一個可以終生奉行的不復胖飲食原則

曾有幾次，我真的發了毒誓，還邀朋友作見證，在兩個星期到兩個月不等的時間裡，非常節制的控制飲食，並且略盡棉薄的做點運動，這樣的努力有時會有一些小成績，例如兩個星期瘦個三公斤，或兩個月瘦個五公斤之類的，可是說也奇怪，節食期一結束，體重彈回來的幅度和速度經常會把自己都嚇壞了！我曾經在撐了兩個星期的節食後，瘦了三公斤，但一恢復飲食，竟然兩天就胖回四公斤，我是學醫的，對於人體的這種奇妙功能，我只能說這真是上帝的奧祕啊！ 不知你是否也曾經有這樣的疑惑──為什麼減肥這麼難？但儘管明知減肥這麼不容易，也明知肥胖的身體讓我們不敢面對鏡子，甚至還有一點點逃避人群的傾向（每次在拍團體照時，都躲在後排只露出一張臉），但是卻從來沒有拿出真正的行動來改變這種情況，直到健康「紅燈亮起」……。

什麼時候我們才會認真面對？有很多人，包括我自己，真正下定決心減重是在體檢報告出現紅字的時候，有些更固執的人，還得要等到身體出現症狀，比如關節痛、糖尿病或者胸口痛時，才會意識到體重過重對身體的危害。

的確，人都有軟弱的時候，俗話說，「不見棺材不掉淚」，我們似乎總要等死亡的陰影開始逼近時，才會警覺到必須做一些改變。糟糕的是，等到需要做改變的時候，又往往不知該怎麼做才正確，甚至可能會以為「為時已晚」而放棄不做。

經常有很多人會懊悔，為什麼沒有早一點做改變？這其實不是我們的錯，我們和一百多年前的人們最大的不同，是食物的內容與取得方法發生了改變。這一百多年來，隨著科技進步，讓食物或食品的生產製造變得豐盛、大量而精緻，我們不再像古人需要打獵、耕作等做很多的勞動，並且花相當多的時間準備食物（就像古人要打獵，我們可能只需要打個電話叫外賣，就可以快速、便利的取得食物；古人要耕作，我們現在了不起就是走路到巷口，尋找便利商店……）。

再看看我們吃的內容吧！現代的食物真的比以前好吃，我相信，祖先們如果來到現代，也一定會稱讚我們的食物很好吃，而我也相信，如果他們活在現代也同樣會變胖！這問題顯示了，「胖」其實並不是我們的錯，人們對於食物的需求並沒有改變，而是環境發生了巨大變化，使我們的身體根本無法應付它。

體重控制難在找對方法

為何減肥這麼難？相信這是所有被體重困擾的朋友共同的心聲。其實，這也是一本書的名字，並且是肥胖症專科醫師核心訓練的建議讀物，英文原著標題是《Fat: Fighting the Obesity Epidemic》。

它不是一本減肥指南書（相信你早就發現，大部分減肥指南都無效），反而是要告訴你，為何大部分的減肥方法會失敗。作者全面性回顧了19 世紀以來有關肥胖的重要研究，讓讀者瞭解導致肥胖的諸多原因：

1. 肥胖絕對不是只有個人意志力薄弱的問題，此後你不需要自責。

2. 行為層次：吃太多當然是個問題，但怎樣叫做太多？同樣份量的食物，為什麼他怎麼吃都不會胖，而我就不行？為什麼年輕時吃不胖，才隔幾年，同樣的食物就會肥死人？

3. 心理層次：愛在心裡口難開，禮教束縛、性壓抑居然也會導致暴飲暴食？

4. 生理層次：搞了半天，原來我們的腦部有個體重「設定點」，無論我們如何節食，體重最終還是會回到設定點。（這也太無奈了吧！）

可惜這本書的中文版已經絕版了。我把書的內容摘要告訴你，是想要讓你知道，依據肥胖研究百年來的歷史發現，體重控制的複雜度其實遠超過你的想像，絕對不是「少吃多動」這麼簡單，想靠一顆神奇藥物或一本食譜來達到減肥目的更是緣木求魚。

但是，在這本書裡我想分享的是，如果你能知道我們的食物就隱藏著塑造體形的祕密，你就有機會克服意志、心理與生理的各種障礙，長久地維持曼妙身材。

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