1.美國在台協會處長梅健華：
山水畫裡開會 商務客難忘的體驗
文字‧柯曉翔 插畫‧陳宛昀
待客達人 梅健華
經歷：曾任美國國務院副助理國務卿，曾派駐於美國駐北京大使館、駐首爾大使館與駐釜山領事館
現職：美國在台協會處長
就任美國在台協會（AIT）處長兩年多，梅健華幾乎已經成了一位台灣通。二○一五年，這位AIT史上第一位華裔處長曾經在臉書上公開徵求「寒假去哪玩？」，引發約二十萬人次觀看影片，眾多網友給予度假建議，各縣市首長也紛紛留言邀請梅健華一家前去旅遊（最後他選擇去了台南）。全台到處趴趴走的結果，讓他接待來台的商務客、官員與親朋好友，更得心應手。
梅健華是位饕客，父母在美國開中餐館長達三十五年，他對於美食頗為講究。
美國人會喜愛的食感
平時宴客，梅健華常去天香樓。在許多經典杭菜中，最喜歡東坡肉。帶皮五花肉以紹興酒、醬油、蔥、薑與糖調味後封於砂罐內，文火燜煮數小時。開蓋時，紹興酒香撲鼻，五花肉帶有油花。「美國朋友都對這道菜非常有興趣，他們喜歡這種口感，在舌尖上融化的感覺。」
然而，宴客餐廳非得精緻高雅嗎？那倒未必。梅健華說，許多外國客喜歡道地、樸實的口味，如同媽媽料理的家常菜。當時他去台南旅遊時，就很喜歡台南的擔仔麵和虱目魚，特別是曾為總統府和故宮博物院上菜的赤崁擔仔麵。用豬大骨、洋蔥等熬煮的高湯，淋上肉臊，以濃蒜泥、白胡椒與五印烏醋調味，配上一撮莞荽，湯頭充滿層次。台北永康街度小月也是他的愛店，若客人時間緊湊，在台北就能嘗到府城美味。
甚至，連商務開會都不一定要在辦公室，直接走入大自然，更受到外國客喜愛。梅健華建議，可前往距離台北市區開車約一小時的食養山房。坐落於松林間，潺潺流水，霧氣瀰漫，透過透明落地窗，像置身於一幅立體山水畫。「這裡環境優美，很放鬆，可以暢快討論或去戶外散步，」他說，「能給客人非常特別的體驗，回歸沒有噪音與壓力的狀態。」無菜單料理供應最新鮮的當季食物，不過容易客滿，須提前預約。
若是美國親友來訪，梅健華喜歡帶著全家人和親友，加上愛犬Hope，前往宜蘭外澳黑沙灘。這兒不像墾丁那麼出名，人潮較少又安靜，還可遠望龜山島。他說，平常不住在東西岸的美國朋友較少機會接觸海，來場海邊小旅行，不僅能夠讓美國客充分感受台灣海灘文化，還能讓他們曬出喜歡的古銅色皮膚回家！
2.台北旅遊書作者郭佩怜：
逛市場、買雜貨 感受台味日常生活
文字‧柯曉翔 插畫‧陳宛昀
待客達人 郭佩怜
經歷：自由文案、公關企畫、專案管理與廣告製片
現職：《Good Eye台北挑剔指南》作者
絞盡腦汁卻不知要帶外國朋友去哪些私房景點？「不用刻意帶他們去很獨特的地方，」曾接待《Lucky Peach飲食生活誌》、《Monocle》等國外雜誌編輯，也是台北中英文風格旅遊書《Good Eye台北挑剔指南》作者郭佩怜說，「讓他們跟著過你的日常生活，反而更能發現有趣的人事物。」
於是在郭佩怜的帶路清單中，出現讓人意想不到，卻其實大受外國人歡迎的景點：金興發生活百貨。「他們喜歡尋找便宜文具，以及古怪的紀念品，」郭佩怜說，印度的朋友甚至為痘痘貼著迷，囤積一堆存貨帶回印度。
按摩、刮痧值得一試
對台灣人來說再平凡不過的事物，是外國人理解台灣的起點。郭佩怜曾帶著外國朋友前往按摩連鎖店指舞春秋，體驗腳底按摩或足浴。她說，相較於國外按摩，台式按摩較有勁道，常讓外國朋友痛得哇哇叫，卻不後悔新奇體驗。若有大膽的朋友，還可鼓勵他嘗試拔罐、刮痧等民俗療法。
傳統市場也是了解台北物產的最佳場域。郭佩怜推薦近九十年歷史的東門市場，隱藏許多美味小吃攤，羅媽媽米粉湯搭配一盤黑白切，加江記東門豆花，就是完美早午餐。若想嘗外省小吃，舊時眷村四四西村內光復市場的周家豆腐捲承接東北口味；三六九素食包子有眾多蔬菜口味，適合吃素者，特推四季豆包。藉由體驗台式生活，讓外國人發現這座城市的魅力。
老外愛這味
金興發生活百貨（台大店）
地點：台北市羅斯福路四段１號（小福樓三樓）
電話：02-2369-5390
指舞春秋（安和會館）
地址：台北市安和路二段37號
電話：02-2755-3131
羅媽媽米粉湯
地址：台北市信義路二段81號 新館17號東門市場
電話：02-2351-3352
江記東門豆花
地址：台北市金山南路一段142巷５號
電話：0968-109-709
周家豆腐捲
地址：台北市光復南路419巷106號
電話：02-2722-2729
三六九素食包子
地址：台北市光復南路419巷145號
電話：02-8780-1949
3.生活風格推手吳羽傑：
美食、氣氛、好酒 續攤讓日本人更過癮
文字‧柯曉翔 插畫‧陳宛昀
待客達人 吳羽傑
經歷：創立Fujin Tree 355選物店，引進日本指標性精選概念店Beams、United Arrows、Beauty&Youth
現職：富錦樹創辦人兼執行長
吳羽傑接待日本商務客或友人約達十年，在日本擁有「 潮流創造神手」之稱的Transit General Office社長中村貞裕也曾是座上賓，多年來累積一長串日本人特愛餐廳或小吃名單。問他讓日本客人滿意的關鍵？「味道是基本盤，第二要有氛圍，最後要有酒。」
鼎泰豐以外的王牌
最初，吳羽傑招待日本客打安全牌，例如鼎泰豐小籠包。但安全牌缺少新鮮感，於是轉而帶去台積電董事長張忠謀、許多藝人喜愛的濟南鮮湯包。「皮薄卻不破，湯汁鮮美。」他說，另外推薦炒得酥脆的吻仔魚炒飯。
為介紹台灣味，打破熱炒店與「油煙」和「高CP值」聯結的形象，吳羽傑甚至開了台菜香檳餐廳，常當做為朋友接風第一站。日本藝人渡邊直美來台常光顧，最喜歡蜜棗煨肉。白牆、水泥地與木桌椅，懸掛的乾燥植物，顛覆傳統台菜氛圍。續攤是必須。「對日本人來說，一站不過癮，要安排兩點以上行程。」吳羽傑說。想一網打盡各國精釀啤酒，就來啜飲室；想來杯威士忌，不如上溫柔鄉。
若時間允許，吳羽傑會領客人至家鄉台南一遊。他推薦葉家小卷米粉，也是導演李安心頭好。另外，運氣好或許能吃到包成羊肉限量麻油羊肝，徹底征服日本人的味蕾。
4 瑪丹娜團隊也指名的接待專家：
台北101+小綠人 兼顧打卡與台式幽默
文字‧柯曉翔 插畫‧陳宛昀
待客達人 吳昭輝
經歷：曾旅居美國求學，專門帶外國旅客來台深度旅遊，接待過麥肯錫、耐吉與蘋果等商務旅遊團
現職：飛亞旅行社（MyTaiwan Tour）創辦人
以下是外國人眼中的台灣：便利商店不只賣食物、飲料，竟然提供繳水電費、領貨、買票等多種功能；相較於禱告，台灣人在寺廟擲筊，與神明溝通居然能夠得到回應；最初以為巡迴城市的垃圾車是冰淇淋車，得知真相以後，發現垃圾車竟如此有氣質，還播放知名古典樂曲……。我們習以為常的事物，在外國人眼中變成獨特的台式幽默。「有時候，從外國人的觀點出發，」飛亞旅行社（MyTaiwan Tour）導遊李亭瑤說，「就能找到他們感興趣的人事物。」
飛亞旅行社堪稱台灣最會接待外國客的旅行社之一。從好萊塢明星萊恩‧ 雷諾斯（Ryan Reynolds） 、瑪丹娜（Madonna）演唱會團隊到偶像團體超級男孩團員來台環島，都指名他們導覽，成立四年共接待約二萬五千位國外旅客。
有趣小事印象更深刻
旗下有三十位英語導遊，藉由帶團經驗，深知外國人的脾性與口味。例如歐美客其實不太愛拍照，但會吸引他們拿出手機拍照有兩個有趣景點。其一為交通號誌上的小綠人。台灣是世界上第一個採用倒數計時與小綠人動畫新型交通號誌的國家，外國人特別喜歡錄影小綠人最後快跑的畫面。其二為車子行駛於產業道路經過的土地公廟。「他們喜歡不經意發現的東西，」飛亞旅行社導遊管理李俊頡說。
針對外國人旅遊偏好，飛亞旅行社也是摸索過來的。創辦人兼執行長吳昭輝說，一開始挖掘一般觀光客不常聽過的台灣獨特景點，卻因太冷門空單整整一年，便改變做法，挖掘必去景點的獨特玩法。
一樣是打卡一○一，飛亞旅行社今年就與台北一○ 一合作推出「一○一隱藏角落私人導覽行程（Taipei 101 Hidden Corner Private Tour）」，帶外國旅客深入一○一秘密通道，一窺台北上班族生活，且無須排隊，直接至觀景台，眺望台北美景。
台北市孔廟有項有趣的服務，由書法教學研究學會書畫家駐點孔廟儀門下，現場揮毫祈福卡。寫字內容可以客製化，包括祈福字句或外國客的中文名字。寫著圓勁書法字的紅色祈福卡，成為旅客最好的紀念品。
飛亞旅行社另推薦位於台灣唯一鐵觀音茶產區的張迺妙茶師紀念館，帶外國人品茶，玩味茶壺茶杯。體驗復古台北，則走逛大稻埕，去生記藥行抓藥，上永樂布市挑布，再請裁縫師客製化做成束口袋。李俊頡透露，曾有位外國旅客是醫生，挑了一款客家花布，製成手術帽。體驗復古風光，又加深了外國旅客的台灣印象。
