維持窈窕年輕 彈嫩肌 扭轉健檢紅字
飲料要糖，糕點要糖，酸的、鹹的零食點心也需要糖，甚至連各式料理都少不了糖。糖在飲食中至關重要，也決定你我健康。《康健》要扭轉糖在飲食文化中的高貴身分，正視它所造成的慘重災情。
台灣已淪陷為糖癮之島。根據推算，台灣每年吃掉56萬噸的糖，平均每人每日吃下67克糖，為建議量的2.7倍。根據癌症關懷基金會調查，83％家長會主動提供含糖飲料給孩子。
研究指出，精緻糖比脂肪更會增加心血管疾病及癌症風險。
過量的糖會加速老化、皮膚長皺紋，並造成第2型糖尿病、高血脂、肝腎疾病、胃食道逆流等，還會阻礙學習、記性變差、變憂鬱。
捨不得剝奪孩子吃甜樂趣的家長也要注意，每天飲用過量果汁的孩子，不只會胖、還長不高。
打造健康台灣，讓改變發生，具體行動就從減糖做起。《康健》企劃減糖5大主題，邀請身邊的朋友，一起加入輕鬆減糖的行列！
從糖手裡，掙回健康
小小一顆糖，卻威力無窮，導致全球淪陷肥胖流行病，《康健》全面解析糖對健康的傷害，看世界各國拿出什麼武器對付它。
早餐我會吃巧克力棉花糖三明治和大溫奶；中午點照燒雞腿丼或茄汁蛋包飯，反正主菜要甜的，外加甘蔗青茶8分糖、最少也要半糖；下午要來點巧克力豆或2、3片蝴蝶餅乾；晚餐常吃海鮮粥或臭臭鍋，飯後水果要搭甘草芭樂，回家後有時還會吃些西瓜、荔枝、梨子、蘋果。
週末會去買超商冰淇淋或冰沙，如果去吃buffet，冰淇淋一定要大戰三回合⋯⋯
30歲的鈺婷嗜糖如命，一天沒吃甜就全身不對勁。你我身邊或許都有無糖不歡的大小朋友。
超過九成青少年，慣喝含糖飲料，四成民眾每天一杯
便利商店一整櫃含糖罐裝飲料，滿街手搖杯冷飲店，珍珠奶茶賣到全世界，成為台灣美食代名詞，也把我們變成「糖癮之島」。
「2014∼2017年國民營養健康狀況變遷調查」顯示，高達91.7％的國小學童、94.8％的國中生、90.9％的高中生、74.7％的成人及40.5％的65歲以上長者，每週至少喝1次含糖飲料，且其中四成民眾每週至少喝7次以上，平均每日1杯。
青少年吃那麼多糖，家長要負相當大責任。癌症關懷基金會針對全國3萬名國小學童及家長進行的親子飲食問卷發現，高達83％的家長會主動為孩子準備含糖飲料，甚至習慣在家中常備麵包、蛋糕、餅乾、糖果等零食點心。根據董氏基金會推算，台灣人一年吃下56萬噸的糖，平均每日吃進67克，相當於14顆方糖，遠高於世界衛生組織（WHO）的每日攝取建議量。
沁涼汽水可樂的歡樂廣告畫面，蛋糕點心的愉悅滿足感，甜蜜的代價很殘酷。英國營養學家尤金（John Yudkin）早在1972年出版《純白卻致命的糖（Pure, White, Deadly）》一書，直指糖是傷害健康、謀害人類的毒。
近年科學界不斷發表糖傷「心」又傷「身」的研究報告，全世界各國，從個人到社會整體的健康正在付出慘烈代價。美國加州大學舊金山分校小兒科教授勒斯特格（Robert Lustig）說，過去半世紀以來，全球的糖消耗量成長3倍，造成全球每年有3千5百萬人死於跟糖有關的疾病，如糖尿病、心血管疾病與癌症。糖會毒害健康，應該要像對菸與酒的管控一樣，對糖課以健康稅並管制販售。
有比較好的糖嗎？
糖傷身，碰上真的需要用的時候，專家們的挑選原則是，愈天然愈好。蜂蜜屬於相對天然的糖，除了糖也含有礦物質，台灣營養基金會執行長吳映蓉說。
她家中也會準備果寡糖酌量使用，果寡糖在腸道中不會被吸收，不產生熱量，但能成為腸道好菌的食物；不過，市面上較少純的果寡糖，且價格偏高。
榮新診所營養師李婉萍用的則是加工程度較低的淺褐色冰糖，有時回南部也會買傳統純手工製作天然麥芽糖，甜度也較低。
糖，蛀蝕身心健康
吃甜會上癮，是真的。
台灣營養基金會執行長吳映蓉在《驚！少吃糖讓你從內到外變年輕》指出，糖在體內會產生類鴉片物質及多巴胺，「傳送給大腦愉快的訊號，跟人體對於麻醉品的反應很像，」因而會一再回來尋找那個快樂的感覺。
發表於《英國運動醫學期刊（BJSM）》的一篇論文指出，吃糖和使用成癮藥物引發的反應相似，致使很多人藉由不斷地吃甜食激發愉悅的感受，不吃就會覺得心情難滿足，變成惡性循環。
● 吃太甜，會憂鬱
甜食能增加血清素，但愈來愈多研究發現，吃太多甜食反而會憂鬱。《美國臨床營養（AJCN）》及《公共科學圖書館（PLOSONE）》期刊的研究皆指出，汽水、果汁喝愈多的人，罹患憂鬱症的機率愈高。耶魯大學的研究發現，攝取糖過量的人一旦不再碰糖，也會導致憂鬱和焦慮反應。
● 糖傷腦，記性學習力變差
美國加州大學洛杉磯分校早在2012年即提出報告，糖會傷害大腦，有損學習能力及記憶力。荷蘭鹿特丹伊拉斯姆大學（Erasmus University Rotterdam）2018年的研究也發現，蔬菜水果吃得多、少喝含糖飲料的人，腦容量較大，有助於維持銀髮族的認知功能和記憶力。
● 加速老化、皮膚差長皺紋
過多的糖還會讓人變老。在糖化過程中，血液及組織中的糖會附著在蛋白質、脂質及核甘酸上，最後產生糖化終產物（AGEs），加速身體老化、肌肉僵硬、皮膚生皺紋。甚至，AGEs也與心血管疾病、腎臟病、阿茲海默症、老年性眼睛黃斑部病變有關，吳映蓉提醒。
肥胖、慣性病的禍首
WHO指出，運動飲料、可樂、100％果汁等含糖飲料導致糖分攝取過量，與體重增加有顯著關聯，是全球肥胖與糖尿病等疾病大幅增加的主因。美國國家衛生研究院針對油脂、精緻糖與癌症、心血管疾病的關係進行大規模研究，結果顯示，精緻糖比脂肪更容易增加罹病風險。
國泰綜合醫院新陳代謝科主治醫師黃莉棋表示，過多的糖會影響肝功能、造成脂肪肝，且引起血糖代謝異常，進而發生代謝症候群。
吳映蓉指出， 攝取過多的糖會導致三酸甘油酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）升高，且高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）減少。肝臟也會將糖合成為肝醣，當肝臟、肌肉細胞都填滿肝醣，肝臟便會將多餘的醣類轉化成三酸甘油酯。接著，下一個受威脅的便是心血管健康。
● 壓力加甜食，引起火燒心
胃食道逆流是現代人擺脫不了的噩夢。上班族壓力大，若常吃甜食，尤其添加高果糖糖漿的食品，容易刺激胃酸分泌，加上久坐會導致胃酸往上翻湧，引發胃食道逆流各種症狀，榮新診所營養師李婉萍提醒。
● 孩子嗜甜，矮、胖、情緒失控
只有熱量沒有營養的糖，侵蝕下一代的健康程度，遠比家長想像的嚴重。
美國《兒科學（Pediatrics）》期刊研究發現， 學齡前兒童每天飲用過量果汁（340cc），會導致身材又矮又胖。尤其睡前喝果汁以為很健康，其實最是糟糕，吳映蓉解釋，睡眠正是孩子分泌生長激素的時間，睡前喝果汁刺激胰島素分泌，胰島素卻會抑制生長激素，影響生長發育。
美國國衛院指出，每天喝1份以上含糖飲料的兒童，與不喝的人相較，一年後超重或肥胖的機率高出55％。
?如今有大量研究證實，造成肥胖與慢性病的罪魁禍首，不是脂肪，是糖。為了對抗糖癮，全球多國開始抗糖大作戰。
美國、英國的調查發現，高達七成五的糖來自甜點及含糖飲料。許多國家開徵糖稅或飲料稅，雖然，有些國家的調查分析發現，糖稅只稍微減少含糖飲料消費量，且效益隨時間消退。不過，刊載於2018年4月《刺胳針（Lancet）》的研究指出，糖稅對於肥胖率較高的中低社經階層的族群有效，的確能降低含糖飲料消費量。
糖稅的力量不只影響消費者，也作用在食品廠商。在英國，部分飲料大廠為了避稅，已自主減少飲品添加糖量，是糖稅衍生出的另一效益（見50頁）。
減糖逆轉健檢紅字
減糖，有機會翻轉那些已被糖傷害的身體組織嗎？可以。敦仁診所院長蕭敦仁指出，減糖後，體重、體脂、血糖、胰島素、膽固醇、三酸甘油酯，甚至肝、腎功能都可能改善。
一部由英國BBC電視台製作的紀錄片《減糖大作戰（The Truth About Sugar）》，找來4位因糖而胖的素人進行6週的減糖大作戰，其中3人的體重明顯降低，也減少了心血管疾病及第2型糖尿病的風險。
這次，《康健》募集4位甜食愛好者，進行為期21天的素人減糖大挑戰，並以體重、體脂、血糖、胰島素、膽固醇等相關評估指標進行前測及後測，果然逆轉了總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇的紅字，明顯改善胰島素敏感性，成效顯著（見64頁）。
如果你身邊也有這樣的朋友，一天沒吃甜的就全身不對勁，邀請他成為你的減糖夥伴，認識糖癮、警覺糖傷，一起執行21日無痛減糖術。經由3週減糖任務，找回身體主控權，恢復窈窕體態，揮別青春痘、粉刺，當然，別讓紅字跑進你的健檢報告中…閱讀完整內容
聽廣播，讀康健!
為服務更多讀者，本期 與下列媒體合作：
7月2日（一）下午13：30 台中全國廣播 FM106.1
7月3日（二）下午16：00 IC之音竹科廣播 FM93.1
7月4日（三）上午7：00 正聲廣播 FM104.1
7月6日（五）上午9：20 Bravo FM 91.3
7月6日（五）上午10：20 台北電台 FM93.1
7月6日（五）晚間18：10 台中大千廣播 FM99.1
