原本只在早午餐店或咖啡廳內較容易吃到的綠色食物，不知從何時開始，也能在一般餐廳或日式餐廳中看到，甚至還成立了專賣店，成為網友心目中的熱門打卡美食標籤。除了橫掃社群平台，也被連鎖咖啡廳做成飲品，即使價格昂貴也賣到缺貨的人氣新寵兒。

沒錯，它就是酪梨。

不光是韓國，我們甚至可以說全世界都正陷入「酪梨狂熱」中。我當然也為酪梨狂熱。擔任餐飲總監的我，自然不可能不被酪梨的魅力所迷惑。跟任何一種食材都能搭配，有著香濃順口的味道，而酪梨的獨特色彩，不但適合擺盤，更容易擄獲眾人的目光，成為焦點。

即便如此，依然有不少人對酪梨存有疑惑，像是：

「完全不知道酪梨原本的味道！」
「挑選、處理都不簡單的食物！」
「沒辦法做出多變的菜色吧？」

所以我覺得，自己有責任要親自告訴大家，酪梨的魅力到底在哪裡！

這本書介紹30 道運用酪梨入菜的食譜，都是能輕鬆在家做出的美味菜色。同時我也會教大家，該如何辨別酪梨的熟成程度，即「後熟作用」（通常指水果在採收後，後續產生的現象），以及簡單的酪梨處理方法。

書中都是簡單又能顧及視覺享受的美味食譜，也適合一個人想吃頓好料時使用。如果覺得自己好像吃太多速食了，不妨用書裡的食譜，讓自己更健康吧！或是邀請朋友作客時，以書中收錄的食譜招待對方，讓朋友們也能感受你為了接待他們所費的心思。即使週末睡到很晚才起床，這些食譜也能讓你在短時間內就享受到美味的早午餐。

今天也試著讓自己的餐桌上，多出一道酪梨料理吧！想必原本平凡的一天，將會因此變得更特別。