餐飲科技狂潮

動腦雜誌 2024/4月 第576期
當今科技日新月異, 餐飲產業也不例外, 從送餐機器人到智能點餐系統, 各種科技應用正在改變著餐飲業的面貌。而科技又會如何提升餐飲業的效率和服務品質, 來改變消費者的用餐體驗?

寶林米酵菌酸怎麼來?

天下雜誌 2024/4月 第795期
原訂三月底歇業的寶林茶室遠百店,發生疑似食物中毒事件,二死五重症的快速發展,成為台灣近十年來最嚴重的傷害。致病源頭恐是台灣首度出現的「米酵菌酸」。

你吃的是什麼烤鴨?

鄉間小路 2024/3月 第5003期
朋友說要年終聚餐,請我推薦好吃的烤鴨名店給他,我問:「要吃北京烤鴨還是廣式烤鴨?」他說: 「有差嗎?」有喔,很不同,在臺灣同時能吃到北京燜爐烤鴨跟廣式片皮鴨。

臺灣葡萄酒故鄉 二林酒莊醞釀亞熱帶美酒

豐年 2024/2月 第7402期
位於濁水溪沖積扇平原、土質排水較差的彰化二林鎮卻成功引種栽培,成為國內釀酒葡萄主要產區。風土條件迥異於國外的二林,卻有保存國內最多葡萄品種的果園,以及驚艷國內外的酒品,國內葡萄酒產業的發展史、可能性與現實面,在此可見一斑。

在臺灣,餃子的多重身世

鄉間小路 2024/2月 第5002期
餃子發展淵遠流長,世界各地皆有屬於在地的餃子文化。餃作為主食,在臺灣可依餃皮概略分出兩種餃品:地瓜粉皮的臺灣水餃,以及源自中國的中式餃子。

如果在冬夜,一鍋薑母鴨

鄉間小路 2024/1月 第5001期
據聞類似薑母鴨的料理原是王室御用的進補食譜,後流傳至民間。臺灣坊間流傳,「帝王食補」創辦人因緣際會之下,以獨特中藥配方燉煮紅面番鴨,開啟食補薑母鴨的新頁;緊接著「霸味」橫空出世,引領另一波美食風潮。