不只賞美景，更能品味咖啡

美國夏威夷 好山好水好咖啡

夏威夷是全美唯一大規模栽種咖啡的地區，肥沃的火山土壤造就獨特風味，享譽國際。為讓台灣消費者體驗夏威夷火山島咖啡的魔力，多款獲獎咖啡將於7月登台，讓饕客品味千金難求的咖啡香醇。

圖文▓美國在台協會農業貿易辦事處

夏威夷是美國第50州，總面積約是台灣的一半，屬熱帶氣候、四季如夏、陽光明媚，是全美國唯一有規模地生產咖啡生豆的地區。島上富有肥沃的火山灰土壤，早期種有甘蔗、鳳梨等作物。當地農民為了分散單一作物風險，19世紀早期從巴西引進咖啡樹種植，但常有病蟲危害，後從瓜地馬拉引進Typica咖啡品種，產量才見逐漸成長。

到了1980年代，夏威夷咖啡的可那（Kona）產區逐漸成熟，產量穩定、品質優異。於此同時，甘蔗與熱帶水果價值逐漸走低，當地大型農園紛紛轉型為咖啡莊園，促使夏威夷咖啡產量持續成長，帶動產業蓬勃發展。當地莊園有些專營販賣咖啡果實，有些從處理生豆到沖煮咖啡一條龍式經營，企業模式各有特色。隨著夏威夷觀光起飛，夏威夷咖啡也因其優異的風味逐漸享譽國際。

▲夏威夷咖啡產季自8月開始至隔年3月，生產的咖啡種類繁多，品種、產區、處理法及級別各有特色。

永續方式種植 咖啡產品各具特色

夏威夷群島中有5個島種植咖啡，分別是可愛島（Kauai）、歐胡島（Oahu）、茂宜島（Maui）、摩洛凱島（Molokai）以及夏威夷（Hawaii）本島，又稱為大島。這些島上總共有約1,000座咖啡莊園，總作物價值約達570萬美元。島上種植的咖啡品種包含Typica、酸味較高的Caturra、Catuai、Bourbon、小顆粒的Mokka、Maragogype及SL28。

夏威夷咖啡產季自8月開始至隔年3月，除4座較大的商業莊園之外，其餘咖啡皆採人工手摘。採摘後的果實由各廠區進行水洗、半水洗或蜜處理等加工方式，取得的咖啡豆以人工挑除劣豆，再用篩網篩出尺寸與重量分級，方能進行烘烤。

▲美國夏威夷是全美唯一有規模栽種咖啡的地區，火山土壤造就夏威夷咖啡的獨特風味。

儘管夏威夷群島面積不大，但生產的咖啡產品形形色色、種類繁多，品種、產區、處理法及級別等各有特色，讓消費者在挑選時如同尋寶一般。除此之外，由於咖啡是島上經濟價值最高的農作物之一，夏威夷州農業廳特設專員負責檢測每批咖啡收成的大小、外觀，並以杯測鑑定風味，以管理與維護夏威夷咖啡的級別品質。

在夏威夷八大咖啡產區中，可那和卡霧（Ka’u）為最知名的二大產區。可那位於大島，產區面積約16平方公里，海拔介於150至900公尺間。此產區生產的咖啡豆多帶有花香、柑橘、莓果以及堅果的香氣。卡霧同樣位於大島，產區面積約2.5平方公里，咖啡豆多帶有巧克力與香草風味。這些咖啡皆以永續方式種植與加工，符合美國國家環境保護局及勞工規範。

獲獎咖啡魅力登台 體驗咖啡魔力

為了讓台灣消費者體驗夏威夷火山島的咖啡魔力，美國在台協會農業貿易辦事處特別與湛盧咖啡攜手，在美國國慶的7月於全台門市與線上推出多款得獎無數的夏威夷咖啡，並預計於西湖館舉辦夏威夷音樂、美食、文化及咖啡共賞活動，歡迎隨時關注湛盧與《美國美食報你知》臉書粉絲專頁了解更多資訊。 閱讀完整內容