念，從一座見證台南歷史與時代風華的傳奇飯店，到今日引領新復古浪潮與混搭台歐風格的新地標，除了留住老顧客，也吸引了年輕世代的目光。

新舊融合

在政府的保存與規劃下，台灣各地的眷舍陸續被指定為文化資產，不少眷村經過妥善的規劃更成為了當地的觀光熱點，而台南除了水交社文化園區外近日又多了一個新去處，位在仁德區的二空新村保留了原汁原味的空軍眷村風貌，入口處會先看到充滿時代意義的軍事碉堡、巨型戰機，一踏進裡面，復古的擺設帶回大家走向往日眷村生活的美好時光，還能換上旗袍，感受一段穿越時空的小旅行，想吃眷村外省菜的饕客們，也一定要到眷村內的二空洪記涼麵，吃一份在地人最愛的蒜醋醬涼麵、麻辣鴨血、餛飩湯。

藝文青年都來這兒

2020 年盛大開幕的台南美術館二館，以錯落的純白建築外觀結合大面積玻璃屋設計，成為不少在地人或觀光客到台南最愛造訪的景點之一，現在又多了一個造訪的理由，今年才熱騰騰開幕的「褐umber」為台中選品藝文空間「留白計畫 blank pla」打造的全新品牌，位置就坐落在南美館二樓，裝潢使用和諧舒適的色調為主軸，餐桌椅與擺設循著圓潤線條堆疊出俐落氛圍，將南台灣得天獨厚的暖陽光線搭配大片落地窗引進店內，使得整體空間通透明亮、朝氣十足，到了傍晚點亮柔和小燈，空間又立刻轉換為溫暖的氛圍，咖啡部分則以文藝復興早期佛羅倫斯畫派、鼎盛三傑和後期威尼斯畫派畫家為主題，帶出六種不同的色彩主題，希望透過感官連結創造藝術與生活品味。

需要來一點書香

台南不乏特色書店，但有一間位在安平運河旁的「烏邦圖UBUNTU」書店，則在不少人台南人心中長期佔據「最美書店」的封號，取名為UBUNTU則有「分享」之意，被樹木環繞的純白建築，從白天到晚上、夏天到冬天都能感受到完全不同的景致，書店一樓規劃為展覽廳、二樓則是販售各式書籍，而這裡之所以被稱之為最美書店，則是除了有靠近湖畔的戶外座位區外，還有整片的玻璃牆，讓大家可以一邊欣賞湖景、享受陽光照耀的同時，一邊讀一本喜愛的書。另外，UBUNTU書店選的書籍也別有用心，除了有不少台灣文學作家和歷史類別的書籍外，還有一些各國的原文書以及翻譯作品，讓你身心靈都能好好的被療癒一番。

幽靜之地

如果在網路上搜尋「台南、漁光島、民宿」，一定會看過滿滿的「毛屋」推薦文，它是台南的清水模大師毛森江的作品，因為對安藤忠雄作品的迷戀，從服裝業轉行、自學建築及清水模工法，今在台灣各地有許多作品。訪客必須走過漁光大橋才能到達這個幽靜之地，毛森江曾說過，毛屋不是民宿、不是旅館，而是他的夢想，藉由觀察毛屋，也能觀察到他心裡對生活的想像是什麼，以大量木質色和綠色植栽中和清水模的冰冷，轉個彎又能在某些角落感受帶點日式侘寂的美學，走到哪都是細節、都是一張相片。

時髦的藝術聚落

近90 年歷史的「321巷藝術聚落」原為日軍步兵第二聯隊官舍，1946年起商借給成功大學，超過五十年的時間為成大教師宿舍，在被政府公告為台南市定古蹟、經過多年的整修後，終於在去年底迎來新氣象，園區保留最完整的日式木造建築，不定時舉辦相關活動，邀請藝術家、創意市集進駐，今年適逢台南建城400 週年，也不停歇的舉辦一系列的藝文活動，除了8月台灣文博會在這舉辦，10月也迎來台灣設計展，未來也將以台南人的文化聚落為亮點，為這個老宿舍不斷注入新活水，下次造訪台南，不妨到這走走感受全新藝術的文化魅力。

老屋藏新意

大量保留古色古香的建築，隨著不同的特色店家進駐，還會為各種帶有歷史痕跡的空間注入新靈魂，「青苔」隱身在在台南中西區一帶，如果沒有特別尋找很容易就忽略，這裡前身是舊式的三合院，經過改造之後，成為販售二手服裝與配飾的風格小店，店家保留三合院的格局與建築架構，加入自身收藏的古董家具，營造出簡樸又不失優雅的法式風格，在裡面可以看到店家精心收藏、來自歐洲各國19世紀末至20世紀中期的服裝與配飾，仔細一看，這些服裝有的呈現粗劣卻充滿溫度的工法、有的呈現反覆修補的痕跡，與其稱之為服飾店，這裡更像呈現東方與西方、古代與現代雙向交流的時空隧道。

巷弄的驚喜

台南迷人的原因之一，是總能期待在某條老巷裡遇見驚喜，當你漫步在忠義路巷弄時，會先看到土地公廟的牌坊、歐風老宅背包客棧、十坪大的日本料理店⋯ 但不少人最後總會在「Paripari」駐足。懂點台語的知道「Paripari」意思是形容人「很時髦」， 這其實源自於日文片假名的「パリ」就是「巴黎」， 早期日本人會說打扮時髦的人穿得很「巴黎」， 而Paripari就是一處結合日式喫茶店與在地文化的空間，一樓規劃為選物空間，多種的餐具、服飾、小物讓店家呈現豐富多變的樣貌；二樓的咖啡館則用深綠的皮卡座、大理石的方桌或暖色的奶油燈告訴你何謂經典的「老派摩登」；如果想要有一個完整的趴哩體驗，記得將三樓民宿訂下，延伸復古設計風格，古董的理餐台、沙發、化妝鏡就像回到60年代投宿了一間當時的高級旅店，是在巴黎、東京還是台南也分不清楚了。

放空的好地方

台南除了有豐富的歷史與人文氣息，說到自然美景也是完全不輸其他縣市，位在台南東山的「仙湖農場」，雖然並非位於高海拔位置，但是因為周遭多為低矮丘陵，因此不需要舟車勞頓就能看到遼闊的山景，也因此即使沒有特別打廣告，還是成為許多人造訪台南的理由，更吸引不少廣告、偶像劇到此取景拍攝，但說到最讓觀光客趨之若鶩的點，則是位於農場中住宿區的「迎山客房」，除了在客房就能坐擁整片山林，還特別打造日式陽台，讓大家只需要待在房間，就能一邊喝茶一邊感受靜謐的自然生態，假期就該用來享受這種愜意的氛圍。

不無聊的蔬食

台北曾被《CNN》評選為全球十大蔬食之都，而這股蔬食熱潮近年已敲敲吹向其他城市，當然也包含以美食聞名的台南，2022 年開業的「毛蔬」，為深耕台南已久的豐舟國際餐飲集團旗下全新品牌，今年首度跨界蔬食市場，裝潢找來硬是設計創辦人吳透親手操刀，採用特有的材質，像是大面黑色拱窗、紅磚層砌、抿石子、細竹天等元素打造，食物部分更是不馬虎，經歷五年籌備，集結台灣、中國、日本、韓國、泰國、新加坡、馬來西亞的特色風味，推出一道道連肉食者也愛的餐點，在食材上，秉持選用台灣在地蔬果與細心調味手法，以出乎你意料之外的全新作法呈現，持續傳遞食材的價值，並帶來環境永續、健康飲食的理念。

復古迷看這裡

台南友愛街商圈除了有許多餐廳、飯店外，還有藏著不少特色小店， 是許多觀光客、在地人假日挖寶的好去處。走過取名為「Acave Store」的這間店，會先被店美式復古風格的外觀所吸引，一踏進裡面，更能感受到店家源源不絕的創意與巧思，這裡販售著男女小眾服裝與飾品品牌、二手古著衣，還有能點亮生活的玩具，二樓則是復古拍貼機，看似被各種商品與不同風格的裝飾物填滿，實際走訪過才發現這裡就像印象中的台南，有新東西也有老物件、有銅板價小物也有高單價質感選品，彼此看似不搭嘎擺在一起卻好玩的要命。

家具迷必訪

這又是在地知名建築師毛森江的另一個作品。去年才剛開幕的全新建築空間「森CASA」，是由毛森江與女兒毛鈺婷耗時三年打造的建築空間，主要引進Carl Hansen & Son CH24、Vipp等來自北歐知名的傢俱與廚具品牌，毛森江發揮清水模大師的強項，並且適當留白，讓大家能在舒心、愜意的環境中，挑選喜愛的物件，而在這個粗獷的清水模空間內，也更顯得這些傢俱的細緻。最後轉個彎爬上階梯，則會意外看到一間隨意擺放擺放長凳與木桌老件的茶室，可放鬆愜意的沐浴在陽光下，享受沏一壺茶的片刻時光。

不只是冰店

座落於中西區的「南埕衖事」過去曾是開業超過一甲子的旅社，近年由日本建築師藤本壯介打造成全台唯一的8 層樓冰店，藤本壯介將親身逛遊、迷路於台南巷弄的經驗，融入白色建築設計，打造半戶外的通透空間，將平面的巷弄轉化為建築立面，一座座樓梯就像是台南巷弄的體現；室內空間融入磨石子、泥牆以及鐵花窗等裝潢老件，結合台南關廟藤編師傅合作的藤製軟裝、30年老字號燈具品牌的球型光源；五樓天台也特別與台灣團隊「原型結構A.S studio」聯手設計，以大量的綠色植栽為冷調硬派的清水模建築帶來蓬勃生氣。而南埕衖事販售的冰品，也以芒果、紅心芭樂等18種台灣水果為基底製作的義式冰淇淋，可以說處處都展現設計巧思，也滿載傳統人文情懷。在這裡不僅可以享受到美味的冰品和甜點，更能透過建築和空間設計，感受屬於台南巷弄的獨特魅力。無論是白天的陽光灑落，還是夜晚的煦煦微光，都讓南埕衖事成為一個值得一遊再遊的去處，等待過客們細細品味。

入住安平古堡

位在安平區、才開業不久的「綉溪安平飯店」，找來「by associates」台德設計雙人組打造，透過兩位在地設計師曾輝榮和許瑞燕，以「動．靜之間、為主題詮釋空間設計，建築外觀致敬「安平古堡」，大量選用紅磚頭結合水泥牆，內部設計規劃同樣融合多元性，紅磚和青磚堆砌的牆面裝飾，形塑傳統與現代的視覺氛圍，挑高的天花板線條，背後藏著「漁夫灑網」的設計寓意，不單單只是追求新穎的裝潢與設備，更蘊含著台南人辛勤努力的根基與文化脈絡。至於取名為「綉溪」則是因為諧音正好貼近「休息」，希望能帶領旅人恣意探索台南各個角落，並在安平停留休息，聽起來有意思吧？！

這圖書館很美

1919 年日治時期就創立的「台南公館附屬圖書館」，為全國歷史第二悠久的公共圖書館， 並在2014年啟動新總館興建計畫，由張瑪龍陳玉霖聯合建築師事務所MAYU Architects與荷蘭Mecanoo Architecture合作，經過3年多的整修時間、斥資18.8 億，終於在2021年重新開業。外觀使用木質色澤鋁隔柵欄呈現來呼應台南老屋窗花的理念，從早到晚透過陽光的照映則會呈現出截然不同的光影，踏入建築物同樣細節滿滿，圖書館營造貫穿全樓層的大紅色樓梯，讓空間帶有熱情活力感，跳脫圖書館的沈悶氣息；由英國藝術家團隊保羅．考克斯基（Paul Cocksedge） 創作的懸掛於天井的公共藝術「陣風 Gust of Wind」，遠看彷彿是被陣風吹向天空的數千張白色紙張一般，傳遞出透過閱讀得到的心靈與思想自由，就如同紙張一樣奔放自在。除了圖書館外，還結合了劇場、講堂、藝廊、名人堂展示區，比起圖書館更像是「台南人的藝文中心」。

夜幕低垂的第一站

位於中西區開山路巷口的「榕洋行」，為台北人氣酒吧「榕Ron」前進台南打造的全新餐飲空間，沈穩的木門搭配石牆，在一眾老房之中很是突出，一踏進裡面更是別有洞天，以巴黎街頭的咖啡廳為靈感，將巴黎人「日出咖啡，日落乾杯」的日常帶到台南，四層樓的空間結合早午餐、咖啡廳、酒吧、藝術展覽，每一個樓層都別具風格與特色，一樓以橘紅色搭配米色撞色設計，結合墨綠色沙發，彷彿來到「布達佩斯大飯店」的繽紛絢麗空間一樣；地下一樓以實驗室作為發想，與台南在地音樂廠牌合作提供多元音樂派對；來到了二樓則以台南特有的洋行文化出發，呈現出復古交易所俱樂部獨特的空間氛圍，不定期還會有爵士樂對進駐，是深夜的好去處；三樓為採預約制的創作空間，並不定期舉辦藝術活動… 讓你在享樂之餘，還能享受藝術的薰陶。

老屋改建專家

近幾年全台都掀起了老屋改建成咖啡廳的風潮，不過台南更是將這個風潮做到爐火純青的地步，位在中西區的「StableNice BLDG.」將50 年歷史老屋大改造，找來「本事空間製作所」操刀，把原本斑駁的老屋換上全新樣貌，外觀低調的清水模設計，沈穩的黑色系與木質做搭配，看起來頗有日式街頭風味。穿過長廊來到另外一側，便能感受到濃厚的台式復古氣息，保留寬廣的庭院設計，就連有年代味道的綠色磁磚也成精髓，設計團隊將原先老屋的部分牆面打掉，讓兩棟看似不相憐的建築物相互對稱，新舊並存的氣息更是讓旅人久久不想離去，這裡不只賣咖啡更賣台南的老回憶。

簡潔之美

經過台南安平區邊疆的遍地田野後，會驚喜看到純白外觀與幾何堆疊的特殊建築，它不是藝廊也不是美術館，而是名為「南人旅人」的民宿。2020年底開業的南人旅人，找來大雋聯合建築師事務所操刀，特殊的外型也讓民宿先後拿下美國謬思設計獎2022 金獎、法國NDA 設計大獎（Novum Design Award）金獎等建築設計大獎的肯定，讓台灣的建築設計在國際舞台發光發熱。除了簡潔純白的建築外觀，大量玻璃採光以及廣闊的泳池，加上完整保留周圍的自然景致，也讓旅客一踏入就有種來到世外仙境的感覺，豐富的飲食選擇讓旅客甚至不需要離開飯店，只顧好好享受南台灣的陽光與放鬆氛圍。

來杯咖啡吧

在這座古色古香的台南府城裡，有一家名為「Herá」的餐飲空間，成為許多當地人與旅人心中的理想朝聖之地，隱藏在七十年的老宅中，沒有喧囂的招牌與華麗的裝潢，迎面而來的，是靜謐的極簡設計。這裡白天供應精品級咖啡飲品，並全天候的提供調酒與自製甜點。而不同於一般酒吧的深色視覺調性，Herá 找來人氣室內設計工作室「質定制作」操刀，透過店內白淨的基調呈現不被設限的空間與精神，談起店名“Herá”的命名，源於希臘哲學家赫拉克利特（Heraclitus）所言：世界上唯一不變的就是改變。這也是主理人創立時所重視的「變化性」，不論是隨著時令發想，每個季節的季節菜單內的氛圍，還是店裡的環境，也都會隨著時間的轉移，呈現不同的氣氛。

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