遵循傳統做法的台式甜湯、古早味點心， 外觀雖不像西式甜點華麗亮眼， 入口卻特別溫潤有味， 讓人吃在嘴上甜滋滋， 心頭也喜孜孜！

報導：官其蓁　攝影：于魯光、林士傑 甜品真材實料

氣溫驟降，冬季最為暖心的甜品非熱甜湯莫屬。在台北醫藥大學附近開業多年的「大元冰品」，三年前脫離加盟系統後，菜單上也加了不少老闆新增的品項，寬敞明亮的用餐空間、真材實料的豐富配料，讓新舊客人不間斷。

造訪這天店家才剛營業，甜湯冒著氤氳的熱氣，一見到樣樣新鮮飽滿的配料，正愁著該如何選擇時，店家就推薦「紅豆桂圓紫米粥」，原來冬季限定的紅豆桂圓紫米粥是自家老闆娘的最愛，源自坐月子時最常做的甜湯，甜而不膩的紫米粥，舀起時，紫米粥還「扒著」湯勺不放，質地濃稠富飽足感，自然成為店家招牌之一。 需長時間慢熬燉煮的燒仙草，靠著手工反覆翻攪才能凸顯美味，推薦加入紅豆、綠豆、花豆以及大塊芋頭，最後附上燒仙草的靈魂配角⸺脆花生，最是經典；必須花時間磨到湯頭白、乳香現出的花生湯，花生仁熟軟而不爛，加上店家當日熬煮的芋圓、地瓜圓、粉圓或脆圓等配料，正是絕配。

銀耳蓮子養身

要說有哪一種甜湯，吃了可以養顏美容、滋補身心， 夏日冷食、冬日熱飲都適宜，冰糖蓮子湯絕對榜上有名。深耕永和二十多年的「蓮鄉」，店鋪小巧低調，用的食材全是滋補的上品，不管是大人還是小孩，只要上門一回，就會被收編成忠實粉絲。 老闆每日以手工剔除蓮心，以綠豆仁水小火慢熬，再加入純冰糖精熬，一顆顆飽滿淨白的蓮子，輕輕一抿就在口中化開，菜單上的甜湯品項中，最有人氣的「銀耳百合蓮子」，熬至出膠的銀耳與蓮子的清甜滋味交織起舞，添點百合可增加口感，偶爾還有被稱為「平民版燕窩」的桃膠限量供應，深受女性族群與長輩喜愛。另一款「紅豆芋頭蓮子」，同樣以蓮子湯為底，飽滿有勁的萬丹紅豆配上芋頭，較受年輕人喜愛。

而酒釀類的則是冬季限定的品項，老闆選用蓬萊米跟酒麴，經過三至四天的發酵釀製，風味柔和不黏膩，也少了坊間酒釀會有的濃郁酒味，搭配帶有甘甜的桂圓，上頭撒上少許桂花，香氣在口鼻中緩緩縈繞，身體也不自覺地暖了起來。 黑糖粉粿搶手

位在台北條通巷弄裡的「天津街米苔目」，不少人深深為其米苔目和黑白切所著迷，但五十年前的第一代老闆，卻是靠著刨冰攤車起家，攤車位在天津街與市民大道交叉口，因此保留原有店名，兒子接手後才有了現址的熟食店，最受歡迎的手工米苔目，可鹹可甜、冷熱皆有， 比起鹹食，一年四季都有的紅豆湯及綜合刨冰才是忠實顧客的最愛。 新鮮手作的米苔目是基本班底，添入紅糖散發淡淡甜香的「黑糖粉粿」，則是第二代研發的新口味，食材都是當日做多少、賣多少，想吃可得趁早。老闆一邊舀起湯勺邊說：「冬天怕冷，可以搭配紅豆湯，粉粿會因為溫度更加軟嫩，若挨得住冷，還是刨冰最好吃。」

自製的米苔目和粉粿，因為含水量高，盛在半碗公的刨冰上，脆度未減、更加彈牙。其他大小配料也親自熬煮，款款新鮮且香氣四溢，湯圓綿軟不甜膩、花豆鬆軟香甜、芋頭綿密扎實，最常被點名一起上桌的就是花豆和芋頭了，最後淋上少許黑糖水，提點出香氣，滋味滿分。

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