日本岩手醫科大學牙醫部進行預防蛀牙研究的稻葉大輔副教授指出，起司可以抑制蛀牙的發生。進食之後，在齒垢中的細菌會分解食物中的糖分而產生酸，這個酸大量產生之後，就會溶出牙齒的琺瑯質，造成初期的蛀牙。
而吃了起司之後，起司中含有的礦物質就會充滿唾液，讓酸的傷害減輕，預防琺瑯質酸蝕，達到預防蛀牙的效果。此外，根據最新研究指出，起司中豐富的磷酸和鈣，有助於修復已經蛀牙的牙齒，使牙齒回到健康的狀態。
起司富含礦物質可修復牙齒，需等30分鐘發揮功效
附著在牙齒上造成蛀牙的細菌，會將牙齒的成分鈣與磷溶解，造成蛀牙，而有著和牙齒相同成分的起司，則有助於修復和保護牙齒。
日本池村牙科院長池村和歌子表示，吃起司預防蛀牙時要注意，如果吃完起司立刻刷牙，會讓營養成分流失，因此吃了起司後需要等待30分鐘的修復時間，30分鐘後才刷牙，更具有效果。
硬起司效果更好，咀嚼有助唾液分泌
而起司有著各式各樣的種類，例如韓式料理中常使用的濃稠起司，以及做三明治時會使用的熔點較高、偏硬的起司，而在預防蛀牙上，像是米莫雷特起司這類比較硬的起司，效果會更佳。
硬的起司需要咀嚼，咀嚼可以幫助唾液分泌量增加， 唾液有預防蛀牙的效果，起司中含有的磷酸鈣是容易溶於水的營養成分，咀嚼唾液量增加，讓效果更佳。選購起司時要注意其天然成分，以免吃進多餘的添加物 ··· 開啟APP閱讀完整內容
